Sanciaux du Berry : crêpes épaisses traditionnelles, recette rustique et gourmande qui évoque les saveurs d’enfance et la cuisine berrichonne.
Étiquette : Recettes Miam Berry
Boudin blanc aux pommes – Sucrine du Berry
Mets proposé : « Boudin blanc aux pommes et courge du Berry» Le boudin blanc est une spécialité charcutière qui est particulièrement associée aux fêtes de fin d’année en France, notamment à Noël et au Nouvel An. Dans de nombreuses régions, il est souvent servi, en raison de son goût délicat et de sa texture moelleuse, accompagné…
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Pâté de Pâques du Berry
Pâté de Pâques du Berry : recette traditionnelle berrichonne à base de viande et d’œufs durs en croûte, spécialité festive du terroir.
A la table de George Sand #3
Truffes café chocolat : recette gourmande, alliance du chocolat et du café et petite touche littéraire autour de George Sand et de sa « pomme féerique ».
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Huîtres au vinaigre de framboise : accord vin blanc Reuilly
Mets proposé : « Huîtres de Cancale,garnies d’une julienne de betterave sauce framboise » Savoureusement portées aux embruns d’un ailleurs, la première quinzaine de décembre se piquait de pétales de fleurs et de saveurs fruitées pour deux assiettes iodées. Sur le gris pailleté de deux assiettes d’hiver centrées sur nappe blanche, quelques huîtres ceinturées par de petites…
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L’assiette Touriste
Mets proposé : « Roulé de crêpe garni d’une julienne de saumon à l’aneth » Découvrez une délicieuse recette de roulé de crêpe garnie d’une julienne de saumon à l’aneth, parfaite pour les amateurs de cuisine de la mer et de saveurs estivales ! Août bien installé dans sa première quinzaine, continue de m’inspirer des saveurs. Vouloir…
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A la table de George Sand # 2
Découvrez le Galifouty du Berry : dessert traditionnel berrichon aux fruits, facile à faire, et sa connexion à George Sand et aux saveurs du terroir.
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À la Table de George Sand # 1
ruite au bleu à la table de George Sand : recette traditionnelle berrichonne de truite pochée dans un court‑bouillon vinaigré, simple, délicate et savoureuse.
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Ferme Fromagerie Goyard
J’aime les belles histoires de producteurs fermiers qui aiguisent, en fromage, mes papilles et me laissent des souvenirs savoureux et des plus gourmets ! De mes balades rapprochées autour des fromages de terroir, j’ai eu le plaisir de remarquer sur l’étal la Tomette du Berry – Saint-Priest-la-Marche – ayant participé pour la catégorie « Palmarès Or »,…
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Mini-cocotte Chavignol, aux pommes et cidre
Mets proposé : « Mini-cocotte de Crottin de Chavignolaux pommes fondantes » Lors d’un séjour en Berry, il est essentiel de découvrir, de goûter à notre culture fromagère. Ici, la race alpine y a une culture distincte, un patois, une histoire attenante à la tradition de l’élevage caprin, le grand Chavignol. Ma petite gourmandise, je ne m’en cache…
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Noël dans le terroir : Centre-Val-de-Loire
Le Berry, situé dans la région Centre-Val de Loire, est connu pour sa richesse gastronomique, en particulier en matière de fromages. Lors des fêtes de Noël, un plateau de fromages bien sélectionné peut ravir vos invités et mettre en valeur les produits locaux. Plateau digne du Réveillon Parmi ses spécialités incontournables, les AOP se distinguent…
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Terroir à sucrine : nombreuses déclinaisons
7 recettes,toutes plus savoureuses les unes que les autres ! Avouez qu’il était impossible pour Miam Berry de passer à côté d’un tel partage ! De manquer de rédiger un article connoté sucrine locale. De la culture à la récolte, retrouvez les recettes préparées et partagées. Qu’il s’agisse de l’ingrédient principal, ou bien, du fruit…
De l’Angleterre au Berry : Trifle de sucrine #8
Mets proposé : « Trifle & Gastronomie des fins gourmets » Lorsqu’en début de septembre j’ai lu à l’agenda du bureau la tournure que pourrait incarner cette période, j’ai très vite compris que je ne pourrais pas publier autant que je le voulais sur le blog. Je n’ai franchement pas chaumée ! Des mises à jour impératives…
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Soupe à l’oignon façon Miam Berry : Au crottin de Chavignol
Dans le sillage du terroir où j’aime beaucoup vous proposer de me suivre, pour des recettes, qui, je l’espère, sauront vous régaler. Aussi, rien de tel et de mieux que m’investir en cuisine en tant que Berrichonne, vous proposer des recettes dignes du patrimoine culinaire de ma région. Cela faisait un bon moment que nous…
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Huîtres Sarthoises : Rillettes du Mans & Calvados
Je suis à peu près certaine d’en étonner quelques-uns parmi vous, si vous n’êtes pas de La Sarthe… Et cependant ! Car aujourd’hui, je vous propose comme recette régionale une assiette d’huîtres made in Sarthe. Le bassin Nord-Sarthe / situé en Basse Normandie.De Septembre à avril, peuvent on peut consommer des huîtres.Je n’ai pas pu…
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Ma fromagée berrichonne revisitée
J’ai trouvé une alliée de bonne composition : la fromagée berrichonne. Comme la faisaient traditionnellement les familles paysannes, je vous propose. Ensuite, à vous de l’essayer, de l’adopter, de vous régaler de ce met caprin de campagne ! Cette fromagée adhère à son terroir ; elle se présente surtout comme la nourriture paysanne qui allait…
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Sauce aux poires : Sauvignon Valençay (régional)
Sauce chaude pour accompagner du boudin blanc Le boudin blanc étant assez neutre : je l’ai accompagné d’une sauce aux poires : vin blanc /cannelle pour relever les saveurs d’un bel équilibre obtenu avec le vin blanc réduit de moitié, cassonade et cannelle associées. Sauce aux poire 1. Éplucher, épépiner, couper les poires en morceaux…
