Bienvenue, amis gourmands et gourmets, amateurs de champignons, tan en termes de rituelle cueillette, que de vous promener en forêt, une poêle a la main. Aimez-vous les recettes de champignons, Voici. Promenons-nous dans les bois… et dans nos assiettes Il suffit parfois d’un ingrédient pour ouvrir tout un univers culinaire. Le champignon en est un…
Catégorie : Recettes : Automne – Hiver
Découvrez mes recettes d’automne et d’hiver pour cuisiner des plats
gourmands et de saison. Soupes, veloutés, gratins, plats mijotés, tartes
et desserts : profitez des meilleurs ingrédients de saison pour varier
les plaisirs tout au long des mois les plus froids.
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Soupe de potimarron : chanterelles, chips de pomme, graines & ciboulette
Avec ce temps gris et pluvieux en Centre-Val de Loire, quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe rustique ? Généreuse et toute simple, elle mêle la douceur du potimarron à la petite note fruitée de la pomme, avec un joli croquant de pignons et de graines de soja. Une soupe aux couleurs de l’automne Lorsque…
Truites à la normande, aux moules
En cette veille de week-end, je vous propose ma recette de truites à la normande, grand classique de la cuisine française. Délicatement cuisinées avec une sauce onctueuse à la crème D’Isigny AOP, acompagnées de moules et sublimées par une sauce au vin blanc sec. Une recette raffinée et gourmande, qui met à l’honneur le terroir…
Cailles fermières au cidre : girolle, châtaigne, pomme et figue
Quand les feuilles commencent à danser dans le vent, que les champignons se cachent sous la mousse et que les pommes rougissent dans les vergers, l’automne nous invite à passer à table… Cuisson en cocotte Aujourd’hui, la caille s’est mise sur son 31. Elle s’est entourée de girolles pour le parfum des sous-bois, de pommes…
Automne : nectar pomme, orange, figue – épices
Un petit éclat d’automne dans un verre, aux couleurs douces d’Octobre Rose, aux saveurs parfumées par les épices choisies. Octobre dépose sur la nature ses teintes cuivrées et ses lumières douces. Dans ce nectar, la pomme, l’orange et la figue se rencontrent, enveloppées par la chaleur des épices. Un jus absolument savoureux aux couleurs de…
Ma sauce au cidre : À la normande
Emblématique de la Normandie, cette sauce associe la fraîcheur fruitée du cidre brut à la douceur de la crème et à la richesse du beurre. Une sauce idéale pour accompagner les viandes blanches, le porc, la volaille et les produits du terroir normand. Quand le cidre rencontre le beurre et la crème, inutile d’en faire…
Patate douce rôtie assortie d’une poêlée de trompettes de la mort et noix mixées
Une patate douce rôtie, accompagnée d’une poêlée de trompettes de la mort crémées et persillées, une véritable invitation des saveurs ! Cette recette met en valeur deux ingrédients phares : la patate douce, avec sa douceur naturelle, et les trompettes de la mor. De fait, un monde de saveurs boisées avec cette poêlée de champignons…
Pommes caramélisées : Accompagnement crème anglaise maison
Savourer un dessert réconfortant et délicieusement gourmand ! Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette de dessert de saison « Tranches de pommes caramélisées ». accompagnées d’une crème anglaise : simple et délicieuse. Pour accompagner La douceur fondante des pommes, une variété de mon jardin, bien accommodée à une note de vanille. Reinettes – récolte de cette…
Le coing
Une étrange origine Le coing, fruit mystérieux et délicat, possède une histoire fascinante qui remonte à des millénaires. Originaire de la région du Caucase, il est cultivé depuis l’Antiquité dans des civilisations comme celle des Grecs et des Romains, qui l’appréciaient pour ses qualités aromatiques et médicinales. Les Grecs l’appelaient « méduse » et associaient le fruit…
Sauce forestière : saveurs d’automne par excellence
Découvrez cette sauce que je vous partage aujourd’hui, je la réalise chaque automne à la faveur de délicieuses crêpes saisonnières. L’automne n’ayant pas son pareil pour mettre nos papilles en émoi, voici une préparation simple, rapide avec pour ingrédient principal les champignons. J »ai le vif sentiment d’avoir fait cette sauce depuis des lunes. Dans une…
Crêpes aux pommes, cœur rose et crème fouettée
Aujourd’hui, je vous partage ma recette pour une dizaines de crêpes aux pommes avec accompagnement crème fouettée. Ingrédients : Pâte à crêpes Pour la garniture : Déroulé de la recette Préparation des crêpes : 2. Ajoutez progressivement le lait tout en continuant à fouetter pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’huile ou le beurre fondu et…
Poêlée Tyrolienne : Champignons au jambon sec, fromage frais de brebis, pommes de terre
Bonjour ! Aujourd’hui, on s’envole pour une très jolie destination. N’hésitez pas à m’en donner des nouvelles, après qu’elle ait fait chanter vos papilles. Selon la tradition culinaire, transmise de génération en génération Une assiette typique tyrolienne, intégrant des champignons, du jambon cru, du fromage frais de brebis et un oignon : Selon celle-ci, servie avec…
Pavé de saumon et amandes de mer, aux pâtes festives
Les pâtes se prêtent aussi à des plats festifs qui sont irrésistibles.Tout à fait inattendues et autant singulières, mes yeux se posèrentsur des pâtes évocatrices d’un délicieux repas digne de fête. Retour du marché« Mon Panier de Fruits de mer : Une évasion marine » Aussi, l’accompagnement était vie trouvé… Ce fut iode et embruns… Sur fond…
Pintade rôtie au cidre et épices : Ananas et duo purée
La noble saveur des volailles s’invite à nos tables de fêtes. Aujourd’hui, la recette réalisée à ce propos, est une pintade, j’aime cuisiner cette volaille-gibier à chair brune. Une pintade à rôtie, accompagnée d’ananas, puis à base d’une purée de pommes de terre que j’ai ensuite divisée pour faire, avec une partie basique et l’autre…
Ingrédient phare de l’automne : La pomme
Sûrement, en tirer le meilleur parti ! Peut-on vraiment s’en passer ?Presque toujours dans une corbeille à fruits, sur le coin d’une table, sur le plan de travail. Ci-contre, elles tiennent compagnie au bouquet de sauge Ananas, au vu d’une préparation aux saveurs automnales. Lorsque l’Automne est… Mes articles et recettes ‘Pomme« Les pommes sont…
Mijoté de risotto aux pommes et champignons
Risotto, un phénomène ! Je suis certaine que que vous aimerez et peut-être avez-vous dans vos livres de cuisine ou dans vos tiroirs rangeant précieusement vos recettes, l’une de celles-ci. Mets italien indémodable ! Préparation : 10 mn – Cuisson: 20 mn En allant cueillir quelques herbes aromatiques pour la préparation du risotto, j’ai ramassé…
Mousse de Chou-fleur
Accompagnement chaud Le chou-fleur est parfait pour un gratin, et pas seulement ! D’une mousse légère que j’accommodais hier d’un reste de poulet coupé en petits cubes et parfumés de moitié : mousseline chou-fleur /mousseline chou-fleur curry. Excellent ! Il ne se présente pas seulement de façon classique, avec une sauce béchamel, en purée, en…