Carrés feuilletés de Campagne

Galettes aux Pommes-de-terre « maison » – par Miam-Berry

En mode gourmandise campagnarde, Miam-Berry a réalisée 2 galettes aux truches, assorties d’un vin Châteaumeillant coulé en verrine. C’était en février dernier et 10 h passées !

Je suis très en retard dans les publications de recettes réalisées depuis février. Mais plutôt que perdre la pensée qui créait, je la dépose dans un premier temps.

Comme dit dans la chanson « une galette si nette, qu’elle en est suspecte »
Au contraire, ici, des galettes qui ne sont pas impeccables comme en boulange. Mais faites maison, avec des ingrédients du jardin, tels pomme-de-terre de la récolte précédente et aromatiques : sauge blanche et romarin. Je remarque que je ne fais rien brûler, c’est déjà cela !

La différence entre la vraie galette de pomme de terre et la Mariane est justement l’adjonction de fromage blanc dans cette derniè.

Ingrédients :

  • 1,5 kg de pomme-de-terre (la binje convient pour cela)
  • 500 g de beurre
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 600 g de farine
  • 30 g de sel

Préparez une purée grossière de pommes-de-terre. La laisser refroidir.
Incorporez le beurre ramoli, mais non fondu.
Ajoutez le fromage, la farine et le sel. Pétrir le tout.
Etaler la pâte au rouleau et l’applatir pour former une épaisseur d’1/2 à 1 cm.
Découpez en carrés et les poser sur une plaque à four farinée.
Dorez la partie du dessus au jaune d’oeuf et faire des dessins avec une fourchette.
Cuire environ 20 mn, th. 200/220 °C

  • Dégustez avec un petit rosé Reuilly bien frais, ou un Châteaumeillant.

Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. Sophie de Gargilesse dit :

    Bonjour Muriel.

    Votre cuisine est joyeuse et appétissante!
    Quelles bonnes choses du Berry. Berrichonne 💐

    J'aime

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