Miam Berry

Autour du champignon : un ingrédient, mille façons de le cuisiner

Bienvenue, amis gourmands et gourmets, amateurs de champignons, tan en termes de rituelle cueillette, que de vous promener en forêt, une poêle a la main. Aimez-vous les recettes de champignons, Voici. Promenons-nous dans les bois… et dans nos assiettes Il suffit parfois d’un ingrédient pour ouvrir tout un univers culinaire. Le champignon en est un…

Soupe de potimarron : chanterelles, chips de pomme, graines & ciboulette

Avec ce temps gris et pluvieux en Centre-Val de Loire, quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe rustique ? Généreuse et toute simple, elle mêle la douceur du potimarron à la petite note fruitée de la pomme, avec un joli croquant de pignons et de graines de soja. Une soupe aux couleurs de l’automne Lorsque…

Truites à la normande, aux moules

En cette veille de week-end, je vous propose ma recette de truites à la normande, grand classique de la cuisine française. Délicatement cuisinées avec une sauce onctueuse à la crème D’Isigny AOP, acompagnées de moules et sublimées par une sauce au vin blanc sec. Une recette raffinée et gourmande, qui met à l’honneur le terroir…

Cailles fermières au cidre : girolle, châtaigne, pomme et figue

Quand les feuilles commencent à danser dans le vent, que les champignons se cachent sous la mousse et que les pommes rougissent dans les vergers, l’automne nous invite à passer à table… Cuisson en cocotte Aujourd’hui, la caille s’est mise sur son 31. Elle s’est entourée de girolles pour le parfum des sous-bois, de pommes…

Automne : nectar pomme, orange, figue – épices

Un petit éclat d’automne dans un verre, aux couleurs douces d’Octobre Rose, aux saveurs parfumées par les épices choisies. Octobre dépose sur la nature ses teintes cuivrées et ses lumières douces. Dans ce nectar, la pomme, l’orange et la figue se rencontrent, enveloppées par la chaleur des épices. Un jus absolument savoureux aux couleurs de…

Chronique d’une aventure botanique sous haute surveillance

Origan Kent Beauty BioComestible & ornemental Au printemps 2026, j’ai fait entrer dans mon jardin deux nouveaux pensionnaires. Deux petits plants d’Origan Kent Beauty bio, comestibles et ornementaux. Dit comme cela, on pourrait imaginer une arrivée triomphale : deux magnifiques plantes méditerranéennes, fières, robustes, parfaitement adaptées au Soleil, prêtes à conquérir le jardin. Eh bien……

Sardines à la normande : sauce au cidre

Profiton des derniers beaux jours pour faire un petit détour par l’étal du poissonnier. La sardine est encore de saison, alors, pour cette fois, laissons la boîte de conserve prendre quelques vacances et choisissons de belles sardines fraîches, brillantes comme des petits éclats d’argent ! Et puisqu’on parle de fraîcheur, impossible de ne pas penser à…

Foie de veau à la vénitienne

Quand septembre s’invite à table… Septembre a cette élégance particulière : l’été ne nous a pas tout à fait quittés, mais les premiers matins frais nous rappellent doucement que les belles tables vont reprendre leur rythme. C’est le mois des retrouvailles, des cahiers neufs, des fenêtres que l’on referme un peu plus tôt le soir……

Lorsque la pivoine arbustive offre ses graines

Il y a des petits trésors que la jardinière que je suis, souvent propmpte à de nouvelles expérimentations, apprend à regarder autrement. En cette fin de saison, la pivoine arbustive m’a réservé une jolie surprise : ses fruits se sont ouverts et de belles graines noires sont apparues. Alors, une question toute simple s’est posée : que…

Le cake d’un été indien : melon, mangue, pêches & basilic

Un cake ultra convivial, où le melon, la mangue et la pêche blanche font la fête avec le fromage blanc de ferme et le basilic frais. Un cake qui sent les vacances, … peut-être même sur le retour, et le « allez, reprends-en une petite tranche, ça ne compte pas, c’est aux fruits ! ». Pensez à votre pique-nique…

La page d’accueil s’octroie une petite pause technique

Bonjour à toutes et à tous, Petite information pour mes lecteurs et amis blogueurs : la page d’accueil du blog est actuellement en transit ! 🚧

Mousse de melon glacée : le baiser givré de l’été

Quand l’astre solaire s’emballe et décide de transformer nos terrasses en plaques chauffantes et que l’air semble sortir tout droit d’un four à pain, il existe un remède délicieux pour le jardin gourmand : le melon. Pour cette recette, je l’ai métamorphosé en un nuage glacé, léger comme une caresse, doux comme une sieste à…

Lavandes bio & comestibles blanches et roses : les nouvelles muses de mon jardin

Il est des achats qui relèvent moins du jardinage que d’un véritable coup de foudre.Aux premières heures du printemps 2026 augurées, tandis que les pépinières se paraient de leurs plus beaux atours, un duo inattendu attira chez moi une saine curiosité de voir plus loin. Je m’en suis procuré d’abord une seule pour l’expérimentation, en…

Tarte des beaux jours aux 3 poivrons et à la Scamorza fumée

L La tarte qui met tout le monde d’accord… même celui qui disait « je ne prends qu’un petit morceau ». La tarte qui disparaît plus vite que la crème solaire un jour de canicule. À partager… La preuve qu’avec trois poivrons, on peut faire l’unanimité… Et pour plus de saveurs, j’ai paré la tarte de scamorza,…

Salade d’été : riz, crevettes et poivrons

Bien fraîche, parfumée et généreuse, facile à préparer et à emporter pour un pique-nique, ou un déjeuner ensoleillé. Aujourd’hui, je vous propose cette salade qui réunit tout ce que l’on aime en été : le riz froid façon vinaigrette au citron et pisto, des crevettes et poivrons. Ingrédients pour 4 personnes Préparation : 15 mn…

Ma sauce au cidre : À la normande

Emblématique de la Normandie, cette sauce associe la fraîcheur fruitée du cidre brut à la douceur de la crème et à la richesse du beurre. Une sauce idéale pour accompagner les viandes blanches, le porc, la volaille et les produits du terroir normand. Quand le cidre rencontre le beurre et la crème, inutile d’en faire…

Recette facile d’aubergines : millefeuille estival à la Ricotta

Il n’en faut pas davantage aux aubergines, pour qu’elles prennent un air de vacances en cette période où le thermomètre n’en finit pas de grimper ! Quelques ingrédients bien choisis, un peu de Soleil… et le tour est joué ! En été, les aubergines aiment prendre des couleurs… mais inutile de les envoyer à la…