Récemment, je fus séduite par de belles cailles derrière l’étal de la boucherie, non recroquevillées sur elles-mêmes, au contraire, bien dodues, belles à voir et plus encore, à cuisiner. De manière presque instantanée et alors que le boucher les emballait pour me les remettre, je savais déjà comment j’allais accompagner la finesse de leur chair….
Catégorie : Cuisine mijotée
Ma sélection de plats douceurs,
cuits lentement dans la cocotte en fonte à la poêle.
Mijoté de blanquette de viau à l’orange
Quelle belle saison pour retrouver de bons petits plats qui réchauffent ! Je vous propose aujourd’hui un recette simple à réaliser, accompagnée d’orange qui donne à la sauce onctueuse une délicieuse saveur acidulée.
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Râbles de lapin et cardons cuisinés au blanc Châteaumeillant
En saison estivale, j’aime conserver quelques fleurs du potager, en congeler quelques-unes pour agrémenter plats ou assiettes cuisinés. Quelques jours avant les vacances, je prélevais d’une plate-bande de soucis une dizaine de fleurs épanouies comme projets gustatifs venant au fur et à mesure des besoins.
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Bœuf bourguignon : Ce plat qui nous conte le terroir de la Bourgogne
En hiver, on adore les plats mijotés ! J’affiche volontiers les couleurs basques, c’est une région gros coup de cœur et inoubliables souvenirs, où je retourne. Aujourd’hui, je vous propose un ailleurs, la Bourgogne, ce plat en est issu. Nous approchons des grands froids de l’hiver, cela se voit et se ressent chaque jour davantage….
