Yaourts aux arômes naturels
Hormis quelques rares exceptions, allumer le four n’est pas la chose qui me vient à l’esprit actuellement, avec ces journées très estivales cette semaine. C’est pourquoi il est si important de penser desserts rafraichissants, faciles à réaliser et ma foi vite préparés ! Pourquoi pas même des yaourts maison aux accompagnements de saison ?
Juillet-août font la vie belle aux abricots
Si vous aimez l’abricot, vous adorerez !
Voici ma recette de yaourts à la compotée d’abricots
& lavande de mon jardin.
Bien sûr, on peut envisager quelques petits plus pour ravir les papilles et transformer l’ordinaire.
Si vous aimez l’abricot, vous adorerez cette recette ! Aujourd’hui je vous propose une série de yaourts avec une base de coulis d’abricots, quelques brins de lavande que j’ai fait infuser dans le lait. Lorsqu’il est redevenu à température ambiante après attente de quelques minutes, j’ai procédé comme habituellement : dans un saladier, 1 yaourt mélangé avec un peu de lait relevé sur la quantité de la recette, puis le reste. Pour cette recette, j’ai ajouté 1 c. de mascarpone.
J’ai suivie une petite partie de la recette publiée dans le livret « Multidélices Espress & Végétal / P 07 – pour l’inspiration, alors que la recette propose « Yaourt fraise, mascarpone et basilic ». Donc pas vraiment semblable.
Déroulé de la recette
Le coulis d’abricots peut être fait la veille et ne demande pas beaucoup de temps.
Ingrédients
Pour 200 g de coulis : j’ai mis 6 gros abricots frais et bien mûrs – jus d’1 citron – 30 g de sucre en poudre.
Après avoir lavé ceux-ci, les dénoyauter, les couper en quartiers, ce qui fait gagner du temps à la cuisson. Les mettre dans une casserole, avec le jus recueilli d’un citron non traité puis le sucre. Faire compoter sur feu doux une vingtaine de mn. Quelle délicieuse odeur se répand en cuisine !
Mixer puis mettre dans un bol, filmer celui-ci et placer en attente au réfrigérateur (jusqu’au moment de faire les yaourts) si vous le coulis la veille.
J’ai choisi l’abricot pour sa note acidulée et rafraichissante. Le coulis qui plus est peu sucré, une authentique saveur.
Lait à la lavande
• Pour 6 pots : 50 cl de lait entier
• Quelques tiges de lavande non traitée
1. On passe le petit bouquet de lavande sous un filet d’eau, puis on le secoue pour le sécher.
N »en recueillir que les sommités en fleurs. En garder un peu pour la touche finale des pots (à terminer une fois cuits).
2. Verser le lait dans une casserole, le faire chauffer avec la lavande, le porter à ébullition.
Eteindre le feu. Laisser doucement infuser le lait hors du feu, recouvert d’un linge. Lorsque le lait est à nouveau refroidi, le filtrer au-dessus d’une passoire.
Préparation des yaourts
• Le 1/2 l de lait parfumé
• 1 pot de yaourt nature
• 1 c. à s. de mascarpone (facultative)
Délayer le yaourt avec une petite quantité de lait, puis ajouter le mascarpone. Bien mélanger et ajouter le reste du lait.
L’ajout du mascarpone apporte aux yaourts un velouté intéressant.
Brancher la yaourtière : j’ai programmé sur P2 / 8 h. Le programme arrivé à son terme, débrancher et laisser refroidi ainsi quelques minutes. Ensuite, ouvrir la yaourtière; placer les couvercles et mettre au réfrigérateur 4 bonnes heures avant de consommer.
La rose Orient-Express en compagnie ultra gourmande,
selon Multidlices Express & Végétal
Bonjour humm ;-)
Ca ce sont de vrais yaourt de Miam Berry, j’apprécie beaucoup cette authenticité sauvegarder avec vous au maximum. Bravo pour votre blog Muriel, très agréable!
Merci Jean-Louis. Oui, ils nous ont régalé en petit comité ces jour derniers !
Quelqu’un trouva même « bon » de me proposer d’en refaire pour venir les chercher… Comme c’est drôle et parfois fort inattendu, notre gourmanderie (mais si ! en bon parler berrichon) en termes de yaourts !
Merci Muriel
bien présentés tes yaourts, ils donnent très envie de m’acheter une yaourtière, bises et à bientôt pique-nique!
Merci Richard, toi aussi tu en voudrais ? Ah ah l’ami routeux ;) !!!!
Bonjour, combien de temps pour consommer ces très jolis yaourts au lait de lavande s’il vous plait ? Merci pour votre réponse Muriel.
Bon week end.
Claudine, vos yaourts maison se conservent de 6 à 7 jours. S’il s’agit de dessert lactés, dans les 2 à 3 jours qui suivent, pas au-delà !
Merci beaucoup Miam Berry, j’aime beaucoup et vous expliquez bien, les photos sont superbes, ce qui me tendre encore plus. J’ai vu votre page rose, elles sont magnifiques, quelle chance!
Bonne journée dans le Berry !
Pas aussi sûre que vous Lily, que j’explique bien, cependant, j’aime partager et de fait, on fait ce qu’on peut en verbiage culinaire sommes toutes ;)
Voilà, c’est le ‘ Dégustez sain ‘ de Miam Berry !!!!!!
Mille bises de nous de l’Indre.
Aussi, on fait ce qu’on peut ami Indrien ;)
Pourquoi as-tu mis du jus de citron dans la cuisson des abricots ?
Ce n’est pas tant pour la cuisson elle-même que pour la pré-cuisson. Lorsque tu prépares des abricots et que tu les laisses, ne serait-ce quelques minutes à température ambiante, tu remarques leur brunissement côté noyau ». C’est tout simplement pour éviter cela, leur brunissement, mais aussi pour donner une belle couleur Solaire à la cuisson.
Voici le pourquoi du comment ;)
De jolis yaourts maison comme les tiens, c’est quand même meilleur que ceux du commerce qui souvent sont franchement trop sucrés.
On adore !!!!!!
Je plussoies à 10%, c ‘est bien pour cette raison toute fondée que nous sommes de plus en plus nombreux à la fibre collective du « Fait Maison » ;) !
Belle dame, j’ai envie d’essayer tes yaourts!
Amitié
Bonjour ami ! Comment se porte la Cathédrale & l’un de ses guides, en cette saisonnalité estivale commençante ?
Ps : J’y pense / mais ne saurait te dire quand ;)
> Sûrement pas avant la rentrée…
Hou là là ! Mais c’est top un dessert yaourt comme çà!
Je ne sais si c’est top, mais ce que je puis dire, DELICIEUX !
Bon dimanche Muriel,
Je les trouve superbes tes yaourts dessert. C’est vrai, l’abricot en comporte ou en coulis donne quelque chose d’acidulé, ce qui doit en effet faire quelque chose de rafraîchissant dans un yaourt.
J’ai toujours ma Multidélices rouge 12 pots, j’aimerais m’y remettre, c’est sûr, en te voyant faire, amie! Bises, à bientôt !
Bien d’accord avec ton ressenti et point de vue, en terme de saveurs abricotées, quelles qu’elles soient !
Comme j’ai décrit sur l’article du « Test », j’eus cette version que tu cites, Lorette. Mais bien sûr, ressors ta yaourtière, tu ne peux qu’en trouver de multiples délices et satisfactions ;)
Miam Berry, merci beaucoup pour votre nouvelle recette yaourts, tout me semble délicieux chez vous.
Cordialement,
Avec plaisir Juliana !
Bonne semaine à tous et toutes ;) !
Très jolies tes séries de yaourts Muriel, je vais me lancer bientôt, ma commande arrive (Multidélices classique 12 pots / couvercles rouges).
Tu t’imagines comme j’ai hâte, amie de Saint-Amand :-))
Gros bis à toi, bravo pour ton blog Miam !!!!!!!!!
Bravo à toi, tu verras tout ce que tu peux faire en réalité avec (excepté de te faire couler un expresso qui n’est pas de son ressort) ;)
Vraiment, je te souhaite bien des plaisirs avec !
Miam ! Merci pour tes délicieuses recettes Muriel !
Dis, en as-tu fait récemment ?
Attention l’ami, je demande au Marseille …… ;)
Pas ton jeu de tarot à toi, mais l’un des miens !!!!!
Franchement, ils me semblent être très appétissants.
Je te propose de m’en faire 4 et de venir les chercher,
tu en penses quoi, Berrichonne épicurienne ?
Super ;)
Bonsoir Muriel,
Je me suis abonnée à votre page découverte ce matin, je trouve agréable votre blog.
Je vous félicite pour vos choix faits et votre sympathie.
Merci pour vos partages !
Bonjour Lu Cy et bienvenue !
En effet;, j’ai eu le plaisir de découvrir une nouvelle amie, merci pour votre appréciation, et j’en profite pour vous souhaiter une belle période estivale.
Au plaisir !
Merci pour cette jolie découverte, les yaourts sont trop beaux!
J’adore!
Ca à l’air divin !
J’aile comme toi l’abricot, superbes tes yaourts !
Amie Muriel,
Comment vas-tu ? Le petit mot depuis d’Orléans, pour te dire un petit bonjour, et aussi, que tes recettes de yaourts que tu présentes sont incontournables, pas piochées dans des livres Multidélices ou sur le net…. J’adore ta créativité raffinée et délicieuses.
J’ai fait déjà 3 série avec ma Multidélices 12 pots: ta recette aux abricots et un supplice de gourmande que je connais bien moi! Le yaourts à boire fraise est superbe (moi sans chantilly) et ceux aux sirop de grenadien. Continue Muriel, trop tops et bons!
Très très bel été, de belles choses à ton coeur.