Depuis plusieurs semaines, jardins et potagers revivent ! Dans ceux de Miam Berry, la cueillette aux violettes, aux pervenches et aux pâquerettes à déjà eu lieu, alors que les blanches pensées cultivées bio depuis le printemps précédent, apportèrent leurs gracieuses leur légèreté de retour aussi, cette année, pour la présentation de yaourts maison. Pour ce…
Catégorie : Recettes : Printemps – Été
Arôme violette sucrée
La violette odorante est une incontournable printanière pour nos jardins, comme pour les jolis bouquets que nous faisons. Sa culture est attestée dans la Grèce antique depuis au moins 400 av. J.-C. Les fleurs de la vraie espèce sont violettes, mais si vous préférez le blanc, adoptez V. Odorata « Alba« . Pour les besoins d’une première…
Sauce aux tomates fraîches du potager
Sûrement, la sauce la plus utilisée en cuisine, qu’elle soit maison ou du commerce pour agrémenter toutes sortes de plats salés. Notamment, la sauce tomate se prête à merveille aux plats mijotes tels que les ragouts, mais pas uniquement ! 1. Sauce tomate maison Quoi de mieux qu’une vraie sauce tomate fondue avec amour via…
Maquereau sauce tomate maison
Comment s’adapter le mieux possible à une année, qui pour sûre, ne sera pas celle à marquer d’une pierre blanche, en termes de tomates ? Fichue météo qui nous rend zen, par vicissitude, depuis quelques semaines déjà. De ne pouvoir aller au jardin pour une belle moisson de tomates, j’en reviens avec quelques-unes tenant dans…
Yaourt aux pétales de tournesol bio, sirop d’agave, amandes effilées torréfiées
Pas vraiment une recette aujourd’hui, juste l’accomplit d’une série de yaourts programmée hier au soir, une préparation sur fond de sirop d’Agave. Une préparation pour laquelle faire plus simple me semble impossible ! J’ai eu la flemme d’aller faire les courses hier. Cette journée à écouter le vent rugissant ne m’y sollicita pas, en tout…
Yaourt au lait végétal aromatisé de menthe fraîche bio du potager
Cette première semaine de juillet sur hausses de températures qui excellent, la menthe fraîche s’invite volontiers dans mes préparations culinaires des plus rafraîchissantes. En tisane matinale ou en jus frais dans la journée, dans la préparation d’assiettes estivales… et puis tout récemment, pour une pause goûter sous les ombrages du jardin. Pour les fans de…
Délice de rhubarbe bio et de sirop grenadine
Qui y a t-il de meilleur qu’un yaourt fait maison, avec les fruits du jardin au diapason des saisons ? Je fais honneur à ce fruit en ce moment, la rhubarbe, qui, comme je l’évoque précédemment dans un article, ne va pas s’éterniser. Alors on en profite !! D’occupations musclées – qui se bousculent encore…
Compote de rhubarbe
D’une belle récolte du jardin de la presque mi-juin, cela m’a permis cette de réaliser quatre mets avec la rhubarbe issue d’une même série de récolte. Rien de tel qu’une bonne compote maison pour s’en délecter ! Préparation : 20 mn – Macération : 35 mn – Placer 30 mn au frais – Cuisson :…
Clafoutis rustique : à la Rhubarbe
Lorsque la saison augure les premiers pique-niques, quoi de mieux que cuisiner un divin clafoutis maison à la rhubarbe, pour se régaler en famille ou entre amis plein ciel et nature ? Aujourd’hui, je vous propose une recette éminemment facile à réaliser, un clafoutis à la rhubarbe pour 4 pers. J’ai eu envie de le…
Yaourt ayurvédique au lait de soja et épices indiennes
La recette que j’ai plaisir à vous proposer, est issue du livret de ma première yaourtière « Délices » – substituée depuis par la « Multidélices Express », puis la plus récente selon « Multidélices Express & Végétal », celle avec laquelle je reviens.De recette extraite de l’ancienne mouture je vous la partage volontiers. Facile à préparer et délicieux ! Je…
Bar émincé de poireau et fenouil
La fraîcheur avant tout ! Je rencontrais des connaissances lors de mon dernier marché du 13 mai, en lieu habituel des halles St-Amandoises. Entre fromages et papotage, avant café partagé au petit bistrot d’en face, je me suis trouvée dans la file d’attente pour une recette préfacée « bar d’élevage cuit au four » et sur aromatiques…
Framboises, pétales de roses – sirop de rose Monin
Inspirations Gourmandes Décoratifs et savoureux, pour varier les plaisirs, il est possible d’utiliser toutes sortes de sirop : fruités, épicés, fleuris, et ainsi réaliser des yaourts faisant chanter les couleurs, s’exprimer les saveurs. Il existe également du sucre coloré dans le commerce, qui permet de donner une petite touche décorative originale. Quel que soit le…
Étuvée de poireaux et patate douce
A l’étuvée, c’est-à-dire que poireaux et patate douce ont été cuits dans leur propre jus, tout au plus, le jus d’un demi-citron pour lui apporter une petite saveur supplémentaire. De l’autre moitié, j’ai coupé deux 1/2 rondelles (1 par assiette) pour la décoration finale. La cuisson à l’étuvée se suffit à elle-même : une saine…
Le repas de la Mama : tomates du potager, herbes aromatiques
Depuis des siècles et bien avant l’unification de l’Italie, la cuisine italienne tient une place importante dans le panorama de la gastronomie mondiale. Au XVe et au XVIIe s., l’Italie de la Renaissance bénéficie des cuisiniers les plus créatifs en leur cœur et les plus talentueux qui portent la cuisine italienne à un très haut…
Petits soufflés au citron
À l’instar du « souffler n’est pas jouer », celui-ci est plus que délicieux ! Le citron, qu’il soit jaune ou vert, est un incontournable de nombreuses préparations culinaires. De même, un délice véritable pour nos mets sucrés. Alors cette petite recette que vous connaissez sûrement, qu’il me tardait de partager toutefois ;) Ingrédients pour 4 personnes…
Matin d’agrumes
Une assiette délicieusement parfumée par un fromage blanc fermier bio, clémentine de Corse, kiwi, pomelos bio, orange sanguine, citron bio, banane, myrtilles (décongelées), sirop d’agrumes « fait maison », puis quelques feuilles de menthe du potager… Les ingrédients du petit déj de ce matin là, délicieusement vitaminé, qui peut aussi se substituer en pause goûter. Une fois…
Gratin de patate douce, filet de bacon
Avec amandes, & sa sauce au fromage blanc aux herbes 10 mn de cuisson seulement. Au fur et à meure que je photographiais les étapes de la recette, je réalisais que quelque part, j’ai mis de côté la culture 2021 d’un plant de patate douce et que je n’ai pas publiée sur le blog. Sa…
