Blanquette de veau à l’orange

Quelle belle saison pour retrouver de bons petits plats qui réchauffent ! Je vous propose aujourd’hui un recette simple à réaliser, accompagnée d’orange qui donne à la sauce onctueuse une délicieuse saveur acidulée. Ingrédients pour 4 personnes : 1kg d’épaule de veau 200 g de champignons 1 poireau 2 carottes 1 orange non traitée 2…

Râbles de lapin & Cardes du jardin

Si cette recette est à votre goût, c’est tant mieux ! Deux râbles au vin blanc Châteaumeillant, tout simplement. Les ingrédients : 2 beaux râbles 1 oignon émincé, 1 grosse gousse d’ail Herbes aromatiques : laurier, thym, persil haché 1 verre de vin blanc Piment d’Espelette, sel, poivre du moulin Dans une cocotte ou à…

Pintade gourmande au coulis d’abricot

Le bonheur dans l’assiette est au rendez-vous, avec cette recette facile que j’ai concoctée récemment. Une belle volaille Bio comme base, agrémentée d’un coulis d’abricot maison, de tomates et de quelques aromatiques fraîches. J’ai préparée une viande blanche, goûteuse d’origine, que j’ai fait rôtire au four lentement afin qu’elle ne se désèche pas, avec un…

Asperges – Petits pois & Artichaut

Paupiettes de veau – Asperges & Petits pois Avez-vous le plaisir de cultiver dans votre potager des asperges ? Moi non ! Elles m’ont été apportées avant le week-end du 28 mars, telle une de ces surprises savoureuses. Appréciant le veau, je suis allé chercher deux paupiettes chez mon boucher, que j’accompagnais de 2 poignées…

Sandwich rosbif & kiwi

Bientôt Pâques et ses goumandises ! Avant de concocter quelque chose avec l’agneau complice et savoureuse compagnie, voici une tendresse quasi toute prête à nous régaler. Si peu de temps de cuisson (1/4 d’heure par livre). Le secret d’un rosbif bien tendre étant de ne pas trop le cuire, atteindre un degré de cuisson mi-saigant….

Pigeon fermier & Légumes de saison

Amis et amies de Miam Berry bonjour ! Je continue mes partages, avec cette fois-ci une délicieuse aubade entre pigeonniers et accompagnements saisonniers divers. Une assiette thématique connotée Petit patrimoine de Pays que j’avoue connaître bien, qui égraine ses pépites au charme discret, parfois inattendu au détour de mes nombreux visuels faits au cœur de…

Pigeonneaux fermiers en cocotte

La campagne berrichonne que j’aime, j’y aie vécu. Je l’ai apprise aussi, au gré d’une phase de mon adolescence passée dans l’Indre, tout près de La Châtre. Le souvenir (toujours lui, mais sans mélancolie toutefois) de délicieuses viandes cuisinées comme plat dominical, ravive joyeusement ma mémoire, par rapport à la recette qu’aujourd’hui je vous propose….

La Garbure Basque

Plat populaire par excellence, plat traditionnel de la cuisine basque, la garbure peut être servie comme une soupe, ou bien, selon le choix que je fait de vous la présenter comme un plat principal. J’évoque dans l’article la provenance de la recette que j’ai suivi à la lettre près et mes inspirations. Pour un séjour…

Canette rôtie & Figues au Foie gras

Pour un repas de fête, première semaine de février, je suis passée chez mon boucher habituel récupérer une belle canette qu’il s’est chargé de préparer, parer et brider, prête à être cuisinée. Pour les besoins d’un visuel, j’ai demandé de faire en sorte que cette compagne nouvelle ait encore toute sa tête. Je fis le…

Côte de porc & Gratin de Grand-Mère

Association de côte de porc servie avec une fricassée de délices des bois et un gratin que j’ai préparé à l’ancienne… Bienvenue à l’automne réchauffant !!

Filet de canard aux girolles

& Coulis de mûres Pour reprendre un rythme de publications sur Miam Berry et vous proposer avec toujours grand plaisir des instants de convivialité, c’est l’assiette du marché que je vous propose en cette rentrée. De retour du marché, je suis partie en balade l’après-midi pour une cueillette de mûres sauvages. Un bel accord qui,…

Chapon au four

Que diriez-vous d’un beau chapon bien dodu et fondant à souhait ?   La tradition n’est pas toujours reposante ! Il va falloir l’arroser, l’arroser, l’arroser et encore… l’arroser, la tradition… Je vous partage la recette que j’ai faite ce 21 décembre, vous allez vous rendre compte à quel point je n’ai pas tout à fait…

Poulet rôti du dimanche

Le bon Chianti, eh oui ! Et pas seulement…   D’une météo qui manque de soleil et de chaleur, c’est le plat que je propose. Rien de tel que cette savoureuse recette qui fait penser au sud. Un plat à la fois convivial et familial, aux œufs bio (« 0 ») ramenés du marché,  de fraîches Farfalles, …

Bœuf Bourguignon

En hiver, on adore les plats mijotés ! J’affiche volontiers les couleurs basques, c’est une région gros coup de cœur et inoubliables souvenirs, où je retourne. Aujourd’hui, je vous propose un ailleurs, la Bourgogne, ce plat en est issu.  Nous approchons des grands froids de l’hiver, cela se voit et se ressent chaque jour davantage….