Miam Berry – Berry Gourmand – Blog jumelé avec le site Berry Au Cœur de France

Crêpes au thé noir

La recette qui te fait fondre comme du beurre 😋 ! Après cette recette au thé noir, je vous propose une seconde qui, cette fois, est culturellement berrichonne :le sanciau. La tradition des crêpes au coeu de l’hiver Un grand moment de convivialité, les points d’orgues étant la Chandeleur et Mardi Gras fêté souvent dans une…

Ceylan : Île aux montagnes de Thé

L’envie d’un thé en latitude me souffle ce partage, article et thé de Ceylan, moi qui suis habituellement thé vert. Là, je reconnais ce thé noir tout à fait équilibré et ne laissant pas d’amertume, au contraire, plutôt plaisante globalement. Deux jours précèdaient la Chandeleur et je décidais de nous offrir une petite pause thé,…

Traditionnelle Vichyssoise

Aujourd’hui, je vous propose l’une de ces bonnes soupes de saison que j’aime préparer, simple et cependant faisant la part belle à la gastronomie de terroir. Pour ce qu’elle a de goûteux, pour sa petite touche personnelle ajoutée, je vous la partage après que je vous aie conté quelques bribes. Elles relient ladite recette à…

Pourquoi les vignerons ont-ils choisi Saint-Vincent ?

Janvier C’est une question à laquelle personne n’a jamais trouvé de réponse satisfaisante, certains se sont hasardés sur le terrain linguistique à cause du « vin » et du « sang »… la sage majorité se porte à dire que c’est un choix tout simplement calendaire : le 22 janvier, comme le 25 janvier (saint…

La pâte à choux

La pâte à choux se distingue de toutes les autres, car elle est déjà « cuite » avant de repasser au four. Nos grands-mères ont toujours eu un faible pour les pâtisseries réalisées avec cette base de pâte : la préparation est fort simple et se décline en bien des gourmandises ; petits choux fourrés (sucrés, salés), gougères,…

Petits choux fêtards : Arômes café et fleur d’oranger

Un petit chou arrive rarement seul ! Que ceux qui approuvent lèvent la main 😋 ! 20 janvier, et dans ma cuisine, c’est la fête ! Je prépare quelques petits choux maison à la chantilly, mais pas n’importe lesquels : deux avec une chantilly réalisée avec du vrai café pour réveiller les papilles, et deux autres à la…

Gougères bourguignonnes au Comté

Soit que vous décidez de ne faire que les gougères pour les présenter par exemple en entrée apéritives. Ou bien, de préparer un plat complet en les accompagnant d’un plat de poisson. A vous de voir et de faire ! « Comté… comté… comté « Voici l’une des spécialités bourguignonnes ! On la situe plus précisément dans…

Le trésor bleu de l’Aveyron

Bienvenue en Occitanie, à Roquefort-sur-Soulzon, village aveyronnais où le bleu tisse un véritable art de vivre ! Sur la Route des Saveur Une route éminemment touristique, qui serpente entre des paysages de causses, des collines verdoyantes et falaises majestueuses. La région offre un cadre naturel idéal pour l’élevage des brebis et la production laitière produisant…

Édito – Passage enthousiaste à l’Année Nouvelle

Chers amis gourmets et aventuriers portés au tourisme,Chers lecteurs-blogueurs, Alors que nous nous apprêtons à tourner la page de cette année riche en découvertes et en saveurs, mais également tant mouvementée au terme de celle-ci, il est temps pour Miam Berry de prendre la plume et de dresser le bilan de ses mises en œuvre…

Baiser de flocon – Chocolat chaud blanc d’hiver

Vraiment très tard hier au soir, je rédigeais cette recette pour que vous la parcouriez en ce dernier jour de décembre… D’un froid mordant ( – 1, – 2 généralisé), la neige qui danse dans certaines régions, et une tasse de chocolat chaud dans les mains. Alors que l’année touche à sa fin dans quelques…

Ramequins d’huîtres en gelée

Aujourd’hui, je vous propose ce que va être l’une des dernière recettes de l’année 2025 sur le blog. Il était une fois les huîtres C’est l’ingrédient phare de la recette et pour réaliser celle-ci, mon choix s’est porté sur des huîtres en provenance de La Rochelle. En publiant, me viennent aussi des images de l’île…

Noël en pot – Yaourts aux épices et arômes

Étoiles de Yaourts Ces yaourts pourraient bien faire danser vos papilles comme des lutins sur un air de Noël ! Mélange parfait de douceur crémeuse et de chaleur épicée, le tout enveloppé dans une ambiance de fêtes, los d’une série de six verrines. Yaourts au bon lait, que j’ai parfumé aux épices de Noël, de…

Saumonette sublimée par une gelée de litchi – Duo de purées

Une purée voyant la vie en bleu-violet, d’une couleur qui ferait probablement rougir d’envie même un arc-en-ciel. Puis une gelée exotique maison, préparée avec des litchis frais pour accompagner avec douceur la chair d’une saumonette cuite au court-bouillon. Aimeriez-vous ? Qui aurait cru que la pomme de terre pouvait se montrer aussi audacieuse ? Quoi…

Élixir de Vicomte

Bienvenue, amis et amateurs de café ! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une boisson qui incarne la sophistication : le café Vicomte. Préparé selon le contenant d’une flûte à champagne, ou bien ce que vous aimerez d’autre, ce mélange exquis d’un expresso extrait frais et de Grand Marnier évoque le raffinement garanti en termes…

La reblochonnade ou tartiflette de Savoie

Vive cette convive fromagère de tradition ! Ici, dans ce coin de paradis alpin, la tartiflette se dresse fièrement comme l’un des emblèmes de la gastronomie savoyarde. Après une journée de ski sur les pentes enneigées, rentrant dans un chalet chaleureux où l’odeur enivrante de pommes de terre fondantes, de lardons croustillants et de fromage…

Sauce au foie gras

Cette recette de sauce pour accompagner une entrée, porte sur la simplicité de sa réalisation. De quatre pommes évidées de leur chair, le foie gras mi-cuit, découpé en dés, est poêlé 30 secondes, pour se fondre délicatement ensuite dans de la crème fraîche chauffée, avant de mixer l’ensemble et obtenir une préparation homogène. C’est la…

Foie Gras : Le goût de la fête

Produit phare de la gastronomie française Que serait Noël, sans foie gras pour entamer les festivités ! Associé au fêtes de fin d’année, lorsqu’il se présente frais, il est déjà transformé (mariné au sel, cuit au torchon, en ballottine telle que ci-dessous…). Mi-cuit, il est pasteurisé en boîte ou en sachet sous-vide, contrairement au foie…