Eh oui, encore elles ! Fettucines, linguines ou tagliatelles que j’adore. Hier, j’ai pris le temps de les préparer pour les accompagner d’un hachis de bœuf frais (haché par mon boucher), d’un écrasé de tomates (de ma récolte potagère 2019), et de quelques rondelles de piment doux, de ci, de là. C’est l’assiette facile et…
Catégorie : Recettes : Automne – Hiver
Snack de Saint Jacques à l’orange
C’est iode et embruns chaque vendredi et au moins deux fois la semaine, si j’ajoute le mardi, souvent. Ce jour de la semaine, ce sont plutôt des mets que je prépare vite fait et tous aussi invitants et délicieux ! Vous pouvez réaliser cette assiette à Noël, simple et rapidement préparée. Les noix de Saint-Jacques…
Saveurs Alpines : Fondue Suisse -Savoyarde
Ah, ces amis et amies qui n’ont plus qu’un mot à la bouche… Miam Berry. Lorsque je prépare un chocolat chaud devant et pas seulement ! J’aime beaucoup les recevoir pour de bons petits plats concoctés « Maison ». Car il n’y a pas que la succulente raclette et fondue bourguignonne pour verser la tablée des copains…
Gratin grand-mère de notre enfance : Pommes de terre et champignons
Association de côte de porc servie avec une fricassée de délices des bois et un gratin que j’ai préparé à l’ancienne… Bienvenue à l’automne réchauffant !!
Tortellini aux lentilles corail
Aujourd’hui je vous propose une assiette de tortellini aux lentilles corail, très simple à réaliser. Vous adaptez selon, cette recette qui est pour deux personnes et dont la simplicité de préparation en fait aussi un vrai délice … Ingrédients pour 2 personnes : Tortellini frais : 250 g 1 /4 de poivron jaune (en lanières)…
Velouté de carottes aux noix de Saint-Jacques
La coquille Saint-Jacques… Elle est la mission de chemin, l’emblème des pèlerins de Saint-Jacques vers Compostelle en Espagne. Cette symbolique culinaire, également, guide les gourmands, gourmandes et gourmettes notoires. Je l’achète toujours ainsi, bien centrée dans sa coquille qui est un gage de fraîcheur. Et le corail, j’en fais quoi ? Pour ma part, il…
Velouté aux épinards frais du jardin
Un petit rendez-vous du soir plein de lumière et de peps, préparé rapidement si vous aimez l’épinard. Idéal pour un dîner léger. Il fait si beau actuellement, que l’on a vite fait de préparer le dîner avec de délicieuses envies de printemps, même si celui-ci n’arrive que dans un mois environ. Se sont des épinards du…
Poulet coco-curry et nouilles asiatiques sautées
Gālí jī hé zhōngshì zhá jī Tiens, tiens !! Aujourd’hui 5 février, la Nouvelle Lune sur le 15° Verseau, visible de nombreuses latitudes augure le Nouvel An Chinois et la fête autour de l’animal du zodiaque qui bouclera son cycle de 12 ans en 2020, cela avec le signe « Cochon de Terre ». Une belle occasion…
Gratiné de kiwi
Les gratins de fruits, ô combien j’en ai mangé et combien nous aimons ça ! Je vous partage cette recette facile mais délicieuse venant caler une fin de déjeuner un goûter au cœur de l’hiver. Ingrédients Pour 4 personnes : 8 kiwis mûrs à point 15 g de beurre 3 œufs 25 cl de crème…
Moules marinières vin blanc
C’est une recette facile et rapide à réaliser que je vous propose aujourd’hui : Les moules marinières : comme plat ou entrée, une alliance « plaisir-saveurs » qui prend toute son importance ! Ingrédients Pour 2 personnes : 1 kg de moules de bouchot 2 petites échalotes 1 gousse d’ail huile d’olive bio 1/2 l de vin…
Tagliatelles aux poivres et safran
Aujourd’hui, pas vraiment une recette ! Le manque de temps en ce moment m’appelle vers des plats et assiettes préparés en quelques minutes seulement : une base, une sauce et quelques agréments saupoudrés… Donc, une assiette improvisée, lorsque la météo, aussi, ne nous donne pas envie de sortir (qu’il neige, etc.) : Sauce béchamel Tagliatelles…
Chapon rôti, marrons et fruits de Noël
Que diriez-vous d’un beau chaponbien dodu et fondant à souhait ? La tradition n’est pas toujours reposante ! Il va falloir l’arroser, l’arroser, l’arroser et encore… l’arroser, la tradition… Je vous partage la recette que j’ai faite ce 21 décembre, vous allez vous rendre compte à quel point je n’ai pas tout à fait tort. Mais…
Saint-Jacques crémées, sauce aux herbes
Pour mon panier de Fêtes j’ai saisi de belles St-Jacques demandées au poissonnier de la halle couverte de St-Amand. De les ouvrir moi-même et les cuisiner le « jour d’après » en extra fraîches. Ah cette St-Jacque ! Pourrions-nous faire sans ? Pourrions-nous vraiment occulter l’invitée raffinée sur nos tables festives de fin d’année ? C’est le…
Chianti de Toscane : Accompagnement mets dominical
Le bon Chianti, eh oui ! Et pas seulement… D’une météo qui manque de soleil et de chaleur, c’est le plat que je propose. Rien de tel que cette savoureuse recette qui fait penser au sud. Un plat à la fois convivial et familial, aux œufs bio (« 0 ») ramenés du marché, de fraîches Farfalles, …
Crème de chou-fleur
Au bleu d’Auvergne & Tuile de lard fumé Bien que nous puissions bénéficier de journées assez douces durant la dernière semaine de novembre, ce qui est d’ailleurs assez surprenant, on aime bien se réhabituer, petit à petit, à retrouver l’esprit « potage-velouté », les bonnes soupes préparées et mijotées « maison ». Cette idée de velouté est à la…
Panaché de Madagascar et Saint Jaques au beurre de pamplemousse
Le chef Bernard Noël présente la recette selon un « panaché de homard » et la langoustine pour variante.
Bœuf bourguignon : Ce plat qui nous conte le terroir de la Bourgogne
En hiver, on adore les plats mijotés ! J’affiche volontiers les couleurs basques, c’est une région gros coup de cœur et inoubliables souvenirs, où je retourne. Aujourd’hui, je vous propose un ailleurs, la Bourgogne, ce plat en est issu. Nous approchons des grands froids de l’hiver, cela se voit et se ressent chaque jour davantage….
Miam Berry 