Vous avez le bonheur de voir s’épanouir de belles roses dans votre jardin, non traitées, très généreusement parfumées ? Aujourd’hui je vous invite à les regarder autrement, non plus seulement comme des fleurs à admirer, mais comme de délicates compagnes, en cuisine botanique. Leurs pétales soyeux renferment des trésors de parfums, des notes subtiles. C’est…
Catégorie : Ma cuisine botanique
Fraîcheur : lorsque le jardin nourrit la cuisine.
Les fleurs et les plantes au service du goût.
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Panna Cotta à l’infusion de fleurs de lilas : au pied de l’arbre
Ou comment capturer un nuage en verrine Un matin où le jardin chuchote encore, cueillir quelques fleurs de lilas – pas trop, juste ce qu’il faut pour ne pas froisser l’arbre, et qu’il vous pardonne dès le retour de l’été. Telles deux verrines qui respirent en même temps que le jardin, au pied de l’arbre,…
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Le printemps en bouteille : sirop maison fleurs de lilas
Cueillir le lilas, c’est effleurer le printemps sans jamais le retenir. Formulation originale que je vous propose, elle vous partage mes récentes réalisations saisonnières. L’idée est à la fois poétique et gourmande : sirop maison, dessert doucereux et sirop de fleurs de lilas associé à une limonade artisanale. Pourquoi éviter les autres moments ? Cueilli…
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Crème brûlée parfumée à la lavande infusée
Bonjour ! Je partage avec plaisir une recette de crème brûlée réalisée avec des brins de lavande du jardin. Avec ces extraordinaires chaleurs de la saison, il n’est pas évident pour la nature de lui demander de rester vaillante. Au jardin, j’ai trois variétés de lavande : médicinale pour la recette (comestible), lavandin (comestible) et…
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Myosotis et recette boisson
Si le myosotis est beau par ses fleurs, il l’est également par son symbolisme. La plante est en effet communément associée à la mémoire, au souvenir. On la retrouve ainsi comme emblème de la Société Alzheimer et de la Journée internationale des enfants disparus : « Ne m’oubliez pas ! » Un éclat bleu pâle au silence…
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Abricots grillés au romarin, raisin et pétales de rose
Découvrez comment sublimer vos abricots grillés avec du romarin frais, du raisin et des pétales de rose. Recette facile et idées de présentation raffinée.
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Brochettes de poisson : melon, légumes, mozza, agrumes et fleurs comestibles
Savourez des brochettes de poisson gourmandes, accompagnées de melon, légumes croquants, mozzarella et agrumes de saison. Recette estivale simple et colorée.
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Gelée de Lavatère
Du jardin de Miam Berry Bonjour ou bonsoir, chers amis et lecteurs de mon blog ! Cette gelée à la douce saveur de Mauve – et Dieu sait qu’il en existe bien des espèces de la même famille – a été réalisé sans trop savoir ce à quoi m’attendre, puisque c’est la première fois que…
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Panna Cotta au sirop de thym frais
Si pour les besoins de la mise en forme tel qu’un Flamby, celle-ci est moins aérée, cette panna cotta accompagnée d’un sirop de thym maison n’en est pas moins savoureuse. Loin s’en faut ! À base de crème, de lait, de sucre et de gélatine détendue en eau froide, vous pourriez aimer. Si vous aimez,…
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Comment préparer un sirop de thym délicieux
Découvrez comment préparer un sirop maison au thym et citron, parfumé et naturel. Recette simple pour boissons, cocktails ou desserts rafraîchissants.
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Yaourt lavande & abricot, aux pétales Orient-Express
Yaourts aux arômes naturels Hormis quelques rares exceptions, allumer le four n’est pas la chose qui me vient à l’esprit actuellement, avec ces journées très estivales cette semaine. C’est pourquoi il est si important de penser desserts rafraichissants, faciles à réaliser et ma foi vite préparés ! Pourquoi pas même des yaourts maison aux accompagnements de saison…
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Comment préparer gelée et beignets de fleurs de robinier
Le robinier se rappela à ma mémoire, alors que l’an dernier, je ne l’évoquais pas en matière de confiture. Il s’agissait du Robinia Hispida Rosea, non comestible celui-ci. Hier, je crois avoir eu bon nez de préparer ces deux modestes pots juste à temps ! En fin d’après-midi, la pluie incessante se présentant, ce qui…
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Tartine de printemps : au fromage blanc
Depuis plusieurs semaines, jardins et potagers revivent ! Dans ceux de Miam Berry, la cueillette aux violettes, aux pervenches et aux pâquerettes à déjà eu lieu, alors que les blanches pensées cultivées bio depuis le printemps précédent, apportèrent leurs gracieuses leur légèreté de retour aussi, cette année, pour la présentation de yaourts maison. Pour ce…
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Sucre cristallisé parfumé aux fleurs de violette
Délicat, floral et subtilement parfumé, le sucre cristallisé aux fleurs de violette est une merveille simple à réaliser. Il capture la douceur du jardin et apporte une touche poétique à vos desserts, boissons chaudes ou pâtisseries maison. La violette comestible odorante se décline superbement à la cuisine du jardin, une incontournable printanière, comme pour les…
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Marinade brochettes de poulet, salade de radis
Saison d’été, saison du grill sur barbecue ! Aussi, pourquoi ne pas y songer, et emporter sur l’un et l’autre d’un pique-nique quelques réalisations faites maison ? Amis et amies connectés à Miam Berry, j’ai réuni dans cet article deux préparations qui peuvent aisément passer de la cuisine à un déjeuner sur l’herbe, accompagner votre…
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Gelée de pétales de rose “Le Petit Prince” – Recette florale et poétique
« C’est le temps que tu as perdu pour ta rose, qui rend ta rose importante. –J’appris bien vite à mieux connaître cette fleur. Il y avait toujours eu, sur la planète du Petit Prince, des fleurs très simples, ornées d’un seul rang de pétales, et qui ne tenaient point de place, et qui ne dérangeaient…
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Faisselle de chèvre frais, au coulis d’abricot et pétales de rose
Pour surprendre vos papilles gourmettes, chèvre frais berrichon à la faisselle, abricot en coulis, pétales de rose ancienne Nohéma, miel d’acacia, fleur de seringa et feuilles de verveine citronnelle s’unissent au centre de l’assiette, en un succulent dessert ! Ce n’est pas tant le seringat que le fromage de chèvre frais sur lit de coulis…
