Il est des recettes qui semblent avoir été droitement inspirées pour des jours où le Soleil s’attarde un peu trop longtemps sur les pierres chaudes et où l’on rêve d’ombre, de fraîcheur. Servi en bocal, coiffé de tartines grillées comme d’un couvre-chef rustique chic, ce gaspacho a des airs de campagne qui aurait lu Vogue…
« Concombre, avocat, crottin de chavignol,
piment d’Espelette & basilic » façon Miam Berry.
Deux bocaux qui ont le chic pour faire sourire
avant même d’être goûtés !
Aussi, il y a des recettes qui voyagent mieux que d’autres. Glissé dans son bocal, ce gaspacho vert ultra frais est de celles qui accompagnent les déjeuners sur l’herbe, les escapades improvisées et les pauses gourmandes à l’ombre d’un arbre. Préparé au blinder avec quelqeus glaçons, généreux comme un panier de pique-nique bien rempli, il marie la douceur de l’avocat à la vivacité du concombre, relevées par le caractère délicat du crottin de chèvre Chavignol…
Et le piment d’Espelette ? Eh bien, lui, c’est le punchline surprise qui vous chatouille les papilles. Le basilic, enfin, pose sur le tout un petit coup de pinceau parfumé. Ce gaspacho vert en bocal, c’est un peu le James Bond des pique-niques : frais, élégant et prêt à séduire partout où il se pose. Une recette simple, élégante et joyeuse, pensée pour se savourer lors d’un déjeuner sur l’herbe et même en fond du jardin, sur la table repas des beaux jours !
Idée de dégustation : Et parce qu’un gaspacho n’aime pas voyager seul, deux belles côtes de baguette l’accompagnent dans l’aventure. Grillées sur la grille du four jusqu’à devenir dorées et croustillantes, frottées à l’ail puis délicatement arrosées d’huile d’olive, elles se transforment en véritables trempettes gourmandes. À mi-chemin entre la mouillette chic et le feuilleté torsadé qui aurait oublié de tourner sur lui-même, elles n’attendent qu’une chose : plonger dans le bocal pour une baignade rafraîchissante.
Pour 2 bocaux gourmands
Ingrédients : à daptez selon le nobre de parts que vous souhaitez.
• 1 concombre
• 2 avocats bien murs
• 1 crottin de Chavignol émietté : pour 2 bocaux
• 1 c. à s. d’huile d’olive + un filet pour les baguettes
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Quelques feuilles de basilic
• 1 gousse d’ai – Sel
• 2 côtes de baguette
• Quelques glaçons
Préparation : 15 mn – Repros fraîcheur : 1 h
1. Pelez le concombre puis coupez-le en morceaux. Prélevez la chair de l’avocat et déposez-la dans le bol d’un blinder ou mixeur, avec le concombre. Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse, d’un vert éclatant qui ferait presque concurrence aux pelouses les mieux entretenues 😄. Réservez au frais pendant une heure afin que le gaspacho développe toute sa fraîcheur.
2. Pendant ce temps, faites griller les deux côtes de baguette sur la grille du four. Dès leur sortie, frottez-les généreusement avec la gousse d’ail puis arrosez-les d’un léger filet d’huile d’olive. Laissez-les refroidir quelques instants : elles deviendront croustillantes à souhait et parfaites pour la trempette.
3. Répartissez le gaspacho dans les bocaux. Parsemez de crottin de Chavignol émietté, ajoutez une pincée de piment d’Espelette et quelques feuilles de basilic.
J’ai presque hésité à ne pas savourer mon bocal pour le laisser dans son état contemplatif. Puis le piment d’Espelette m’a rappelé que la philosophie a ses limites !
Le crottin de Chavignol apporte la noblesse tranquille, s’y comporte comme un invité très bien élevé qui finit quand même par monopoliser la conversation. Le basilic la signature aromatique, et le piment d’Espelette… le petit scandale élégant Deux bocaux, deux tartines grillées… et soudain, l’herbe paraît plus verte, le Soleil plus doux et la pause déjeuner beaucoup plus savoureuse. Vous me direz dans les commentaires .
Une vraie dose de fraîcheur ! J’adore ce genre de recettes où les ingrédients sont bruts mais intelligemment associés. L’avocat rend la soupe ultra onctueuse sans crème, c’est top. Et ce petit kick de piment d’Espelette et le fromage de chavignol du Berry… addictif !
Super !!!!!!!
Très belle idée d’associer le crottin de Chavignol à une base froide concombre-avocat. On retrouve bien le caractère du fromage sans qu’il soit trop dominant. C’est une recette qui a du relief, fraîche mais avec du tempérament. Idéale pour un apéritif un peu chic en été.
Marc
Jolie couleur, très appétissant !
Me semble d’une fraîcheur inccroyable !
C’est hyper frais, très parfumé, et l’avocat reste parfaitement délicat.
Merci, beau samedi !
Un gaspacho qui sort des sentiers battus, et ça fait du bien ! Tellement habituée à le voir en rouge.
Très belle surprise, surtout servi très frais !
Bonjour Muriel,
C’es une très belle idée d’associer avocat et crottin de chavignol, ça donne un résultat très gastronomique. Les tartines grillées ajoutent tout de suite du contraste et un côté plus gourmand. On passe vraiment à un niveau apéro de pique-nique chic et convivial.
Merci !
Ultra original et parfaitement équilibré. J’adore l’idée du fromage de chèvre qui vient casser le côté très végétal.
Peu d’ingrédients, mais une vraie profondeur en bouche. Très réussi, très teroir!
Bonne continuation, Berrichonne !
Je trouve ta recette une belle mise en valeur du crottin de chavignol.
Servi bien frais, c’est exactement le genre de recette qui sauve les journées de canicule.
Une soupe froide ultra veloutée, et cette idée de tartines grillées sur les bocaux… j’adore !
Ça apporte juste ce qu’il faut de croquant.
Le dressage en bocaux avec les tartines grillées, c’est simple mais terriblement efficace visuellement et gustativement. Ca change du tout au tout, Muiel. Merci et a bientôt.
Hyper belle idée pour l’été bientôt! Le gaspacho est doux et relevé juste comme il faut, et les tartines apportent le croquant parfait
Bonjour Muriel,
L’association avocat-concombre-fromage fonctionne à merveille, et les tartines grillées sur le dessus rendent le tout encore plus gourmand.
Danielle
Un vrai plaisir visuel et gustatif. Les bocaux avec tartines grillées donnent envie de tout dévorer immédiatement.
Belle idée de présentation, simple mais raffinée, et surtout ultra efficace en bouche avec le contraste chaud-froid/croquant-crémeux.
Une explosion de fraîcheur en bouche, sublimée par le croustillant des tartines grillées sur les bocaux.
Et cette touche de piment d’Espelette… juste parfaite
Gaspacho validé et le piment d’Espelette + tartines grillées = trop canon
Bonjour,
Une tuerie de fraîcheur Relevée juste comme il faut avec le piment d’Espelette.
C’est doux, c’est frais, et puis paf, chavignol et piment d’Espelette débarquent comme deux invité qu’on n’attendait pas mais qu’on adore !
Bravo Muriel, bonne cotninution à vous.