Allons au Soleil, avec une recette de tzatziki, une préparation onctueuse et rafraîchissante qui représente à merveille l’art culinaire grec ! Incontournable des tavernes et des restaurants, où Il accompagne souvent des plats traditionnels comme le gyros, le souvlaki ou le moussaka.
Ce condiment emblématique marie harmonieusement le croquant du concombre, la douceur du yaourt grec et la puissance aromatique de l’ail. Particulièrement en Grèce et dans son voisinage, le tzatziki incarne le symbole d’une cuisine méditerranéenne aux racines anciennes, notamment selon des traces remontant à l’Antiquité
Également influencé par la cuisine turque – je m’en souviens par un séjour là-bas – alors qu’une préparation similaire « cacık » ; semble y être courante. D’autres variantes existent dans les cuisines balkaniques et du Moyen-Orient, souvent avec des adaptations régionales.
Que ce soit pour un apéritif en terrasse ou en accompagnement d’un plat principal, notre tzatziki éveille les sens et invite à la découverte d’une gastronomie pleine de caractère. La recette allie tradition et fraîcheur. Sa texture crémeuse et son goût subtil en font le compagnon idéal pour des plats d’été, que ce soit en dip avec des pains pita, en garniture pour des viandes grillées ou même en l’ajoutant à une salade.
Ingrédients :
• 1 /2concombre
• 1 yaourt grec
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
ou jus de citron
• Aneth : ou menthe fraîche
• Sel, poivre du moulin
Déroulé de la recette
Préparation du concombre :
1. Placer le concombre dans une passoire. Saupoudrer de sel et laisser dégorger environ 15 mn.
Cela élimine l’excès d’eau. Laver le concombre et râper grossièrement.
2. Dans un bol, mélanger le yaourt grec avec l’ail écrasé (ou finement haché), l’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc ou le jus de citron.
3. Éponger le concombre râpé avec un torchon propre ou du papier absorbant pour enlever l’excès d’eau. Puis ajouter le concombre au yaourt, en remuant bien.
4. Assaisonner et mélanger à nouveau. Si vous le souhaitez, ajouter de l’aneth fraîche.
5. Laisser le tzatziki reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Que ce soit pour un apéritif en terrasse ou en accompagnement d’un plat principal, notre tzatziki éveille les sens et invite à la découverte d’une gastronomie pleine de caractère. La recette allie tradition et fraîcheur. Sa texture crémeuse et son goût subtil en font le compagnon idéal pour des plats d’été, que ce soit en dip avec des pains pita, en garniture pour des viandes grillées ou même en l’ajoutant à une salade.
Servir frais avec par exemple une salade de pommes de terre tiède et arrosée d’un filet d’huile d’olive, légumes croquants ou en accompagnement de viandes grillées.