Si pour les besoins de la mise en forme tel qu’un Flamby, celle-ci est moins aérée, cette panna cotta accompagnée d’un sirop de thym maison n’en est pas moins savoureuse. Loin s’en faut ! À base de crème, de lait, de sucre et de gélatine détendue en eau froide, vous pourriez aimer.

Si vous aimez, le sirop de thym que j’ai fait en accompagnement de ce dessert se trouve sur le lien.

Comme écrit dans un commentaire de l’article précédent, le thym-citron qui a des feuilles vert plus clair que le thym commun, a donné cette couleur au sirop. En voulant pencher d’un côté puis de l’autre les assiettes, cela donne l’impression que la panna cotta est immergée de sirop. En réalité, il n’y a pas plus de 1 cm d’épaisseur sirop. Je ferais davantage attention à cela une prochaine fois.

Déroulé de la recette

Ingrédients : pour 4 personnes

• Quelques gouttes d’arôme de vanille liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé)
• 50 g de sucre en poudre
• 400 ml (40 cl de crème fleurette)
• 4 feuilles de gélatine blanche
• Feuilles de thym pour la garniture

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Sur l’instant, n’ayant pas d’extrait de vanille liquide, j’ai recouru au petit sachet qui le fit bien !
La vanille sucre à mis les voiles sur ce tout début estival, l’instant de la matinée. La recette est en fait vite réalisée. Pour les contenants, j’ai repris façon moulage flamby, attendu qu’il s’agit d’une préparation qui n’ira pas cuire dans le four.

1. Je commençais par tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

2. Portez à ébullition la vanille liquide ou le sucre vanillé, avec le sucre et la crème fleurette.
Le sucre vanillé apporte cette teinte légèrement ambrée à la crème. Bien le dissoudre à celle-ci.

3. Lorsque la gélatine est ramollie, la presser et la dissolver dans la crème fleurette chaude.
Verser le mélange dans 4 petits moules, recouverts de papier aluminium et laisser prendre au réfrigérateur – au moins 4 h.

Au moment de servir, démoulez les petits flans en retournant la panna cotta sur les assiettes à dessert, versez-y le sirop et garnissez avec des feuilles de thym.

Miam Berry : le thym-citron ou thym-orange permettent de modifier le goût du sirop.
Dans des petites bouteilles ou flacons, le sirop se conserve plusieurs mois dans la porte du réfrigérateur.

De recette volontiers partagée avec vous,
ce petit mets gourmand vous aura t-il conquis ?
N’hésitez pas à me le faire savoir en commentaire ;)

Variété parfumée
pour jardin dégusté