Regional comme le « Luma »

… À la Berrichonne !

Le saviez-vous ? Pour les adeptes régionaux, cela ne fait l’ombre d’un doute et je me joins d’ailleurs très volontiers à eux. Pour celles et ceux qui ne savent pas, voici l’idée de cet article.

En Berry, l’escargot se dit luma, (par exemple une omelette aux lumas). D’où l’intitulé de mon article que je vous partage avec grand plaisir, en cette période où nous sommes autorisé à nous rassembler pour le Noël d’une année qui ara été une terrible année. C’est pourquoi nous voici à présent enjoués, prêts à partager, notamment autour d’un bon repas qui, lui aussi, passe par le plaisir à faire plaisir.

C’est plutôt un met que l’on prépare pour être savouré en période de fêtes de Noël et l’escargot, aillé dans sa coquille, a encore un bel avenir devant lui.

Hier, nous invitions à notre déjeuner deux douzaines d’escargots provenant d’un producteur local, spécialisé en élevage et conserve gros gris, ferme située à moins d’une vingtaine de kms de Saint-Amand-Montrond, escargot connu sous le nom « Le Jacquin ». Zoom plaisir sur le visuel qui grossit un peu l’escargot, mais après tout 😉 ! C’est un met que l’on ne fait pas souvent, qui réjouit les adeptes lorsqu’il se présente.

Et puis, lorsque l’on égare les fourchettes à escargots (cela arrive, pour preuve), il reste celles des huîtres qui évitent celles de la fondue savoyarde. Aussi, d’une douzaine, rien ne dit que la totalité du beure aillé aura été boulotée, lorsque l’on se fait plaisir tout en restant raisonnable… Vous le direz dans les commentaires.

Ils ont été dressés sur des assiettes allant au four et cuits à feux très doux pendant 13 minutes.
Petite fantaisie d’essai les accompagnant, du pain d’épice artisanal. Et bien la surprise se révèle parfois fameuse.

Et vous, aimez-vous les escargots ?
Vous arrive-t-il aussi de les préparer vous-mêmes, les cuisiner ?

22 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Marc Housssaut 36 dit :

    J’adore aussi les escargots, j’ai tout de suite accroché lorsque je découvrais votre publication cette semaine. Merci pour le bon déjeuner 😍

    J'aime

  2. Clairine dit :

    Je m’inspire de ton blog parce que tu ne suis aucun code pour le publier et parce que tu primes sur la simplicité que nous y trouvons, Muriel 🥰

    J'aime

  3. Grand Tertre dit :

    Je vais laisser pour le moment cette irrépressible envie d’escargots , pas si bien , tourne mon foie en ce moment, chère amie 🤪

    A très bientôt.

    J'aime

  4. La Bourgogne dit :

    Bonjour Muriel 😇

    Merci car je ne savais pas que les berrichons disaient ‘ luma ‘ pour escargots. Bourguignon je suis.
    Je vous embrasse et vous souhaite de très belles fêtes.

    Bravo pour vos blogs, très intéressants ils sont l’un comme l’autre.

    J'aime

  5. Daniel dit :

    Il faut peu de chose pour faire de moi un homme heureux, chère amie 😁
    Touché, ma chère, 2 bonnes douzaines pour moi soutenu par un excellent foi!’!!

    J'aime

  6. Cavier dit :

    Pourquoi luma, Muriel ?
    Belles fêtes, heureuse année 2021 🌟🌟🌟🌟

    J'aime

  7. Epfialbini dit :

    Pauvres petits coquillards berrichons 🤩

    Mille bis à toi, Bravo pour tes supers blogs!
    A bientôt à Aubigny Mumu !!!!
    Beau Noel mon amie et encore merci.

    J'aime

  8. Bernard dit :

    Je ne suis pas fan d’escargots Muriel, je me contente d’une purée maison comme tu la prépares si délicieusement 😋😇🍽

    J'aime

  9. Micheline dit :

    Luma fait- il partie de votre patois régional du Berry ? Délicieux, les escargots !

    Beau Noël Muriel 🌠

    J'aime

  10. Doudou du Lac d'Eguzon dit :

    J’adore! Je vais t’en demander quelques-uns pour notre prochaine venue à Saint-Amand, belles assiettes 😁

    J'aime

  11. Platdujour dit :

    J’aime l’idée d’accompagnement au pain d’épices.
    Un époux qui lui aussi en raffole 😋😋

    Heureux Noël, chère Muriel !

    J'aime

  12. Chantal dit :

    Je les prépare en feuilletés plus que dans leurs coquilles, en apéro aussi.

    Bravo pour votre blog.

    J'aime

  13. Crevette dit :

    Je ne demande qu’à essayer le luma, ce terme que je ne connaissais pas.
    Merci doublement, Miam Berry😍 et heureux Noël à vous.

    J'aime

  14. Catimini 72 dit :

    Muriel, je fonds de plaisir devant ce met 😋😇
    Gros bis de nous et bon Noël, belles fêtes!

    J'aime

  15. Brennoise dit :

    Belle saveur et j’ai les crocs de découvrir ces assiettes toutes prêtes au déjeuner.

    Amitié

    J'aime

  16. Mireille dit :

    Merci amie de nous en faire profiter pleinement 🥰

    J'aime

  17. 36200 dit :

    Il n’y aurait que des escargots à Noël, que nous serions aussi heureux que Jacques Cœur à table.

    Merci car nous adorons le Jacquin aussi, pas trop tard pour une commande reveillon 31. Super 😋🤩

    J'aime

  18. Geneviève Marguoit dit :

    Je ne suis plus très jeune Muriel, mais je me souviens cependant de mes sorties du dimanche en journées de pluie. Avec notre chère mère et mon frère dans la campagne de Boussac, nous allions aux escargots.

    Nous en trouvions toujours que nous mettions dans un sceau de métal, porté à bout de main chacun par son arceau. Revenant, nous rassemblions nos prises et les mettions à dégorger dans du gros sel plus d’une journée par grosseur. Ensuite nous nous les trompions longuement dans de l’eau froide et il faut changer souvent cette eau jusqu’à obtenir le bain le plus clair possible et plus gluant.

    Notre mère faisait ses conserves en préparant d’abord son court-bouillon, puis retirer et séchés à demi pour leur conserver souplesse, ils étaient préparés pour rejoindre le beurre persillé avec escargots remis dans leurs coquilles.

    Voici notre histoire aux escargots.
    Passez de merveilleuses fêtes 🎄

    J'aime

  19. Serge dit :

    Humm 🤩😋

    J'aime

  20. Boischautin dit :

    Aors là ma Mumu, , je te dis miam plus d’une fois !!

    De gros bisous et merci encore !!

    J'aime

  21. Doudou du Lac d'Eguzon dit :

    Tes plats de lumas me font bien envie Mumu…
    Il.y a un autre qualificatif je crois.

    Gros bisous !

    J'aime

  22. Chantal 45 dit :

    Waouh !!! Comment serais-tu que l’escargot jacquin est l’une de mes assiettes préférée en cette période ?

    Gros 😀 bisous Muriela 😃

    J'aime

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s