Cuisine créative – Miam Berry

Tiramisu au citron et thé vert au jasmin : version fraîche et florale sans café

Lorsque le Soleil impose sa cadence et que la chaleur enveloppe les repas, il est des instants qui préfèrent la douceur à la puissance. Le thé au jasmin est une excellente alternative au café. Il apporte une note florale et délicate qui se marie très bien avec le mascarpone. Il a eu notre préférence ces…

Vinaigrette passion-vanille: exotique et très estivale

Une vinaigrette parfumée, à la fois acidulée et légèrement sucrée.Facile à préparer, elle sublimera aussi bien les fruits et légumes croquants en salades, que les fruits de mer. Pour une pastèque garnie,pleine de cractère ! De la pulpe d’un fruit de la passion, j’ai imaginée cette recette originale, accompagnant une pastèque garnie sucré-salé ultra rafraichissante….

Dessert d’été: sabayon aérien au pamplemousse rose

Aérien, ce sabayon de pamplemousse rose associe la fraîcheur acidulée des agrumes à l’onctuosité d’une crème légère au vin blanc moelleux. Un dessert léger, idéal pour conclure un repas sur une note de fraîcheur. Sous sa fine croûte, ce sabayon au pamplemousse rose révèle toute la fraîcheur et la délicatesse de l’agrume. Entre douceur, légèreté…

Pique-Nic’O Bocal Miam : Gaspacho vert ultra frais, à l’ancienne

Il est des recettes qui semblent avoir été droitement inspirées pour des jours où le Soleil s’attarde un peu trop longtemps sur les pierres chaudes et où l’on rêve d’ombre, de fraîcheur. Servi en bocal, coiffé de tartines grillées comme d’un couvre-chef rustique chic, ce gaspacho a des airs de campagne qui aurait lu Vogue……

Boulettes de riz en salade : pétales de rose, poivron et douce vinaigrette

Vous avez le bonheur de voir s’épanouir de belles roses dans votre jardin, non traitées, très généreusement parfumées ? Aujourd’hui je vous invite à les regarder autrement, non plus seulement comme des fleurs à admirer, mais comme de délicates compagnes, en cuisine botanique. Leurs pétales soyeux renferment des trésors de parfums, des notes subtiles. C’est…

Le printemps au jardin et dans l’assiette

« Chicorée, petits pois et radis, avocat, mangue, chavignol, citron et menthe fraîche » Petits pois et radis croquants du potager printanier. Une asssiette fraîcheur relevée d’une vinaigrette à l’huile d’olive citronnée et mentholée. Bonjour, ami(e)s gourmets ! Après quelques semaines sans publier de recette, je vous propose cette assiette composée, entre autres, de radis. Ce piquant…

Panna Cotta à l’infusion de fleurs de lilas : au pied de l’arbre

Ou comment capturer un nuage en verrine Un matin où le jardin chuchote encore, cueillir quelques fleurs de lilas – pas trop, juste ce qu’il faut pour ne pas froisser l’arbre, et qu’il vous pardonne dès le retour de l’été. Telles deux verrines qui respirent en même temps que le jardin, au pied de l’arbre,…

Grenn boost aux asperges vertes

Bonjour Printemps ! Smoothie d’asperges vertes fraîches, mêlant douceur de la pomme, et pointe de citron. Une recette originale, légère et revitalisante, idéale pour profiter des saveurs de saison. Une recette au panier bourguignon, pour 2 belles variétés d’asperges achetées sur le marché…. prépare-toi, ça va être vert ! Léger et parfait pour un plein…

Piment d’Espelette : ingrédient de choix

Lorsque l’on parle de cuisine du Sud-Ouest, plus particulièrement lorsque l’on fait référence directe à la cuisine basque, un nom revient souvent : le piment d’Espelette. Il a su conquérir les palais les plus exigeants grâce à son parfum unique, sa chaleur douce et sa capacité à sublimer une multitude de plats, de l’apéritif au…

Saumonette sublimée par une gelée de litchi – Duo de purées

Une purée voyant la vie en bleu-violet, d’une couleur qui ferait probablement rougir d’envie même un arc-en-ciel. Puis une gelée exotique maison, préparée avec des litchis frais pour accompagner avec douceur la chair d’une saumonette cuite au court-bouillon. Aimeriez-vous ? Qui aurait cru que la pomme de terre pouvait se montrer aussi audacieuse ? Quoi…

Recette du beurre blanc à la framboise

Amis gourmets et gastronomes, préparez-vous à faire des vagues en cuisine avec cette recette de beurre blanc à la framboise, que le chef François Teissonnière m’a inspirée. Ce beurre offre un nouveau souffle d’accords gustatifs, également visuels ! Allez, je vous explique le secret pour réaliser ce bel accompagnement tout de rose vêtu, ou presque…

Pique-Nic’O Bocal Miam : comment préparer une salade de fruits originale

Préparée à l’avance : Que vous planifiez un déjeuner rapide, un pique-nique, ou selon les besoins du moment. Pour deux grands bocaux, parce que partager c’est bien ! Je puis vous assurer que celle-ci est d’un caractère divin… Un peu comme un vin de messe. La salade de fruits a une origine qui remonte à des siècles…

Vinaigre de Café maison : une révélation

Avis aux amateurs ! Aujourd’hui, je vous propose ma recette de vinaigre de café que je prépare, lorsque j’ai à l’idée de l’accompagner d’une vinaigrette salade. Notamment, pour la préparation d’une salade composée de céleri-branche, de tomates-cerises, de pomme… Ici, c’est la vinaigrette qui change tout ! Zeste d’originalité ? D’inattendu ? … Je me…

Ma sauce au melon : Sublimer du poisson

Fusion sucrée-vinaigrée de plein été ! Le melon est reconnu pour son goût naturellement sucré, légèrement floral, et sa saveur fruitée qui évoque la fraîcheur et la douceur de l’été. Lorsqu’elle est chaude, cette saveur peut se révéler plus intense et enveloppante. Ce qui en fait une une sauce versatile pour de nombreux plats. « Pavés…

Pâtes, sardines et tomates, comme en Calabre

Ce mois de juillet mémorable par sa météo, je cuisine plus spontanément léger ; la période estivale est d’ailleurs idéale pour cela. Dame Nature ne rechignant pas à se voir présenter petits ou grands déjeuners sur l’herbe. Aujourd’hui dimanche, je vous propose une idée d’entrée nature : simple, savoureuse et facile à emporter ! Sous la…

Évasion culinaire, en 6 délices asiatiques

Bonjour tous, Février se présente tellement riche de partages et de moments culturels s’offrant avec générosité qu’il fait bon se laisser aller à une certaine douceur de vivre, ou presque ! Avec cet article, je vous propose une évasion asiatique en un menu de Nouvel An articulé autour de 6 plats, dont 4 réalisés maison….

Spaghettis caféinés, jambon de Parme et sauce tomate

Si nos plats cuisinés ne se résument pas aux pâtes, elles tiennent évidemment une grande place. Pour prolonger la saison estivale avec les tomates du potager récoltées, je vous propose ce moment gourmand, préparé « version insolite ». L’enchantement d’un véritable appel à notre gourmandise Comment s’en passer, lorsqu’on est amateur d’extra café maison ? Comment ne…