Ah, le hachis-parmentier ! Voilà l’exemple typique d’un de ces plats qui réchauffent. Vous connaissez sûrement cette précieuse, la « pomme-de-terre Bintje » créée au Pays-Bas début du XXe s. Celle idéale (parce que sa chair est farineuse) pour réaliser une purée extra missionnée à un hachis-parmentier aux accents goûteux. Ça fait longtemps que je pensais publier une…
Catégorie : Cuisine dorée au four
Mes petits gratins : avec du hachis – à base de légumes , de pâtes,
petits délices, soufflés / en desserts
Clafoutis à la rhubarbe et gingembre moulu
Lorsque la saison augure les premiers pique-niques, quoi de mieux que cuisiner un divin clafoutis maison à la rhubarbe, pour se régaler en famille ou entre amis plein ciel et nature ? Aujourd’hui, je vous propose une recette éminemment facile à réaliser, un clafoutis à la rhubarbe pour 4 pers. J’ai eu envie de le…
Huîtres Sarthoises aux rillettes du Mans et Calvados
Je suis à peu près certaine d’en étonner quelques-uns parmi vous, si vous n’êtes pas de La Sarthe… Et cependant ! Car aujourd’hui, je vous propose comme recette régionale une assiette d’huîtres made in Sarthe. Le bassin Nord-Sarthe / situé en Basse Normandie.De Septembre à avril, peuvent on peut consommer des huîtres.Je n’ai pas pu…
Daurades au fenouil : fruits d’été, olives et miel
Dorées au miel, accompagnéesd’une poêlée de légumes et fruits ensoleillés, et aromates frais du jardin
Gratin Dauphinois
Plat familial traditionnelIssu des terroirs Rhône & Alpes Quoi de plus satisfaisant aussi, que concocter de bons plats issus de la cuisine traditionnelle, ces authentiques qui inscrivent leurs emblèmes jusqu’au fond des assiettes ! Régal familial, plat unique, appelons-les comme nous voulons. Et rien n’empêche l’épure partagée depuis un petit coin très ensoleillé au jardin,…
Endives au jambon
Il était une fois. Je connu quelqu’un qui évoquait alors son total désamour avec les lentilles. Je lui expliqua, Berrichonne natale, qu’il n’avait probablement pas encore connu tous les bienfaits de la lentille verte du Berry, de son histoire et plus encore, quant à la variété possible des saveurs une fois cuisinées. Délice !
Millat aux cerises – clafouti parfumé de romantisme « Nahéma »
« Nahéma » est une rose Delbard Elle porte le nom du parfum de Guerlain qui contient le plus d’essence de rose. Cette rose à un réel parfum de cœur, rose et fruit, sur lequel vibre des notes de citronnelle. En cliquant sur le lien ci-dessous, le rosier photographié en 2021 ( ses 15 ans d’âge de…
Pommes au four à la cannelle
Voici un un dessert aux pommes qui ne semble pas payer de mine et qui cependant est délicieux. A la base, 4 pommes : 2 rouges et 2 jaunes type Golden. Après avoir évidé le cœur de chacune d’elles avec une cuillère spéciale, les pommes sont coupées en rondelles, puis reconstituées avec un bâtonnet de…
Petits délices acidulés de rhubarbe et fraises
J’adore ces moments de contact direct avec le potager d’où cette belle période de juin, je n’ai qu’à me baisser pour ramasser, ou cueillir, couper… Voici qui est fait ! Tant du côté des fraises qui donnent à foison, que couper les tiges de rhubarbe pour de succulents mets acidulés. Puis les groseilles etc. Mais…
Assiette normande : camembert au four et pomme au Calvados
Au bon goût de fruit, ce camembert de Normandie, ce fondant au Calvados ! Entre les pommiers dans la prairie, les vergers hautes tiges à l’ancienne, sous les arbres desquels « les vaches brunes, blanches noires… Et le bon cidre doux made in Normandie »… Et les vergers basses-tiges plus mécanisables, où le paysage normand change du…
Côte de porc indrien & gratin de grand-mère : celui de notre enfance
Association de côte de porc servie avec une fricassée de délices des bois et un gratin que j’ai préparé à l’ancienne… Bienvenue à l’automne réchauffant !!
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