Fettucines & Boulettes de bœuf

Eh oui, encore elles… Fettucines, Linguines ou Tagliatelles que j’adore !
Au déjeuner d’hier, j’ai pris le temps de les préparer pour les accompagner d’un hachis de bœuf frais (haché par mon boucher), d’un écrasé de tomates (de ma récolte potagère 2019), et de quelques rondelles de piment doux, de ci, de là. C’est l’assiette facile et complète que je vous propose ce jour, c’est juste un régal…

Je m’en pourléchais les babines rien qu’à l’idée de préparer le déjeuner pour quatre personnes. Puis l’instant « T » venu, je pris le temps de le savourer en excellente compagnie.

POUR 4 PERSONNES

* 500 g de bœuf haché (ou autre)
* Fettucines – Tagliatelles
* 4 tomates
* 1 oignon doux
* 1 échalote
* 2 gousses d’ail
* Quelques feuilles de persil
* 1 œuf
* 10 cl de lait
* 2 tranches de pain rassis
* 3 cuil. à s. d’huile d’olive bio
* 2 cuil. à s. de farine
* 1 morceau de sucre
* 1 Piment vert (le doux des Landes)
* Sel, poivre du moulin

Préparation

Préparer la sauce tomate ou l’écrasé, à votre choix : ébouillanter les tomates après les avoir incisées en croix, les passer sous l’eau froide, les peler, les épépiner et les couper en cubes. Peler et écraser l’ail. Éplucher et émincer l’échalote. Faire revenir à feu vif dans un faitout, avec 1 cuil. à s. d’huile d’olive. Y ajouter les tomates, l’ail, le morceau de sucre avec 2 cuil. à s. d’eau. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux. A la mi-cuisson, ciseler le persil (ou basilic) et l’ajouter.
Arroser avec une 1 cuil. à s. d’huile d’olive et réserver.

Éplucher et hacher l’autre gousse d’ail avec le persil et l’oignon doux. Faire tremper le pain 5 minutes dans le lait, puis bien le presser lorsqu’il est imbibé. Malaxer ces 4 ingrédients dans un saladier, avec la viande et l’œuf. Saler et poivrer.

Façonner des boulettes avec ce hachis, puis les rouler dans la farine si, si… Aplatir légèrement et les poêler dans l’huile restante. Les servir sur un lit de pâtes, puis parsemer l’assiette de quelques feuilles de persil et rondelles de piment. Se régaler !


Je n’ai pas résisté à vous la proposer 😉

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Flavius José 18200 dit :

    Bonjour Muriel.

    C’est table d’hôtes chez toi 😍 !
    Tu as du beau monde a déjeuner. Je suis passé ⚘

    Bises, amitiés de commune.

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  2. Morogues dit :

    J’aime beaucoup aussi la viande avec des pâtes. Merci pour cette appétissante assiette !
    Bonne journée

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  3. Daniel dit :

    Coucou Mumu !

    Excellente cette recette très gourmande qui va me donner des envies 😋
    Je me la réserve pour demain, bisous.

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  4. Jean dit :

    Ah les pâtes 🥰 et leurs variétés !
    Les grandes idées sont faites pour se rencontrer Muriel. Merci 🌹

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  5. Melissa 9 dit :

    J’aime vivre à l’italienne aussi, je passe de bons moments à cuisiner lignines et fettucines . Je n’ai pas de blog et pas tentée d’en créer un. Mais je m’intéresse à ce que vous préparez pour partager avec vos abonnés et je suis inscrite depuis ce soir, chère Muriela.

    Bonne continuation.

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