Il y a des souvenirs qui se tissent comme des fils d’or dans la toile de notre mémoire. Vous validez ? Parmi eux, ceux de mon enfance sont tissés de saveurs sucrées, de rires éclatants et de moments simples mais précieux. Parmi ces souvenirs, les crêpes occupent une place particulière, comme une douce mélodie qui…
Catégorie : Gastronomie | Cuisine locale
Ça mijote ♨ ! … Les coulisses de votre assiette sont dans la cuisine de Miam Berry.
La cuisine de nos grands-mères, recettes authentiques : mitonnées avec des produits aux couleurs du terroir.
Découvrez les spécialités que je vous propose par identité et ancrages géographiques.
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Pâté de Pâques du Berry
Relique unique en France,une belle tradition gastronomique Mets proposé : « Pâté en croûte spécial Berry » Chers amis aux cœurs gourmands, visiteurs de passage sur Miam Berry, plutôt nombreuses ont été vos demandes reçues quant à l’incontournable et traditionnel pâté de Pâques. Aussi, j’ai eu envie de répondre favorablement à vos courriels en réalisant ce plat…
Pain béni, plus ancré Indre
Connaissez-vous ce qui s’appelle plus populairement le « pain bénit » ?Votre envie de voyager dans le Centre de la France passera sûrement aussi par la découverte de ses spécialités et traditions culinaires. N’hésitez pas à nous dire cela dans les commentaires. Originaire du Bas-Berry, la Vallée Noire : La Châtre, Sainte-Sévère, Crevant, Pouligny-Notre-Dame notamment, notre galette…
Cousina d’Éguzon Chantôme
En Berry, le délicieux velouté que nos campagnes perpétuent depuis des lustres, arrive au moment où novembre y fait tout juste son entrée. Un potage d’automne, crémé et ô combien savoureux si bien préparé. L’un de ses veloutés côté terroir, dont on se délecte volontiers et la recette que je vous publie est on ne peut plus simple, à servir soit comme potage voire dessert.
Assiette de lentilles vertes du Berry
Pour les inconditionnels de la lentille verte du Berry, la recette que je vous propose, une fois n’est pas coutume, respire bon notre terroir. Merci à lui pour sa générosité, parce que j’aime me mettre au fourneaux en mode berrichonne et partager avec vous !
Galette aux pommes de terre & Châteaumeillant
En mode gourmandise campagnarde, je réalisais 2 galettes aux truches, assorties d’un vin Châteaumeillant coulé en verrine. C’était en février dernier et 10 h passées ! Je suis très en retard dans les publications de recettes réalisées depuis février. Mais plutôt que perdre la pensée qui créait, je la dépose dans un premier temps. Comme…
Marianne – Tarte rustique
Après vous avoir proposé une savoureuse intention sous le nom de Madeleine, voici la « Marianne ». Aujourd’hui, une nouvelle recette publiée dans la rubrique de la cuisine berrichonne traditionnelle.
Beugnons – Mardi Gras berrichon
Autrefois dans la campagne berrichonne, rites agraires et mets rituels le dimanche des brandons ou dimanche brand’lounier, qui suit le carnaval. Au crépuscule, chacun se dirige vers ses champs avec un brandon, qui est en fait une tige de bois ou de bouillon-blanc entourée de paille tressée en croix, auquel on met le feu. On les surnommait les…
Miat (millat) du Pays Fort
Une jolie contrée, celle du Pays Fort où je suis allé pour de nombreux reportages photographiques. Nous nous sommes arrêté à quelques encablures du Sancerrois, pour filer joyeusement à la faveur du Petit patrimoine de Pays dont je me délecte. Aujourd’hui je vous y emmène plus particulièrement pour son culinaire. C’est ainsi que j’ai découvert…
Le pâté aux tartouffes
Que diriez-vous de goûter
à ce champion toute catégorie Berry ?C’est un plat de choix et rustique à inviter à votre table !
Œufs en couille d’âne
Au fait, pourquoi « en couilles d’âne » ?Connaissez-vous ? Plat symbolique pour une envie intense, je ne fais aucune impasse dès qu’il s’agit de faire partager beaucoup plus que des sensations. Aujourd’hui je vous ai préparé une savoureuse matinée passée à mijoter des œufs, pour vous les proposer à goûter. Une tuerie ! Pour 4 il…
Paupiettes de veau au chèvre valençay
Paupiettes grand-mère à la pyramide de Valençayet à la menthe fraîche Une recette toujours aussi appréciéelorsque je la propose Découvrez ce plat typique, au parfum de terroir et de gourmandise. Valençay est non seulement la ville où vous pouvez découvrir ou redécouvrir le joli château Renaissance de Talleyrand. Mais en plus, c’est du terroir de…
Miam Berry 