Assaisonnements Miam Berry – Miam Berry

Fenêtre ouverte sur salade estivale

Assiette de crabe, fraise, roquette et fromage de chèvre.Vinaigrette au citron vert, huile d’olive et eau de fleur d’oranger Comme une balade gourmande dans un jardin chaud, au dîner du 22 juin. Une assiette simple, presque cueillie sur le moment !Des feuilles de roquette fraîche, vive, légèrement poivrée, le crabe, délicat, émietté, qui apporte la…

Boulettes de riz en salade : pétales de rose, poivron et douce vinaigrette

Vous avez le bonheur de voir s’épanouir de belles roses dans votre jardin, non traitées, très généreusement parfumées ? Aujourd’hui je vous invite à les regarder autrement, non plus seulement comme des fleurs à admirer, mais comme de délicates compagnes, en cuisine botanique. Leurs pétales soyeux renferment des trésors de parfums, des notes subtiles. C’est…

Sauce au foie gras

Cette recette de sauce pour accompagner une entrée, porte sur la simplicité de sa réalisation. De quatre pommes évidées de leur chair, le foie gras mi-cuit, découpé en dés, est poêlé 30 secondes, pour se fondre délicatement ensuite dans de la crème fraîche chauffée, avant de mixer l’ensemble et obtenir une préparation homogène. C’est la…

Recette du beurre blanc à la framboise

Amis gourmets et gastronomes, préparez-vous à faire des vagues en cuisine avec cette recette de beurre blanc à la framboise, que le chef François Teissonnière m’a inspirée. Ce beurre offre un nouveau souffle d’accords gustatifs, également visuels ! Allez, je vous explique le secret pour réaliser ce bel accompagnement tout de rose vêtu, ou presque…

Cake feta aux poivrons poêlés, noix de curry et olives noires

Un délice ! Bonjour ! J’ai réalisé ma recette de cake propulsé, tel un athlète grec. Il est bien préparé à des ingrédients participant à sa réussite. Accompagné d’une sauce divine. Je vous le partage. Cake si exquis, qu’il pourrait donner envie à une olive de danser le sirtaki ! Vous aurez compris que ma…

Vinaigre de Café maison : une révélation

Avis aux amateurs ! Aujourd’hui, je vous propose ma recette de vinaigre de café que je prépare, lorsque j’ai à l’idée de l’accompagner d’une vinaigrette salade. Notamment, pour la préparation d’une salade composée de céleri-branche, de tomates-cerises, de pomme… Ici, c’est la vinaigrette qui change tout ! Zeste d’originalité ? D’inattendu ? … Je me…

Béarnaise : Terroir de saveurs et de tradition

Pour comprendre le terroir de la sauce Béarnaise, il est essentiel d’explorer ses origines géographiques, culturelles et culinaires, car cette sauce est profondément enracinée dans le patrimoine du Béarn, le Sud-Ouest de la France. Son nom vous évoque-t-il la région ? Entre la montagne et la plaine, le Béarn est riche de ses traditions agricoles,…

Ma sauce au melon : Sublimer du poisson

Fusion sucrée-vinaigrée de plein été ! Le melon est reconnu pour son goût naturellement sucré, légèrement floral, et sa saveur fruitée qui évoque la fraîcheur et la douceur de l’été. Lorsqu’elle est chaude, cette saveur peut se révéler plus intense et enveloppante. Ce qui en fait une une sauce versatile pour de nombreux plats. « Pavés…

4 Sauces BBQ maison : faciles et gourmandes

Enfin supères après la canicule derrière nous ;)Le plan mais aussi le plein estival ! Je vous propose de cuisiner vos plus jolies tomates du jardin qui donnent plus généreusement en ce moment. Gorgées de Soleil, pensez aussi à quelques sauces pour vos barbecues à venir. Préparées à l’avance : Que vous planifiez un déjeuner…

Sauce d’accompagnement pour Cake méditerranéen

Aujourd’hui, je prépare une sauce facile, que je réalise rapidement. Ma « petite d’appoint » – comme je la nomme, lorsque je réalise des cakes maison qui ont saveurs de plein Soleil… Elle s’y prête volontiers ! Une accompagnante savoureuse pour Cake Méditerranéen Ingrédients : • 150 g de yaourt à la grecque• 1 c. à s….

Préparer un délicieux coulis d’airelles

Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn • 1 bocal d’airelles au naturel• 1 c. à s. de sucre de canne• 1 échalotte mixée• 2 c. à s. de vin rosé (facultatif)• Noix de muscade – Thym Le coulis peut tout-à-fait être préparé la veille – Il sera à réchauffer au bain-marie si…

Dips : de tomates, gorgonzola : pour fondue bourguignonne

Tomates Gorgonzola • 5 tomates coupées en dés• 3 oignons en petits dés• 1 morceau de gingembre (env. 3 cm) râpé• 3 petites gousses d’ail très finement hachées• 3 c. à s. de vinaigre de vin blanc• Sel, poivre du moulin Mixer tous les ingrédients du dip, puis assaisonner de sel et de poivre. •…

Sauce au beurre de clémentine de Corse

2 clémentines 60 g de beurre demi-sel AnethSel et poivre du moulin 1. Laver est essuyer les clémentines.Râper finement leur zeste au-dessus d’un bol ou petit saladier. 2. Ajouter le beurre mou et le travailler à la fourchette, jusqu’à obtenir un mélange homogène. 3. Presser les clémentines.Filtrer leur jus et le réserver dans un bol. La recette complète

Huile d’olive au piment d’Espelette bio

PrépareZ une huile au piment d’Espelette bio maison, idéale pour relever vos plats. Recette simple et astuces pour un goût intense et parfumé.

Préparer une huile de laurier maison

Bonjour ! Aujourd’hui, je vous propose ces quelques visuels sur les superpouvoirs de la saveur d’une feuille, qu’habituellement nous aimons beaucoup dans de bonnes sauces : celle du laurier aromatique, mais aussi, comme réalisation maison d’une délicieuse huile de laurier. Photographies : 16/03/2023 – Jardin Miam Berry Symbole d’Appolon dans la mythologie grecque, l’arbuste aux…

Sauce saveur fleur de lilas

Après avoir délicatement passer les sommités de lilas sous un filet d’eau froide, les égoutter, puis tirer par le haut pour que les corolles se détachent facilement. Dans un bol, mettre le fromage frais, l’huile d’olive, les fleurs de lilas (en conserver quelques unes à poser dans une verrine par exemple). Mélanger les ingrédients, puis…

Préparation inédite : Sauce arabica pour spaghettis

Pleine saison estivale avec les tomates du potager, récoltées au fur et à mesure de leur maturité. Je vous fais découvrir ma recette de sauce arabica pour spaghettis et tomates. En accompagnement, l’alliance est absolument parfaite ! Préparez le crémé au café : Dans une petite casserole, sur feu doux, versez la crème liquide. Ajoutez…