Petits délices acidulés

J’adore ces moments de contact direct avec le potager d’où cette belle période de juin, je n’ai qu’à me baisser pour ramasser, ou cueillir, couper… Voici qui est fait ! Tant du côté des fraises qui donnent à foison, que couper les tiges de rhubarbe pour de succulents mets acidulés. Puis les groseilles etc. Mais pas eu le temps jusqu’à présent, de me mettre aux confitures. En revanche, déjà fait quelques compotées de rhubarbe.

Et puis arrive l’instant d’une douceur qui conclue un repas ou bien s’invite au goûter. L’incontournable petit clafouti aux fruits de saison, que l’on aime ainsi : fraises-rhubarbe, une savoureuse association dont la saveur de l’un révèle celle de l’autre telles deux inséparables. Pour cela, je fis bonne réserve quelques minutes avant la réalisation de 4 petits clafoutis.

Pour 4 personnes – Préparation : 20 mn – Cuisson : 20/25 mn (selon le four).

° 4 petites tiges de rhubarbes
° 12 grosses fraises (3/par récipient)

° 3 beaux œufs fermiers
° 50 cl de lait entier
° 150 g de sucre
° 125 g de farine

° 10 g de beurre pour les moules
° 1 cuil. à s. de liqueur d’amandes bio
° 1 pincée de sel

Peler la rhubarbe, l’émincer et la mettre dans une casserole avec le sucre, puis faire chauffer à feu vif. Laisser cuire une quinzaine de minutes puis retirer du feu.

Préchauffer le four à 180 °C. Fouetter les œufs au batteur jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Ajouter la farine en pluie et le sel en fouettant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Incorporer le lait et la liqueur d’amandes.

Incorporer la rhubarbe et son sirop à la spatule. Laver les fraises. Les laisser entières ou les couper de moitié. Verser dans des ramequins allant au four et préalablement beurrés. Insérer les fraises et les enfourner de 20 à 25 mn, jusqu’à ce que les clafoutis soient bien dorés et soufflés.

Laisser refroidir à la sortie du four, déguster à température ambiante ou bien frais.

Que boire avec ?
Un rosé dominant sur la fraise des bois, idéal sur les desserts à fruits. Aussi, on peut proposer un rosé festillant sans alcool.

6 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Ludmila dit :

    Oh je l’attendais ta recette Muriel, je t’envoyais le message avant-hier justement ! Quel plaisir tu sais, de tester les recettes d’une amie aussi raffinée et gourmande, ce que nous te disions lors de ta précédente visite 😉

    Merci, bises de tes amis !

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  2. Marie Claire Sediole dit :

    Bonsoir Muriel

    Quelle est cette plante jaune ? Moi aussi j’essai bientôt, ce doit être délicieux, tu auras des nouvelles.

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  3. Sylviane dit :

    Je note!
    Bisous.

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  4. Daniel dit :

    Des petits clafoutis bien savoureux ma chère Muriel.

    Je te lisais à l’instant, nous, les confitures sont commencées depuis 15 jours.
    Chez tes voisins de ville, il a fait assez beau et on se préparait tranquillement avec la Gariguette.

    Bisous

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  5. Marion dit :

    Comme toi, je suis comme toi, fan de rhubarbe et j’adore ton association avec les fraises.
    Je vois ce week-end si je peux trouver de la rhubarbe. Bises.

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  6. Mélissa dit :

    Bonjour mon amie! Si tu nous invites, je les faits tes petits délices, mot sur mot de ta recette. Bourges et déjà bien déconfinée et nous prévoyons de te recevoir ( quand tu pourras ) ; on sait que ce n’est pas facile pour toi avec toute tes occupes!

    Gros bisous Muriel, passe une très belle journée 😉

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