L’automne sévit depuis quelques semaines. Des plats qui réchauffent sont assurément bienvenus ! Je vous propose une recette simple pour enchanter ce petit tour en cuisine que vous pourriez faire pendant votre week-end. En filet de rouget, poisson facilement reconnaissable par cette jolie couleur rose corail. En fait, il s’agit d’un poisson de roche qui…
Catégorie : Fruits de mer – Poissons
À la table de Ψ, un gliph (sans osate) : celui de Neptune et de ses bienfaits.
De l’iode et des embruns : recettes autour du poisson, fruits de mer, crustacés et coquillages.
Cabillaud aux petits légumes : Pennes à la crème de pistou
Bonjour ! Pour les palais les plus gourmets d’entre vous, une assiette gourmande, à laquelle j’ai trouvé bon d’y ajouter des crevettes de Madagascar, tomates et aromatiques de mon jardin. Bon appétit les amis ! Ingrédients – Pour 2 personnes • 2 pavés de cabillaud• 4 crevettes / Madagascar• 4 carottes moyennes• 3 oignons frais•…
Maquereau sauce tomate du potager et bourrache, aneth
Comment s’adapter le mieux possible à une année, qui pour sûre, ne sera pas celle à marquer d’une pierre blanche, en termes de tomates ? Fichue météo qui nous rend zen, par vicissitude, depuis quelques semaines déjà. De ne pouvoir aller au jardin pour une belle moisson de tomates, j’en reviens avec quelques-unes tenant dans…
Bar émincé de poireau et fenouil : cuisson au four
La fraîcheur avant tout ! Je rencontrais des connaissances lors de mon dernier marché du 13 mai, en lieu habituel des halles St-Amandoises. Entre fromages et papotage, avant café partagé au petit bistrot d’en face, je me suis trouvée dans la file d’attente pour une recette préfacée « bar d’élevage cuit au four » et sur aromatiques…
Huîtres Sarthoises aux rillettes du Mans et Calvados
Je suis à peu près certaine d’en étonner quelques-uns parmi vous, si vous n’êtes pas de La Sarthe… Et cependant ! Car aujourd’hui, je vous propose comme recette régionale une assiette d’huîtres made in Sarthe. Le bassin Nord-Sarthe / situé en Basse Normandie.De Septembre à avril, peuvent on peut consommer des huîtres.Je n’ai pas pu…
Saumonette sauce curry, écrasé de courgette
Et si vous prépariez cette assiette de fraîcheur et à la bonne saveut de l’été ? Envie de poisson, envie de courgette ? Aujourd’hui, les deux composeront l’assiette proposée par cette recette de Miam-Berry, à mi-chemin ente le potager maison et votre poissonnerie. C’est de saison et les courgettes commencent à donner. De la terre…
Dos de Lieu noir et sa purée de pois cassés
Chers amis lecteurs, avez-vous vu passer janvier ? Nous non ! Dans ma boule de cristal ramenée de Karlovy Vary, ville thermale de la région de la Bohême (République Tchèque), je relevais hier au soir que février pouvait se présenter assez éreintant pour tout amateur produisant de délicieuses recettes au cours de cette période la…
Honneur à la dernière Pleine Lune de l’année
Tout comme l’araignée de mer, le tourteau fait partie de l’espèce des crabes Brachyura. Pour éviter que ses pinces ne se détachent à la cuisson, plongez-le 2 h dans de l’eau vinaigrée. Si les pinces sont plus petites, les femelles en revanche sont plus goûteuses que les mâles. Pour obtenir une chair tendre, le faire…
Coupelles de Saint Jacques aux agrumes
Orange, citron, litchi, mangue saupoudrés de pistache concassée. Je pense que vous pourriez aimer ! N’hésitez pas à dire en commentaires si je pense bien … J’en parle dans l’article précédent, vous partager cette entrée qui fut au menu d’un déjeuner quasi sur le départ vers Noël. Une intro savoureuse, servie avec un Muscadet, tout…
Bar rôti aux herbes fraîches
Les années filant, je deviens plus « poisson » que viande. Les mardi et jeudi, le poisson s’invite à la maison, ou plutôt sur la table pour de véritables délices entre iode et embruns… Je vous invite à nouveau à passer dans ma cuisine pour réaliser cette recette facile.Le bar, à la chair si douce, fine et…
Carrelet aromatisé de kumquat : cuisson au four
Aimez-vous le poisson, notamment le Carrelet ? Ces deux-ci extra frais et de belle taille, préparés pour être cuits au four (préchauffé). J’aime beaucoup ce poisson pour sa chair très fine. Les aromates de mon jardin), cueillis juste quelques minutes avant la préparation, vont répandre une délicieuse cuisson très parfumée. Le rouget, lui, n’entre pas…
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