Gratin Dauphinois

Plat familial traditionnel
Issu des terroirs Rhône & Alpes

Quoi de plus satisfaisant aussi, que concocter de bons plats issus de la cuisine traditionnelle, ces authentiques qui inscrivent leurs emblèmes jusqu’au fond des assiettes ! Régal familial, plat unique, appelons-les comme nous voulons. Et rien n’empêche l’épure partagée depuis un petit coin très ensoleillé au jardin, comme il se fit, lors du déjeuner d’hier. Ce plat est vraiment toujours aussi excellent, quels que soient les ingrédients que nous lui accordons.


Cuit en duo, à l’ancienne, une croûte fromagère bien dorée, le gratin dauphinois ici embaumé de romarin. J’ai fait avec la pomme-de-terre « grenaille » (ferme) en fonction des contenant dans lequel allait cuire le gratin. Idéal !

Ingrédients pour 2 personnes

Préparation : 20 mn – Cuisson : 3 1/4 d’h. – Réalisation : facile

  • 20 pommes de terre (moyennes) 10 par portion
  • 1 belle gousses d’ail
  • 30 cl de crème liquide
  • 1/2 l de lait (pré-cuisson pdt)
  • Noix de muscade
  • Gruyère râpé / fondant (facultatif)
  • Quelques pluches de persil haché menu
  • Romarin (facultatif)
  • Sel, poivre du moulin
  1. Préchauffer le four sur th 7 / 200 °C
  2. Eplucher les pommes de terre, les essuyer dans un linge propre ou au sopalin.
  3. Détailler en fines rondelles

4. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse d’ail. Lorsqu’il commence à bouillir, plonger les rondelles de pommes-de-terre. À ce stade de la préparation, j’ai pratiqué de la même façon que pour la recette. Les pommes-de-terre sont précuites dans le lait ( 10 mn) et saupoudrer de noix de muscade. Puis prélever à l’écumoire les rondelles et les réserver dans une assiette.

5. Beurrer les plats. Disposer une couche de pommes-de-terre en alternant avec un peu de crème fraîche. Saler légèrement et poivrer. Ajouter une seconde couche, etc.

Terminer en couvrant avec le fromage râpé et quelques bruns de romarin dessus. Mettre au four.
Après quelques temps, on regarde côté four ce qu’il s’y passe 😉 ! Puis, le temps écoulé, vérifier la cuisson à la pointe d’un couteau. Lorsque celle-ci vous semble à point, sortir du four et servir.


  • Vous pouvez accompagner le gratin avec un petit vin de Savoie blanc, par exemple.

Depuis le jardin, même au Soleil de février,
cela donne envie, évidemment !

15 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Vivie labouldig dit :

    J’utilise pour ma part du lait entier avec la crème fraiche épaisse.

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  2. Lilie Tranzault dit :

    Coucou !

    J’ai essayée de différentes façons : crème fraiche fleurette liquide et épaisse, je préfère la liquide.

    – je beurre mon plat, j’ajoute mes p d terre coupées fines, je verse la crème dessus, la muscade, je la met au moment où les p d terre sont placées, puis le gruyère. J’enfourne pour presque 1 h à 180 ° mais c’est grand plat.

    Bises, bon vendredi !

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  3. Sophie 18 dit :

    Bonjour Muriel, je ne mets pas de gruyère.

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  4. Charly 23 dit :

    J’adopte sans hésiter le gratin dauphinois, délicieux!
    Bisous!

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  5. Muriela dit :

    Bien le bonjour 😉

    Il fait si beau, ce matin du 19 février. Envie de mettre le nez au jardin et plus si affinités ? Une envie de balade à vélo / ou marche apaisante ?

    Merci pour vos commentaires les amis ! N’hésitez surtout pas car je ne prétends pas avoir LA recette du gratin dauphinois. Aussi, j’invite mes amies blogueuses & amis internautes à ajouter leurs propres conseils.

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  6. Fany dit :

    Il devait être délicieux le gatin dauphinois.

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  7. Rébecca et le st-amandois 💋 dit :

    Moi, dès que vois un plat au fromage, je salive, réitère !
    Nous sommes fan, un délice 🤗 Merci pour le pas a pas Muriel.

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  8. Grand Tertre 18200 dit :

    Bonne idée 👍😋

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  9. Val de Marne dit :

    Un plat délicieux que je fais souvent, facile 🍲😋

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  10. Hélène dit :

    Je précuits aussi les pommes de 🥔

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  11. Régis dit :

    Un gratin dauphinois bien dans sa saison, pas en été. Parfait ! C’est un plat familial qui se suffit à lui seul.
    Merci 😊

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  12. Tarluf Gégé dit :

    Hum, un bon gratin … J’adore ça !

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  13. Joéva dit :

    Super recette merci beaucoup, très chère amie berrichonne. Nous nous voyons très bientôt et cela aussi, un délice pour nous autres berruyères.
    On décompte avec Jacques, Cherrinese et tes amis. Bonne journée, Muriel !

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  14. Lorenzo dit :

    Votre recette est bonne et simple.
    😋

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  15. Ludo Ferrand dit :

    Dauphinois sans fromage, Savoyard avec fromage.

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