Sauces | Vinaigrettes – Coulis – Miam Berry

Sauce Comté aux morilles

Idéale pour sublimer vos plats avec une touche de gourmandise. La sauce au Comté et aux morilles, allie la saveur du fromage avec celle boisée des morilles. Elle est facile à réaliser. Ingrédients : 2 personnes • 100 g de morilles fraîches, ou 50 g séchées • 50 g de Comté râpé• 10 cl de…

Sauce au foie gras

Cette recette de sauce pour accompagner une entrée, porte sur la simplicité de sa réalisation. De quatre pommes évidées de leur chair, le foie gras mi-cuit, découpé en dés, est poêlé 30 secondes, pour se fondre délicatement ensuite dans de la crème fraîche chauffée, avant de mixer l’ensemble et obtenir une préparation homogène. C’est la…

Recette de Sauce à la Cannelle

Sauce accompagnement de boudin blanc La sauce à la cannelle est une délicieuse préparation qui apporte une touche originale et réconfortante à quelques jours de l’Avent et repas de Noël. Parfaite pour accompagner des boudins blancs, elle marie la douceur des épices à la richesse de la crème. Une sauce simple à réaliser, qui transforme…

Onctueuse Sauce Madère maison

Tellement bonne ! Hmmm cette sauce est l’une de mes préférée. Tradition et raffinement culinaire La sauce madère, emblème de la gastronomie française, se distingue par son élégance et ses saveurs riches. Nommée d’après le célèbre vin portugais de l’île de Madère, cette sauce a su conquérir les palais au fil des siècles. Développée au…

Recette du beurre blanc à la framboise

Amis gourmets et gastronomes, préparez-vous à faire des vagues en cuisine avec cette recette de beurre blanc à la framboise, que le chef François Teissonnière m’a inspirée. Ce beurre offre un nouveau souffle d’accords gustatifs, également visuels ! Allez, je vous explique le secret pour réaliser ce bel accompagnement tout de rose vêtu, ou presque…

Sauce forestière : Saveurs d’automne par excellence

Découvrez cette sauce que je vous partage aujourd’hui, je la réalise chaque automne à la faveur de délicieuses crêpes saisonnières. L’automne n’ayant pas son pareil pour mettre nos papilles en émoi, voici une préparation simple, rapide avec pour ingrédient principal les champignons. J »ai le vif sentiment d’avoir fait cette sauce depuis des lunes. Dans une…

Vinaigre de Café maison : une révélation

Avis aux amateurs de café ! Aujourd’hui, je vous propose ma recette de vinaigre de café que je prépare, lorsque j’ai à l’idée de l’accompagner d’une vinaigrette salade. Notamment, pour la préparation d’une salade composée de céleri-branche, de tomates-cerises, de pomme… Ici, c’est la vinaigrette qui change tout ! Zeste d’originalité ? D’inattendu ? ……

Béarnaise : Terroir de saveurs et de tradition

Pour comprendre le terroir de la sauce Béarnaise, il est essentiel d’explorer ses origines géographiques, culturelles et culinaires, car cette sauce est profondément enracinée dans le patrimoine du Béarn, le Sud-Ouest de la France. Son nom vous évoque-t-il la région ? Entre la montagne et la plaine, le Béarn est riche de ses traditions agricoles,…

Pulpe de tomates maison

L’incontournable d’une cuisine estivale ! L’été, c’est la saison des tomates juteuses et savoureuses. La pulpe de tomates maison, véritable trésor culinaire, permet de capturer toute cette richesse estivale pour en faire une base délicieuse dans de nombreux plats. Réaliser sa propre pulpe de tomates est à la fois simple et gratifiant. Sa préparation et ses…

Ma sauce au melon : Sublimer du poisson

Fusion sucrée-vinaigrée de plein été ! Le melon est reconnu pour son goût naturellement sucré, légèrement floral, et sa saveur fruitée qui évoque la fraîcheur et la douceur de l’été. Lorsqu’elle est chaude, cette saveur peut se révéler plus intense et enveloppante. Ce qui en fait une une sauce versatile pour de nombreux plats. « Pavés…

Comment préparer le Tzatzíkis ?

Allons au Soleil, avec une recette de tzatziki, une préparation onctueuse et rafraîchissante qui représente à merveille l’art culinaire grec ! Incontournable des tavernes et des restaurants, où Il accompagne souvent des plats traditionnels comme le gyros, le souvlaki ou le moussaka. Ce condiment emblématique marie harmonieusement le croquant du concombre, la douceur du yaourt grec…

4 Sauces BBQ maison : faciles et gourmandes

Enfin supères après la canicule derrière nous ;)Le plan mais aussi le plein estival ! Je vous propose de cuisiner vos plus jolies tomates du jardin qui donnent plus généreusement en ce moment. Gorgées de Soleil, pensez aussi à quelques sauces pour vos barbecues à venir. Préparées à l’avance : Que vous planifiez un déjeuner…

Sauce vinaigrette à la grecque

une vinaigrette relevée,aux tomates et poivrons • Huile d’olive• 1 gousse d’ail écrasée• 1/2 c. à s. de moutarde• 1/2 c. à s. d’origan et de basilic• 3 c. à s. de jus de citron• 1 c. à c. de miel (romarin)• Sel, poivre blanc du moulin La recette complète

Recette de mayonnaise maison

Ah, la mayonnaise ! Ce condiment crémeux et onctueux qui a le pouvoir de transformer un simple sandwich en une expérience culinaire mémorable. Que vous soyez un amateur de frites, un fan de salades composées ou un adepte des tartines, la mayonnaise est ce petit coup de fouet qui fait toute la différence. Mais pourquoi…

Sauce d’accompagnement pour Cake méditerranéen

Aujourd’hui, je prépare une sauce facile, que je réalise rapidement. Ma « petite d’appoint » – comme je la nomme, lorsque je réalise des cakes maison qui ont saveurs de plein Soleil… Elle s’y prête volontiers ! Une accompagnante savoureuse pour Cake Méditerranéen Ingrédients : • 150 g de yaourt à la grecque• 1 c. à s….

Sauce à l’estragon

• Quelques tiges d‘estragon frais• 50 cl de crème liquide• Sel & poivre du moulin 1. Laver l’estragon, le hacher ou bien couper l’extrémité des tiges. 3. Verser la crème fraîche dans la poêle, en donnant un petit bouillon. Ajouter l’estragon, cuire 2/3 mn, en mélangeant. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. La recette complète

Sauce crémeuse Brillat-Savarin

• 10 cl de crème liquide• 15 cl de vin blanc• 1 pincée de safran (fils ou en poudre) facultatif Verser le vin blanc (j’ai mis le même que celui servi à table) et la crème dans une casserole. Faire chauffer à feu doux et incorporez le fromage et le safran, puis salez et poivrez…