Quand l’astre solaire s’emballe et décide de transformer nos terrasses en plaques chauffantes et que l’air semble sortir tout droit d’un four à pain, il existe un remède délicieux pour le jardin gourmand : le melon. Pour cette recette, je l’ai métamorphosé en un nuage glacé, léger comme une caresse, doux comme une sieste à…
Étiquette : Piment Espelette
Pays Basque : Le Piment d’Espelette apporte une touche chaleureuse et parfumée à tous vos plats.
En poudre ou en filaments, il réveille les saveurs avec douceur et convivialité.
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Salade d’été : riz, crevettes et poivrons
Bien fraîche, parfumée et généreuse, facile à préparer et à emporter pour un pique-nique, ou un déjeuner ensoleillé. Aujourd’hui, je vous propose cette salade qui réunit tout ce que l’on aime en été : le riz froid façon vinaigrette au citron et pisto, des crevettes et poivrons. Ingrédients pour 4 personnes Préparation : 15 mn…
Jus 100 % pastèque à l’extracteur : citron vert, feuilles de menthe et piment d’Espelette
Profitez pleinement de votre extracteur de jus, pour un plein de fraîcheur garanti ! Lorsque le thermomètre s’emballe de plus belle, quand la canicule transforme le trottoir en plaque chauffante et que même les glaçons réclament un ventilo, il est plus que temps de faire appel à un(e) ami(e) : l’extracteur et LA pastèque !…
Frittata très conviviale, facile et adaptable
Parfaite pour un pique-nique, justement parce qu’elle est simple, pratique et facile à transporter. C’est aussi une recette très adaptable, ce qui la rend idéale pour ce genre de sortie, car en pique-nique, elle a ce côté rassurant et généreux des plats faits maison ! L’été ne se raconte pas seulement avec des paysages Il…
Mini-burgers : cheddar fumé, fondue d’oignons
Le goût qui fait le burger ! En une petite demi-heure, ces mini-burgers passent du plan de travail au plateau repas côté jardin. Le temps de faire dorer les oignons, ajouter la roquette, cuire les steaks et laisser le cheddar fondre délicatement. Une recette simple, gourmande et parfaitement adaptée aux soirs où l’on veut se…
Entrée légère d’été : crevettes, avocat et pamplemousse rose
Un déjeuner d’été, alors que la canicule s’annonce déjà. Que l’air devient plus lourd et que l’on cherche naturellement de la fraîcheur dans nos assiettes, telle une brise iodée. Sur la table, deux coupes bien fraîches arrivent comme une évidence. Comme un souffle venu tout droit du large, cette entrée est simple à réaliser, abordable,…
Pique-Nic’O Bocal Miam : Gaspacho vert ultra frais, à l’ancienne
Il est des recettes qui semblent avoir été droitement inspirées pour des jours où le Soleil s’attarde un peu trop longtemps sur les pierres chaudes et où l’on rêve d’ombre, de fraîcheur. Servi en bocal, coiffé de tartines grillées comme d’un couvre-chef rustique chic, ce gaspacho a des airs de campagne qui aurait lu Vogue……
Piment d’Espelette : ingrédient de choix
Lorsque l’on parle de cuisine du Sud-Ouest, plus particulièrement lorsque l’on fait référence directe à la cuisine basque, un nom revient souvent : le piment d’Espelette. Il a su conquérir les palais les plus exigeants grâce à son parfum unique, sa chaleur douce et sa capacité à sublimer une multitude de plats, de l’apéritif au…
Patate douce rôtie assortie d’une poêlée de trompettes de la mort et noix mixées
Une patate douce rôtie, accompagnée d’une poêlée de trompettes de la mort crémées et persillées, une véritable invitation des saveurs ! Cette recette met en valeur deux ingrédients phares : la patate douce, avec sa douceur naturelle, et les trompettes de la mor. De fait, un monde de saveurs boisées avec cette poêlée de champignons…
4 Sauces BBQ maison : faciles et gourmandes
Enfin supères après la canicule derrière nous ;)Le plan mais aussi le plein estival ! Je vous propose de cuisiner vos plus jolies tomates du jardin qui donnent plus généreusement en ce moment. Gorgées de Soleil, pensez aussi à quelques sauces pour vos barbecues à venir. Préparées à l’avance : Que vous planifiez un déjeuner…
Pâtes, sardines et tomates, comme en Calabre
Ce mois de juillet mémorable par sa météo, je cuisine plus spontanément léger ; la période estivale est d’ailleurs idéale pour cela. Dame Nature ne rechignant pas à se voir présenter petits ou grands déjeuners sur l’herbe. Aujourd’hui dimanche, je vous propose une idée d’entrée nature : simple, savoureuse et facile à emporter ! Sous la…
Marinade pour brochettes estivales
La recette complète • Jus de 3 citrons • 3 c. à s. d’huile d’olive• 1 pincée d’Espelette & 3 rondelles de poivrons• Herbes aromatiques du jardin, & Sel/poivre du moulin Pressez 3 autres citrons. Dans un saladier, mélangez leur jus avec 3 c. à s. d’huile d’olive, 1 pincée de piment d’Espelette et les herbes…
Hachis-parmentier : Façon épicurienne
Ah, le hachis-parmentier ! Voilà l’exemple typique d’un de ces plats qui réchauffent. Vous connaissez sûrement cette précieuse, la « pomme-de-terre Bintje » créée au Pays-Bas début du XXe s. Celle idéale (parce que sa chair est farineuse) pour réaliser une purée extra missionnée à un hachis-parmentier aux accents goûteux. Ça fait longtemps que je pensais publier une…
Marinade brochettes de poulet, salade de radis
Saison d’été, saison du grill sur barbecue ! Aussi, pourquoi ne pas y songer, et emporter sur l’un et l’autre d’un pique-nique quelques réalisations faites maison ? Amis et amies connectés à Miam Berry, j’ai réuni dans cet article deux préparations qui peuvent aisément passer de la cuisine à un déjeuner sur l’herbe, accompagner votre…
Huile d’olive au piment d’Espelette bio
PrépareZ une huile au piment d’Espelette bio maison, idéale pour relever vos plats. Recette simple et astuces pour un goût intense et parfumé.
Brochettes de jambon de Bayonne et Ossau-Iraty
L’esprit d’un grand terroir !Pourquoi pas à votre pique-nique ce délicieux voyage culinaire ? À la recherche d’une idée de repas frais pour l’été ? Bayonne, Ossau-Iraty, Espelette et Jurançon inscrits au menu de notre repas, nous entrons dans un univers de dégustation où il faut ouvrir son esprit. J’ai choisi de nous faire voyager…
Culure : Piment d’Espelette – 2023
Capsicum annuum… Le bonheur est vraiment dans l’assiette! Fleuron de la cuisine épicée Basque, vive son piment local ! Terre de bergers, de paysans et de marins, le Pays Basque dispose d’une tradition culinaire inimitable, ancestrale, typique et alléchante. Le piment d’Espelette est servit à toutes les sauces, de l’apéritif au dessert. Vu et approuvé…