Bientôt Pâques et ses goumandises ! Avant de concocter quelque chose avec l’agneau complice et savoureuse compagnie, voici une tendresse quasi toute prête à nous régaler. Si peu de temps de cuisson (1/4 d’heure par livre). Le secret d’un rosbif bien tendre étant de ne pas trop le cuire, atteindre un degré de cuisson mi-saigant. Idéal pour recevoir à la bonne franquette.

Pour 4 personnes : 0, 500 kg de viande tendre à rôtir.

• 4 kiwis
• 1 petit bouquet chou-fleur (facultatif)
  1 branche de thym
• 1 peu de beurre / 2 c. à s. huile tournesol
• persil
• Fleur de sel, poivre du moulin
  
  1 Préchauffer le four : th 6/7- 200 °C
  2 Couper les kiwis en rondelles
  3 Dans un plat à four, tapisser de kiwis. Mettre le rosbif graissé et assaionné.

Après une vingtaine de minutes, baisser le four en laissant reposer 5 mn. Sortir le plat et découper en fines tranches la viande. Intercaler celles-ci avec une rondelle de kiwis. Récupérer le jus de cuisson, le filtrer et napper les tranches. Le reste peut-être servit comme ci-contre. Terminer par un peu de persil sicelé . Bon appétit !