Une vinaigrette parfumée, à la fois acidulée et légèrement sucrée.
Facile à préparer, elle sublimera aussi bien les fruits et légumes croquants en salades, que les fruits de mer.

Pour une pastèque garnie,
pleine de cractère !

De la pulpe d’un fruit de la passion, j’ai imaginée cette recette originale, accompagnant une pastèque garnie sucré-salé ultra rafraichissante. La vanille reste discrète et sublime melon et pastèque de ma préparation en salade de melons variés, pastèque, mangue et herbes fraîches.

Invitez l’exotisme à votre table avec cette vinaigrette passion-vanille, de douceur et de parfums ensoleillés. L’équilibre entre l’acidité du fruit de la passion, la douceur de la vanille et les notes fraîches du citron vert en fait un assaisonnement à la fois délicat et gourmand. Une note exotique et résolument gastronomique.

Déroulé de la recette

1. Couper le fruit de la passion en deux et récupère la pulpe.

2. Mélanger le jus de citron vert avec le miel jusqu’à ce qu’il soit bien dissous.
3. Ajouter les graines de vanille et le zeste de citron vert.
4. Incorporer la pulpe du fruit de la passion.
5. Verser l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner.
6. Saler et poivrer selon vôtre goût.

• Laisser reposer 10 à 15 mn avant de servir, pour que la vanille parfume davantage la vinaigrette.
• Secouer ou fouetterla vinaigrette avant utilisation pour réémulsionner les ingrédients.

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Si vous préférez une texture lisse, passez la pulpe du fruit de la passion au tamis pour retirer les graines. Si la vinaigrette est un peu trop acidulée, ajouter un peu plus de miel : ¼ à ½ c. à café supplémentaire.

Elle peut se conserver au réfrigérateur 2 à 3 jours dans un bocal ou un récipient hermétique.
Comme elle contient du fruit de la passion frais et du jus de citron vert, il est préférable de la consommer rapidement afin de préserver toute la fraîcheur de ses saveurs.

Une recette à partager sans modération,
pour surprendre et régaler vos convives.

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