Dégustation d’huîtres

Entre Noël 2019 et la Saint-Sylvestre, puis les touts premiers jours 2020, cela aura été, tant depuis la cuisine, que chez mes proches, mes amis un véritable rendez-vous des embruns avec les huîtres de Marennes-Oléron partagées sur six assiettes « dégustation ».

En peu d’intervalle, je n’ai pas compté ce que j’ai décoquillé avec un bon tour de main, en très peu de temps. Je me suis d’abord procuré le service à dégustation et fêtions le pré Noël avant mon départ (absente des réseaux depuis une bonne quinzaine, entre 3 trains malgré la grève ambiante).

Ci-dessous, un linge humide recouvrant 12 huîtres de Normandie pour une recette aux pommes et Calvados

Ci-dessus, bourriche de 24 huîtres Marennes-Oléron.

Préparation…

Dégustation…

Fine de Claire du bassin Marennes-Oléron

Perles de Vinaigre Balsamique – Jean LARNAUDIE (1951)

Pour accompagner les huîtres,
connaissez-vous ?

Ce sont des perles composé avec 70 % de vinaigre balsamique (vinaigre de vin), moût de raisin , eau, gélifiant. Pour varier un peu les plaisir, nous y avons goûté et j’avoue que c’était une délicieuse association !

N’hésitez pas dans les commentaires à partager vos préparations, vos associations aux huîtres, il existe tellement de possibilités 😉

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