D’une belle récolte du jardin de la presque mi-juin, cela m’a permis cette de réaliser quatre mets avec la rhubarbe issue d’une même série de récolte. Rien de tel qu’une bonne compote maison pour s’en délecter !

Préparation : 20 mn – Macération : 35 mn – Placer 30 mn au frais –
Cuisson : 20 mn

Ingrédients : pour 2 parts

Déroulé de la recette

1. Coupez la rhubarbe en tronçons.
2. Laissez dégorger 35 mn dans une passoire, avec le sucre.
3. Placez 30 mn au frais.
4. Versez la rhubarbe dans une casserole avec une partie du jus.
Cuire 20 mn, en mélangeant souvent.
5. Remplir vos contenants, puis les placer 30 mn au réfrigérateur.
6. Servez avec de la chantilly

Je revois chaque fois mes quantités de sucre. Que ce soit en termes de compote, confitures et autres préparations. Ici, 35 g m’ont paru suffisant, d’autant qu’est jouté du sucre glace à la chantilly.

N’hésitez pas à partager votre façon de procéder, lorsque vous préparez une comporte de rhubarbe ;)

De même, vous pouvez agrémentez de quelques fleurs comestibles, si joyeusement accompagnatrices de nos préparations aux beaux jours ! Ainsi que de quelques feuilles de menthe : ici, la menthe « Pulgium Romana » qui dans mon jardin, a pour caractéristique d’étales en cascades ses branches, tel un coussinet de couvre-sol.

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