Saumonette sauce curry – Écrasée de courgette

Et si vous prépariez cette assiette de fraîcheur et à la bonne saveut de l’été ? Envie de poisson, envie de courgette ?

Aujourd’hui, les deux composeront l’assiette proposée par cette recette de Miam-Berry, à mi-chemin ente le potager maison et votre poissonnerie. C’est de saison et les courgettes commencent à donner. De la terre à la table, il n’y a qu’une envie .

Ingrédients : pour 2 personnes

2 saumonettes ou 1 grande
1 bouquet garni (avec thym citron si vous avez)
1 oignon
2 l d’eau
1 cube « court-bouillon »
20 cl de crème fraîche entière
1 c. à c de curry & 3 grains de coriandre
Le zeste d’1/2 citron
Fleur de sel, poivre du moulin

J’ai servi les assiettes en ajiutant une mini-courgette prélevée de la souche (déco), et cuite en même temps que le poisson

L’écrasée de courgette ai citron

3 belles courgettes
10 cl de bouillon légume
le zeste d’un 1/2 citron non traité
2c. à s. de fromage frais Rians
1 pincée de sel

Eplucher les courgettes – les passer sous un filet d’eau et les couper en morceaux. Cuire dans une casserole avec un peu de sel et 1 cube de bouillon de légumes.

Préparation

1. Dans une cocotte en fonte ou une casserole assez large, porter à ébullition 2 litres d’eau, en y ajoutant l’oignon coupé en morceaux, la saumonette, le cube, sel et poivre, le bouquet garni. Laisser mijoter 20 à 30 mn selon. Eteindre et laisser mariner ainsi, le temps de préparer le suite.

2. Lorsque les courgettes sont cuites : les égoutter dans la passoire. Faire un écrasé à la fourchette. Retirer l’excédant d’eau. Mélanger avec la valeur de 2 c. à s. de Rians et réctifier l’assaisonnement à votre convenance : mettre en attente.

Préparerla sauce curry

3. Dans une casserole, verser la crème-fraîche, ajouter le curry et la coriandre. Faire chauffer à feu moyen, remuer et ajouter le zeste du citron, le sel. La saauce doit être onctueuse.

4. Egoutter la saumonette et la couper en deux si en une part. Dresser les assiettes avec l’écrasée de courgette (brièvement réchauffée) accompagnant le poisson.

Bonne dégustation !