Ces mets que l’on fini par apprivoiser

Lors d’une vie bien antérieure à celle-ci…

Il était une fois. Je connu quelqu’un qui évoquait alors son total désamour avec les lentilles. Je lui expliqua, Berrichonne natale, qu’il n’avait probablement pas encore connu tous les bienfaits de la lentille verte du Berry, de son histoire et plus encore, quant à la variété possible des saveurs une fois cuisinées. Délice !

Si vous aussi, avez vu le fameux film « Bienvenue chez les Ch’tis », alors rappelez-vous cet instant « t  » parodié par l’excellente Line Renaud « goûto, avant dire du mal »… Dites les amis, vous ne croyez pas qu’il y a des Ch’tis un peu partout ? 😉

Originaire de Belgique, ainsi que du Nord Pas-de-Calais, un plat qui régal via le nom « chicon au gratin » ou bien « le chicon au jambon ».

Ce qui amène en lien direct avec l’une de mes petites histoire de « j’aime » et « j’aime pas ». D’avouer une sorte de détournement (pour ne pas dire répugnance) à tout ce que je trouve avoir de l’amertume : la bière et pas seulement, puisqu’aussi ladite endive.


Une recette vraiment facile – Un temps de cuisson rapide : environ 10 mn.

Ingrédients : pour la recette j’ai mis

  • 2 tranches de jambon blanc – 2 endives
  • 1/2 pomme (facultatif), 2 brins de fines herbes (facultatif) – un peu de gruyère râpé – 1 c à s. de vin blanc.

Pour la béchamel
* 3 c. à s. de farine
* 20 g de beurre
* 30 cl de lait
* crème fermière
* Sel & poivre, noix de muscad

  1. Préparation des endives : à la pointe du couteau, retirer ce qui rend amère l’endive. Passer celles-ci sous un filet d’eau, les essuyer avec au papier absorbant. Rouler chacune d’elles dans une tranche de jambon, et les disposer dans un plat allant au four.

2. Préchauffer le four. Procéder à la sauce béchamel. Dans une casserole, mettre le beure. Le faire fondre doucement, puis ajouter par petites quantités la farine. Bien mélanger pour incorporer complètement celle-ci.
Puis également, avec le lait par petites quantités à la fois, bien délayer jusqu’à obtenir quelque chose à bonne consistance (pas trop liquide). J’ai ajouté un peu de crème fraîche pour rendre la sauce encore plus onctueuse, et j’ai terminé en versant une petite cuillère à soupe de vin blanc pour relever la saveur.
Assaisonner.

.

Si vous mettez la 1/2 pomme : ne pas l’éplucher. L’essuyer au sopalin après l’avoir épépinée. la couper en fines rondelles. Lorsqu’elle va cuire, elle va délicatement répandre son agréable parfum à l’ensemble, du plat.
Disposer les rondelles avant de couler la béchamel sur le jambon.

3. Lorsque la sauce est à point retirer-la du feu. La répartir sur les endives, puis terminer en saupoudrant par un gruyère râpé bien fondant. Mettre au four pour une dizaine de minutes (selon votre four).

Moment de vérité…

& le « j’aime » / « j’aime pas »


Voilà ! Je me suis dite que beaucoup peut s’arranger autour d’une assiette. 5 février au matin, tel un défi, à ne pas relever à moitié, j’ai franchi le pas et une barrière à cédée. Je m’invite, n’en doutez pas ! Bien qu’une légère amertume ne fusse pas étrangère à un essai d’effort antérieur, en conclusion, le mets que je viens de publier était « goûtable« . De fait, me voici réconciliée avec l’endive – avec toutefois parcimonie.



Vous qui avez aimé, faites-en beaucoup !
Et n’épargnez pas les avis, dans vos commentaires

18 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Hélène dit :

    Gab vient de s’exprimer. Il dit que madame Miam Berry a pris toutes les précautions préalables pour ne pas retomber nez à nez avec ce que tu crois amère du légume: fines herbes et plus, vin blanc ecarte le risque c’est sûr !
    😁🌹🌹

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  2. Géraldine Toubet 36 dit :

    Des endives au jambon . .. hummm c’est trop bon, ca me donne faim, rien que d’avoir lu ton article, Muriel 😋

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  3. Val de Marne dit :

    Oui j’aime esss ! Un de plus pour les endives.

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  4. Reims dit :

    Je suis pas très fan de la béchamel, moi 😉

    Par contre ta recette doit déchirer. Tu as de la chance d’être dans la région du Berry coté vins blanc’ c’était lequel?
    C’est trop beau sur ton article, Muriela.

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  5. Charly 23 dit :

    D’accord la béchamel, sans les endives 😄
    Mais ton plat est réussi et s’il n’y avait que cela à manger …….. 🙏

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  6. Cbiau dit :

    Je préfère un bon vin blanc de chez nous berrichon au chicon de c’ nord 🤣

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  7. Sacha 18000 dit :

    L’amazone se tient bien sur son cheval, sûrement a table aussi 😄💋

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  8. Gargilesse dit :

    Comme tou Muriel, j’ai aussi du mal avec les endives.

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  9. Fany dit :

    Les endives sont aussi bonnes pour la santé.

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  10. Didier Herlaud dit :

    Bien sûr que j’aime les endives mais je les aimes qu’en salades, sinon rien.

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  11. Hélène dit :

    Gab vient de s’exprimer. Il dit que madame Miam Berry a pris toutes les précautions préalables pour ne pas retomber nez à nez avec ce que tu crois amère du légume: fines herbes et plus, vin blanc ecarte le risque c’est sûr !
    😁🌹🌹

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  12. Le club des 5 Indre dit :

    Muriel, à Argenton, il y a des amis fans du rhum arrangé, et là nous avons notre amie de la béchamel arrangée.
    Ta recette doit déchirer, avec ce que tu as mis 🥰 !!!!!!!!

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  13. Hugues dit :

    C’est tout beau, tout bon, bravo, et félicitation d’avoir essayé ce que tes pilles n’appréciaient pas jusque là, Muriel! Merci pour ta béchamel arrangée qui selon moi, doit être exquise!

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  14. Aveyronnais dit :

    Il faut dire, Muriel, que nous avons sous nos yeux une bonne recette et une plutôt bonne cuisinière 😍🍽😋🍷

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  15. François dit :

    Bonjour

    Perso j’adore l’endive! L’endive a plusieurs avantages pour la santé, à commencer par sa richesse en eau et sa teneur en fibres douces qui favorisent à la fois le transit intestinal et la satiété. Elle contient également des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels au fonctionnement normal de l’organisme.

    Bonne journée

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  16. Morgan dit :

    J’aime les endives cuites en béchamel et j’aime aussi les endives dans une salade.

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  17. Catherine 36 dit :

    Très bon un délice!

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  18. Natacha chevrier dit :

    Super la recette, Muriel. Tres facile. Merci.

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