Vous avez le bonheur de voir s’épanouir de belles roses dans votre jardin, non traitées, très généreusement parfumées ? Aujourd’hui je vous invite à les regarder autrement, non plus seulement comme des fleurs à admirer, mais comme de délicates compagnes, en cuisine botanique. Leurs pétales soyeux renferment des trésors de parfums, des notes subtiles. C’est…
Étiquette : Recettes florales
Des pétales de rose aux fleurs de lavande, en passant par la violette,
le souci ou la fleur de bourrache, la cuisine florale permet de sublimer
aussi bien les desserts que les boissons, salades, confitures et plats raffinés.
Dans cette catégorie, retrouvez la sélection de recettes créatives et
gourmandes mettant à l’honneur les fleurs comestibles de mon jardin.
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Le printemps au jardin et dans l’assiette
« Chicorée, petits pois et radis, avocat, mangue, chavignol, citron et menthe fraîche » Petits pois et radis croquants du potager printanier. Une asssiette fraîcheur relevée d’une vinaigrette à l’huile d’olive citronnée et mentholée. Bonjour, ami(e)s gourmets ! Après quelques semaines sans publier de recette, je vous propose cette assiette composée, entre autres, de radis. Ce piquant…
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Panna Cotta à l’infusion de fleurs de lilas : au pied de l’arbre
Ou comment capturer un nuage en verrine Un matin où le jardin chuchote encore, cueillir quelques fleurs de lilas – pas trop, juste ce qu’il faut pour ne pas froisser l’arbre, et qu’il vous pardonne dès le retour de l’été. Telles deux verrines qui respirent en même temps que le jardin, au pied de l’arbre,…
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Le printemps en bouteille : sirop maison fleurs de lilas
Cueillir le lilas, c’est effleurer le printemps sans jamais le retenir. Formulation originale que je vous propose, elle vous partage mes récentes réalisations saisonnières. L’idée est à la fois poétique et gourmande : sirop maison, dessert doucereux et sirop de fleurs de lilas associé à une limonade artisanale. Pourquoi éviter les autres moments ? Cueilli…
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Grenn boost aux asperges vertes
Bonjour Printemps ! Smoothie d’asperges vertes fraîches, mêlant douceur de la pomme, et pointe de citron. Une recette originale, légère et revitalisante, idéale pour profiter des saveurs de saison. Une recette au panier bourguignon, pour 2 belles variétés d’asperges achetées sur le marché…. prépare-toi, ça va être vert ! Léger et parfait pour un plein…
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Pique-Nic’O Bocal Miam : asperges, roquette, fraises & agrume
Quand les étals du marché se parent de vert tendre, de rouge éclatant et de parfums acidulés, c’est le signe que le printemps s’installe enfin. Une salade à la fois goûteuse et légère pour cuisiner le panier tout juste rapporté du marché. Une délicieuse recette de printemps en bocaux. Facile à préparer, cette conserve maison…
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Crème brûlée parfumée à la lavande infusée
Bonjour ! Je partage avec plaisir une recette de crème brûlée réalisée avec des brins de lavande du jardin. Avec ces extraordinaires chaleurs de la saison, il n’est pas évident pour la nature de lui demander de rester vaillante. Au jardin, j’ai trois variétés de lavande : médicinale pour la recette (comestible), lavandin (comestible) et…
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Bruschettas burrata à la crème de truffe, tomates cerise et parmesan
La bruschetta, ce délicieux antipasto italien, est synonyme de simplicité et de fraîcheur absolue ! Si vous êtes en quête d’une expérience gustative raffinée, laissez-vous séduire par une variation élégante : des bruschettas gastronomie pour une recette saveurs. Réalisation Miam Berry Un délice et de saison ! Sans se ruiner, cette entrée apéro et facile…
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Melon au fromage de chèvre frais et fines herbes
Le fromage frais accompagné du melon est un duo délicieusement rafraichissant lors des hautes vagues de chaleurs comme celles actuelles. De fait, du melon au menu pour accueillir le Solstice d’un orange solaire bien en chair, pour marquer ce jour spécial ! Duo parfait à combiner,marquant le début de l’été Ce premier jour de l’été,…
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Divin agneau poêlé aux herbes
La côte d’agneau dans le filet est une délicieuse pièce de viande qui peut être préparée de différentes manières. Cette coupe est souvent appréciée pour sa tendreté et sa saveur. La petite touche Miam Berry : le Bégonia comestible Une composition subtile mariant la richesse de la viande à une crème d’estragon. Une alliance harmonieuse,…
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Myosotis et recette boisson
Si le myosotis est beau par ses fleurs, il l’est également par son symbolisme. La plante est en effet communément associée à la mémoire, au souvenir. On la retrouve ainsi comme emblème de la Société Alzheimer et de la Journée internationale des enfants disparus : « Ne m’oubliez pas ! » Un éclat bleu pâle au silence…
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Pintade rôtie au cidre et épices : Ananas et duo purée
La noble saveur des volailles s’invite à nos tables de fêtes. Aujourd’hui, la recette réalisée à ce propos, est une pintade, j’aime cuisiner cette volaille-gibier à chair brune. Une pintade à rôtie, accompagnée d’ananas, puis à base d’une purée de pommes de terre que j’ai ensuite divisée pour faire, avec une partie basique et l’autre…
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Abricots grillés au romarin, raisin et pétales de rose
Découvrez comment sublimer vos abricots grillés avec du romarin frais, du raisin et des pétales de rose. Recette facile et idées de présentation raffinée.
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Brochettes de poisson : melon, légumes, mozza, agrumes et fleurs comestibles
Savourez des brochettes de poisson gourmandes, accompagnées de melon, légumes croquants, mozzarella et agrumes de saison. Recette estivale simple et colorée.
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L’assiette Touriste
Mets proposé : « Roulé de crêpe garni d’une julienne de saumon à l’aneth » Découvrez une délicieuse recette de roulé de crêpe garnie d’une julienne de saumon à l’aneth, parfaite pour les amateurs de cuisine de la mer et de saveurs estivales ! Août bien installé dans sa première quinzaine, continue de m’inspirer des saveurs. Vouloir…
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Gelée de Lavatère
Du jardin de Miam Berry Bonjour ou bonsoir, chers amis et lecteurs de mon blog ! Cette gelée à la douce saveur de Mauve – et Dieu sait qu’il en existe bien des espèces de la même famille – a été réalisé sans trop savoir ce à quoi m’attendre, puisque c’est la première fois que…
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Panna cotta, au sirop de thym frais
Si pour les besoins de la mise en forme tel qu’un Flamby, celle-ci est moins aérée, cette panna cotta accompagnée d’un sirop de thym maison n’en est pas moins savoureuse. Loin s’en faut ! À base de crème, de lait, de sucre et de gélatine détendue en eau froide, vous pourriez aimer. Si vous aimez,…
