Piment Espelette – Miam Berry

Pique-Nic’O Bocal Miam : Gaspacho vert ultra frais, à l’ancienne

Il est des recettes qui semblent avoir été droitement inspirées pour des jours où le Soleil s’attarde un peu trop longtemps sur les pierres chaudes et où l’on rêve d’ombre, de fraîcheur. Servi en bocal, coiffé de tartines grillées comme d’un couvre-chef rustique chic, ce gaspacho a des airs de campagne qui aurait lu Vogue……

Piment d’Espelette : ingrédient de choix

Lorsque l’on parle de cuisine du Sud-Ouest, plus particulièrement lorsque l’on fait référence directe à la cuisine basque, un nom revient souvent : le piment d’Espelette. Il a su conquérir les palais les plus exigeants grâce à son parfum unique, sa chaleur douce et sa capacité à sublimer une multitude de plats, de l’apéritif au…

Patate douce rôtie assortie d’une poêlée de trompettes de la mort et noix mixées

Une patate douce rôtie, accompagnée d’une poêlée de trompettes de la mort crémées et persillées, une véritable invitation des saveurs ! Cette recette met en valeur deux ingrédients phares : la patate douce, avec sa douceur naturelle, et les trompettes de la mor. De fait, un monde de saveurs boisées avec cette poêlée de champignons…

4 Sauces BBQ maison : faciles et gourmandes

Enfin supères après la canicule derrière nous ;)Le plan mais aussi le plein estival ! Je vous propose de cuisiner vos plus jolies tomates du jardin qui donnent plus généreusement en ce moment. Gorgées de Soleil, pensez aussi à quelques sauces pour vos barbecues à venir. Préparées à l’avance : Que vous planifiez un déjeuner…

Pâtes, sardines et tomates, comme en Calabre

Ce mois de juillet mémorable par sa météo, je cuisine plus spontanément léger ; la période estivale est d’ailleurs idéale pour cela. Dame Nature ne rechignant pas à se voir présenter petits ou grands déjeuners sur l’herbe. Aujourd’hui dimanche, je vous propose une idée d’entrée nature : simple, savoureuse et facile à emporter ! Sous la…

Marinade pour brochettes estivales

La recette complète • Jus de 3 citrons • 3 c. à s. d’huile d’olive• 1 pincée d’Espelette & 3 rondelles de poivrons• Herbes aromatiques du jardin, & Sel/poivre du moulin Pressez 3 autres citrons. Dans un saladier, mélangez leur jus avec 3 c. à s. d’huile d’olive, 1 pincée de piment d’Espelette et les herbes…

Hachis-parmentier : Façon épicurienne

Ah, le hachis-parmentier ! Voilà l’exemple typique d’un de ces plats qui réchauffent. Vous connaissez sûrement cette précieuse, la « pomme-de-terre Bintje » créée au Pays-Bas début du XXe s. Celle idéale (parce que sa chair est farineuse) pour réaliser une purée extra missionnée à un hachis-parmentier aux accents goûteux. Ça fait longtemps que je pensais publier une…

Marinade brochettes de poulet, salade de radis

Saison d’été, saison du grill sur barbecue ! Aussi, pourquoi ne pas y songer, et emporter sur l’un et l’autre d’un pique-nique quelques réalisations faites maison ? Amis et amies connectés à Miam Berry, j’ai réuni dans cet article deux préparations qui peuvent aisément passer de la cuisine à un déjeuner sur l’herbe, accompagner votre…

Huile d’olive au piment d’Espelette bio

PrépareZ une huile au piment d’Espelette bio maison, idéale pour relever vos plats. Recette simple et astuces pour un goût intense et parfumé.

Brochettes de jambon de Bayonne et Ossau-Iraty

L’esprit d’un grand terroir !Pourquoi pas à votre pique-nique ce délicieux voyage culinaire ? À la recherche d’une idée de repas frais pour l’été ? Bayonne, Ossau-Iraty, Espelette et Jurançon inscrits au menu de notre repas, nous entrons dans un univers de dégustation où il faut ouvrir son esprit. J’ai choisi de nous faire voyager…

Culure : Piment d’Espelette – 2023

Capsicum annuum… Le bonheur est vraiment dans l’assiette! Fleuron de la cuisine épicée Basque, vive son piment local ! Terre de bergers, de paysans et de marins, le Pays Basque dispose d’une tradition culinaire inimitable, ancestrale, typique et alléchante. Le piment d’Espelette est servit à toutes les sauces, de l’apéritif au dessert. Vu et approuvé…

Tartines express aux cerises noires

Aujourd’hui, je vous retrouve avec une recette d’une simplicité de réalisation déconcertante mais non moins savoureuse, que l’on imaginerait venue d’une magnifique gastronomie de terroir. Devinez-vous ladite région ? La plupart des recettes arrivant comme une invitation à partir pour savourer plein-air, sont en fait très flexibles et se déclinent en garniture de façon infinies,…

Huiles : Ingrédient inséparable des vinaigrettes

Moultes préparations et salades estivales sont revenues sur nos tables, et pléthore de façons de les accompagner. J’ai eu l’idée de cet article dédié tout particulièrement aux huiles alternatives et à leurs moult bienfaits ! les huiles sont généralement considérées comme des ingrédients dans de nombreuses recettes. Dans le contexte culinaire, les huiles comme l’huile d’olive,…

Pays Basque : Etxeko Pastiza maison

Gourmets et épicuriens en altitude Incontournable, fait-maison et 100 % terroir !! Le gâteau basque ou « Etxeko » était une idée gourmande que j’avais en tête de publier, depuis que je retourne au pays à la période estivale, pour notre plaisir partagé sur le territoire. J’ai souvenir, pas le moindre, d’un accueil réservé aux randonneurs sur…

Pays Basque : Verrines confiture cerises Itxassou et Ossau-Iraty

Mettre de la nouveauté voire de l’inattendu aux ambiances matinales, j’aime aussi. Le petit-déjeuner que l’on prépare avec plaisir et qui se décline en quelques variantes insufflées à nos habitudes, accueillies avec plaisir. L’incontournable thé/café n’est jamais bien loin, mais ce matin, c’est autre chose. Délice autour d’un fromage de chèvre frais en faisselle, une…

Entrée garnie : Gastronomie basque

Presque envie de vous souhaiter « bon voyage ! » avec cette entrée des beaux jours qui me ramène aux Pays Basque et en Italie. C’est aussi, comme je le pense, mon avant-dernière publication avant que je me mette en mode confitures en série – édition 21 et, qu’avec des amis, je me retrouve bientôt sous la…

Béarn Jurançon : Pintade au coulis d’abricot

Gourmets et gourmands en altitude Le bonheur dans l’assiette est au rendez-vous, avec cette recette facile issue de mes vacances basques et que j’ai concoctée récemment. Une belle volaille Bio comme base, agrémentée d’un coulis d’abricot maison, de tomates et de quelques aromatiques fraîches. J’ai préparée une viande blanche, goûteuse d’origine, que j’ai fait rôtir…