Avant qu’une huître s’invite sur nos tables, il lui aura fallu trois à quatre ans de soins intensifs. Du bassin Marennes-Oléron, de Normandie, de Bretagne… Il en a pour tous les goûts ! Par convive, je compte habituellement 6 sur un plateau de fruits de mer, 9 à 12 huîtres en N° 3, lorsqu’il s’git…
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