Crème de lentilles au Carry

On aime bien renouer avec la tradition
À la découverte des « Lentilles vertes du Berry » 

 

Je les cuisine souvent et à la lecture de cet article, il est bien possible que vous invitiez, à votre tour, les lentilles vertes du Berry à votre table. Si bonnes, que je les partage ici avec vous par une délicieuse recette à préparer.

Dans le sac de tissu blanc crémé et labellisé (c’est l’emballage que je préfère, à celui papier plastifié transparent), sont les précieuses pastilles vertes de la province et, un peu plus loin, des sensations sous le palais que je trouve uniques. Cuisiner les lentilles est un ravissement ! Je voulais les cuisiner aussi en période de Noël, en donnant à ce met ô combien pluriel en saveurs, un petit air de fête autour.    

 

ENTREE


Une recette facile à préparer

Si vous aimez les lentilles, vous allez vous régaler !

Préparation : 15 min. – Cuisson : 40 min. 

LENTILLE1

Pour 4 pers. il vous faut… 

  • 200 g de lentilles vertes du Berry
  • 100 g de lardons fumés
  • 1 oignon
  • Quelques pluches de coriandre
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 20 cl de lait
  • 20 g de beurre bio
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 clou de girofle
  • 1/2 c. à c de coriandre moulue
  • Sel et poivre du moulin 

 

Vient le grand moment de rencontre avec le terroir berrichon…

Dans l’assiette, une sensation est crémeuse à souhait, par des saveurs plurielles et recherchées. La lentille verte du Berry à ses adeptes… j’en suis fan. Et vous ?
Je la décline via de nombreuses recettes que je prépare avec cœur. C’est toute ma province natale qui, ici, sur Miam Berry, dialogue avec mes papilles.

LENTILLE4

1. Pelez et ciselez finement l’oignon. Rincez et égouttez les lentilles.
Dans une casserole, faites suez 5 min les lardons et les oignons dans le beurre.
Ajoutez les épices, mélangez bien, puis versez dessus les lentilles.
Cuisez 1 min en remuant. 

LENTILLE5

Pluches de Coriandre 

LENT6

2. Mouillez d’un litre d’eau – laissez mijoter 30 min à feux doux.
En fin de cuisson, quand les lentilles auront absorbé presque toute l’eau, réservez 2    LENT9cuillerées à soupe de lentilles dans un bol pour la décoration.
Ajoutez la crème et le lait dans le reste. Portez à ébullition et rectifiez l’assaisonnement.
Retirez la cannelle et le cou de girofle.

3. Mixez 30 secondes. Détendez le potage avec un peu de lait si nécessaire et passez le tout à travers une fine passoire ou un tamis pour éliminer la peau des lentilles.

Faites réchauffer doucement et servez dans des assiettes, des coupelles.
Décorez d’un peu de lentilles réservées, de pluches de coriandre et de quelques graines de coriandre concassées.
Il n’y a plus qu’à…

 

Trop bon…
On remet le couvert ?

LENTI6

La recette berrichonne que vous cherchez n’est pas sur Miam Berry ?
N’hésitez pas à prendre contact pour m’en parler …

10 commentaires Ajouter un commentaire

  1. La Bourgogne dit :

    Bonjour Muriel!

    J’aime beaucoup ce site que j’ai placé dans nos sites favoris autres que ce thème que vous publiez.
    Je vous remercie, par mon passage chez vous, de m’avoir fait découvrir votre site Berry/le patrimoine. C’est un trésor d’articles que vous faites connaître, avec beaucoup de générosité et de connaissances qui portent à votre région natale. Vos photos sont très belles et touchent l’internaute que je suis.

    Je viens de tomber sur votre article et je suis justement en train de préparer des idées où je veux mettre à l’honneur sur notre table de fêtes ma région de Bourgogne et une autre région. Votre blog à répondu très vite et joyeusement à ce que je cherchais il y a 20 minutes sur internet. Connecté à votre page facebook, je parcourais par le lien sur photo la recette du pâté régional, d’hier. J’ouvre avec bonheur, votre page est franchement inspirante pour nous touristes d’ailleurs. Vivement Noël, j’ai en tête votre recette de ce matin et les madeleines au Valençay.

    – Nous nous approvisionnons et trouvons facilement vos vins régionaux. Le Berry est une merveilleuse région que nous aimons et nous y allions en hébergement chez des amis qui sont à Vierzon depuis 4 ans.

    Mon épouse Anne, nos enfants et moi, nous vous formulons nos voeux de réussite, de bonheur en cette belle et fraternelle période Noël. Muriel, que cette période soit une porte ouverte sur votre bonheur pour la nouvelle année. Nos plus douces pensées et félicitations, Berrichonne!

    J'aime

  2. Muriela dit :

    Bienvenue à la Bourgogne, riche terroir également, de par sa gastronomie et ses vignobles.

    Merci pour vos sympathiques attentions, pour votre visite. Il y a donc bien une réelle navigation se faisant entre mes pages Facebook et mes sites.
    Merci pour votre témoignage, je vais en tenir compte bien sûr.

    L’idée d’associer deux régions sur une même table à Noël, est juste excellente !
    Ce va être très probablement une réussite, j’aime beaucoup cela.

    Je vous adresse également tous mes bons vœux, de belles choses à venir sur votre année nouvelle pour vous et les vôtres.

    J'aime

  3. Claire dit :

    Extra cette soupe de lentilles du Berry. Surtout quand on a envie d’une petite douceur au dîner et qu’on sait que c’est cuisiné par une berrichonne qui connaît sûrement bien tous les produits de son terroir, qui met en avant le bio, les traditions, la gastronomie du Berry de façon responsable des actions, le choix des recettes. Muriel, je prend tout !

    Bravo et merci à vous.

    J'aime

  4. Colette dit :

    Waouuu ! Elle est belle cette double assiette de lentilles du Berry, et votre photo lui fait honneur. Je n’ai encore jamais tenté une soupe comme cela.

    Je vous souhaite de très belles fêtes de Noël, Muriel. Gros gros bisous tout plein à vous pour ce que vous faites, merci à vous.

    J'aime

  5. Jéronimo dit :

    Je crois que j’aimerais bien faire cette recette pour un dîner cet hiver ;)))

    J'aime

  6. Jpyce dit :

    Merci pour tes recettes alléchantes Muriel 😍

    Je cuisine pas trop les lentilles du Berry mais avec ton site où je vais souvent me connecter, les vertes feront partie de mes bonnes résolutions cette année.

    J'aime

  7. Ginette dit :

    Excellente soupe aux lentilles Muriel. Je l’ai préparée et nous nous sommes régalé !

    Il en restait que j’ai mis au frigo jusqu’au lendemain, réchauffée cinq minutes en ajoutant un tout petit peu d’eau. L’attente dans le frigo l’avait un épaissie.
    On a rajouté chacun un peu de crème, c’était encore délicieux le lendemain.

    Merci 😋 Muriel.

    J'aime

  8. Jacquelin dit :

    Je suis un Berrichon pur race né à Vatan dans le département de L’Indre que vous connaissez sans aucun doute, Muriel.
    Votre recette est excellente ! Autrefois, la lentille était considérée comme un plat de pauvre et elle a été délaissée. Elle est revenue au goût du jour en raison de ses excellentes qualités nutritionnelles.

    En France c’est la lentille verte du Berry que vous mettez en valorisation par les recettes que vous réalisez superbement et la lentille verte du Puy.
    Bonne continuation Muriel, félicitation pour vos sites.

    J'aime

  9. Emmanuelle 36 000 dit :

    Cela fait plusieurs fois que je refais votre recette Muriel, toujours aussi délicieuse la soupe aux lentilles.

    Merci 😊

    J'aime

  10. Edmond dit :

    Spécialité, la lentille verte du Berry, on aime chez nous, délicieuse et inimitable pour aller avec de bonnes viandes.

    J'aime

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s