Eh oui, encore elles ! Fettucines, Linguines ou Tagliatelles que j’adore. Hier, j’ai pris le temps de les préparer pour les accompagner d’un hachis de bœuf frais (haché par mon boucher), d’un écrasé de tomates (de ma récolte potagère 2019), et de quelques rondelles de piment doux, de ci, de là. C’est l’assiette facile et complète que je vous propose ce jour, c’est juste un régal ! Je m’en pourléchais les babines rien qu’à l’idée de préparer le déjeuner pour quatre personnes. Puis l’instant « T » venu, je pris le temps de le savourer en excellente compagnie.

POUR 4 PERSONNES

* 500 g de bœuf haché (ou autre)
* Fettucines – Tagliatelles
* 4 tomates
* 1 oignon doux
* 1 échalote
* 2 gousses d’ail
* Quelques feuilles de persil
* 1 œuf
* 10 cl de lait
* 2 tranches de pain rassis
* 3 cuil. à s. d’huile d’olive bio
* 2 cuil. à s. de farine
* 1 morceau de sucre
* 1 Piment vert (le doux des Landes)
* Sel, poivre du moulin

Préparation

Préparer la sauce tomate ou l’écrasé, à votre choix : ébouillanter les tomates après les avoir incisées en croix, les passer sous l’eau froide, les peler, les épépiner et les couper en cubes. Peler et écraser l’ail. Éplucher et émincer l’échalote. Faire revenir à feu vif dans un faitout, avec 1 cuil. à s. d’huile d’olive. Y ajouter les tomates, l’ail, le morceau de sucre avec 2 cuil. à s. d’eau. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux. A la mi-cuisson, ciseler le persil (ou basilic) et l’ajouter.
Arroser avec une 1 cuil. à s. d’huile d’olive et réserver.

Éplucher et hacher l’autre gousse d’ail avec le persil et l’oignon doux. Faire tremper le pain 5 minutes dans le lait, puis bien le presser lorsqu’il est imbibé. Malaxer ces 4 ingrédients dans un saladier, avec la viande et l’œuf. Saler et poivrer.

Façonner des boulettes avec ce hachis, puis les rouler dans la farine si, si… Aplatir légèrement et les poêler dans l’huile restante. Les servir sur un lit de pâtes, puis parsemer l’assiette de quelques feuilles de persil et rondelles de piment. Se régaler !

Je n’ai pas résisté à vous la proposer 😉