Fusion sucrée-vinaigrée de plein été ! Le melon est reconnu pour son goût naturellement sucré, légèrement floral, et sa saveur fruitée qui évoque la fraîcheur et la douceur de l’été. Lorsqu’elle est chaude, cette saveur peut se révéler plus intense et enveloppante. Ce qui en fait une une sauce versatile pour de nombreux plats.

« Pavés de saumon à la plancha »
C’est la recette suivante…

Une préparation originale utilisée pour accompagner des viandes, des poissons ou des fromages. Voici une recette simple et précise pour préparer une sauce chaude au melon. D’abord cette sauce précédant la cuisson des deux pavés de poisson. propose une palette de saveurs uniques et intrigantes, associant douceur, fraîcheur et de fait, une pointe de chaleur, ce qui est peu commun. Idéale pour alléger des mets riches ou épicés, tout en offrant une complexité aromatique.

Elle trouve ses origines
en Provence & cuisine méditerranéenne

Là où la culture du melon à une longue tradition, ainsi que d’être utilisé dans les recettes salées.

Cette sauce au melon chaud pour est une création qui puise ses racines dans les traditions méditerranéennes, combinant la douceur du melon avec des épices et des aromates pour accompagner délicatement des plats de poisson ou des fruits de mer.

Elle pourrait aussi être influencée par la gastronomie orientale (notamment maghrébine ou moyen-orientale), où les mélanges de fruits et de viandes ou poissons en sauce chaude sont courants.

Rapide à réaliser,
idéale pour un plat savoureux en peu de temps

Déroulé de la recette

Préparation : 15 mn – Cuisson : 15 à 20 mn

Ingrédients pour 2 :

•150 g de melon mûr et sucré
•1 échalote finement haché
•10 g de beurre
•75 ml de bouillon de légumes
•40 ml de crème fraîche liquide

•1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
•1 branche de basilic : mixée avec le melon
•Sel, poivre du moulin

Préparer le melon : Éplucher le melon, enlever les graines et couper la chair en petits morceaux.

Faire revenir l’échalote : Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

Cuisson du melon : Ajouter les morceaux de melon dans la casserole et les faire revenir pendant 2-3 minutes pour les réchauffer.

Ajouter le liquide : Verser le bouillon, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 mn pour que le melon s’attendrisse.

Mixer la préparation : Retirer la branche de thym ou basilic si utilisée, et mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Ajouter la crème et assaisonner : Remettre la sauce sur le feu doux, incorporer la crème, puis ajouter le vinaigre. Saler et poivrer selon votre goût. Chauffer doucement sans faire bouillir.

Vous pouvez ajouter une touche de miel ou de sirop d’érable pour équilibrer l’acidité du vinaigre.

Pour accompagner
une sauce chaude au melon

Plusieurs options s’harmonisent parfaitement en fonction du plat :

• La sauce au melon étant souvent sucrée et fraîche, elle se prête aussi à des plats légers, estivaux, ou en entrée.

• Peut également être assaisonner avec quelques herbes aromatiques comme la menthe, la ciboulette ou la coriandre pour plus de fraîcheur.

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