Verrine de Riz au lait coulis de caramel

J’ai réalisée cette verrine en feuilletant dans un de mes livres de recettes.
Je cherchais à Riz au lait. Un classique de la cuisine française, facile à réaliser.

Pour 4 personnes – Préparation 15 mn – Cuisson 40 mn.

Ingrédients :

150 g de riz rond
2 bâtons de cannelle
75 cl de lait entier
80 g de sucre en poudre
1/4 de c. à c. de noix de muscade râpée

Préparation

1. Cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouter et réserver.

2. Porter le lait à ébullition, puis ajouter le riz et la cannelle. Mélanger et laisser cuire durant 40 mn à feux doux, en remuant de temps à autres. Incorporer le sucre quelques minutes avant la fin de la cuisson.

3. Retirer la casserole du feu, enlever la cannelle.
Répartir la préparation dans des verrines, des coupelles individuelles.
Laissez tiédir et réserver au frais pendant 1 h au moins.
Au moment de servir, saupoudrer de noix de muscade.

Vous pouvez réaliser un léger caramel. Je le fais sans eau, un peu de sucre au fond d’une casserole ou d’une poêle, à feu vif (fait dissoudre les grains de sucre). Lorsque le carmel commence à blondir, il est quasiment prêt : verser à votre convenance sur le riz.

Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. Marc et Isabelle dit :

    Bonsoir Muriel

    J’adore aussi le riz au lait comme dessert. 😋
    Mais je crois reconnaître le cristal d’Arques de Longchamp à ce que tu indiques comme verrine.

    Bisous !

    J'aime

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