Cette première semaine de juillet sur hausses de températures qui excellent, la menthe fraîche s’invite volontiers dans mes préparations culinaires des plus rafraîchissantes. En tisane matinale ou en jus frais dans la journée, dans la préparation d’assiettes estivales… et puis tout récemment, pour une pause goûter sous les ombrages du jardin. Pour les fans de…
Catégorie : Recettes : Printemps – Été
Délice de rhubarbe bio et de sirop grenadine
Qui y a t-il de meilleur qu’un yaourt fait maison, avec les fruits du jardin au diapason des saisons ? Je fais honneur à ce fruit en ce moment, la rhubarbe, qui, comme je l’évoque précédemment dans un article, ne va pas s’éterniser. Alors on en profite !! D’occupations musclées – qui se bousculent encore…
Compote de rhubarbe
D’une belle récolte du jardin de la presque mi-juin, cela m’a permis cette de réaliser quatre mets avec la rhubarbe issue d’une même série de récolte. Rien de tel qu’une bonne compote maison pour s’en délecter ! Préparation : 20 mn – Macération : 35 mn – Placer 30 mn au frais – Cuisson :…
Clafoutis rustique à la rhubarbe
Lorsque la saison augure les premiers pique-niques, quoi de mieux que cuisiner un divin clafoutis maison à la rhubarbe, pour se régaler en famille ou entre amis plein ciel et nature ? Aujourd’hui, je vous propose une recette éminemment facile à réaliser, un clafoutis à la rhubarbe pour 4 pers. J’ai eu envie de le…
Yaourt ayurvédique au lait de soja et épices indiennes
La recette que j’ai plaisir à vous proposer, est issue du livret de ma première yaourtière « Délices » – substituée depuis par la « Multidélices Express », puis la plus récente selon « Multidélices Express & Végétal », celle avec laquelle je reviens.De recette extraite de l’ancienne mouture je vous la partage volontiers. Facile à préparer et délicieux ! Je…
Bar émincé de poireau et fenouil
La fraîcheur avant tout ! Je rencontrais des connaissances lors de mon dernier marché du 13 mai, en lieu habituel des halles St-Amandoises. Entre fromages et papotage, avant café partagé au petit bistrot d’en face, je me suis trouvée dans la file d’attente pour une recette préfacée « bar d’élevage cuit au four » et sur aromatiques…
Étuvée de poireaux et patate douce
A l’étuvée, c’est-à-dire que poireaux et patate douce ont été cuits dans leur propre jus, tout au plus, le jus d’un demi-citron pour lui apporter une petite saveur supplémentaire. De l’autre moitié, j’ai coupé deux 1/2 rondelles (1 par assiette) pour la décoration finale. La cuisson à l’étuvée se suffit à elle-même : une saine…
Le repas de la Mama : tomates du potager, herbes aromatiques
Depuis des siècles et bien avant l’unification de l’Italie, la cuisine italienne tient une place importante dans le panorama de la gastronomie mondiale. Au XVe et au XVIIe s., l’Italie de la Renaissance bénéficie des cuisiniers les plus créatifs en leur cœur et les plus talentueux qui portent la cuisine italienne à un très haut…
Petits soufflés au citron
À l’instar du « souffler n’est pas jouer », celui-ci est plus que délicieux ! Le citron, qu’il soit jaune ou vert, est un incontournable de nombreuses préparations culinaires. De même, un délice véritable pour nos mets sucrés. Alors cette petite recette que vous connaissez sûrement, qu’il me tardait de partager toutefois ;) Ingrédients pour 4 personnes…
Matin d’agrumes
Une assiette délicieusement parfumée par un fromage blanc fermier bio, clémentine de Corse, kiwi, pomelos bio, orange sanguine, citron bio, banane, myrtilles (décongelées), sirop d’agrumes « fait maison », puis quelques feuilles de menthe du potager… Les ingrédients du petit déj de ce matin là, délicieusement vitaminé, qui peut aussi se substituer en pause goûter. Une fois…
Gratin de patate douce, filet de bacon
Avec amandes, & sa sauce au fromage blanc aux herbes 10 mn de cuisson seulement. Au fur et à meure que je photographiais les étapes de la recette, je réalisais que quelque part, j’ai mis de côté la culture 2021 d’un plant de patate douce et que je n’ai pas publiée sur le blog. Sa…
Daurade au fenouil et fruits de l’été
Dorées au miel, accompagnéesd’une poêlée de légumes et fruits ensoleillés, et aromates frais du jardin
Verrines aux griottes – crème fouettée
Un savoureux repas sans dessert ?… Inconcevable ! Une recette gourmande ? Qui n’en veut pas ! L’été bat son plein et depuis quelques semaines, mon four est quasiment à l’arrêt. Cela fait écho aux petites recettes publiées précédemment, préparées en un rien de temps. Aujourd’hui, cette gourmandise facile à réaliser me permet de partager…
Filets de daurade crémés fruit de la passion
Cet été, avez-vous prévu une après-midi pêche au bord de la rivière ? Pour une assiette estivale, pensez à la daurade ! Tout comme l’est aussi la sardine, le saumon… Préparée avec une sauce légère au vin blanc et parfumée de thym-citron, un fruit de la passion et une verrine de rhubarbe du jardin. L’assiette…
Omelette aux fraises parfumée de fleur d’acacia
Chronique d’un mets par 30 °C d’air ambiant…C’est une journée filant au-devant d’une forte chaleur. Laquelle contenue en un Mai exceptionnel côté températures saisonnières déjà enregistrées. Il est plus de midi à l’horloge et l’entrée du déjeuner rejoint le repas. Un savoureux sorbet le conclura. Le Soleil est au plus haut de sa course, son…
Brioche perdue pêches jaunes, marmelade cerises faite maison
En mode douceur et petits délices… On en a bien besoin avec ces temps qui courent Pour 4 personnes – Cuisson : 20 à 30 mn Un petit-déjeuner invitant à sa table une brioche perdue agrémentée d’une marmelade de cerise maison. Cette recette peut être aussi réalisée pour un goûter, voire même pour le dessert…
Melon d’eau au sirop Monin
Pas grand chose de ce que j’avais préalablement projeté ce matin ne s’est validé comme je le pensais. J’ai remis à l’après-midi. Quoi qu’il en soit, je publie dès à présent et très frais ce que je fis en matinée du 7 juillet. Exceptés le cassis et la pastèque, les fraises, framboises et groseilles ont…
Miam Berry 