Découvrez… voire retrouvez
LA REGION DE PRODUCTION
de nos Fromages AOP
Le Berry sur son plateau… Et le vignoble de Sancerre et la ville du Cher sur son piton, pour ouvrir à de saines gourmandises partagées avec cœur. Impossible de résister à de savoureux fromages, tels qu’ils soient !
C’est le seul moment que tu attends pendant ton repas : ce fromage qui va ravir tes papilles. En visite sur Miam Berry, n’hésites pas entre la poire et fromage ! Bon, la poire s’accorde délicieusement avec le formage, notamment avec le fromage de chèvre et de de brebis. Et si tu profitais de ta visite pour percer quelques secrets (ou presque), quant aux spécialités fromagères du Berry.
Mes chers épicuriens,
Voici l’article que j’ai rédigé pour vous, qui ne pouvez choisir entre fromage et dessert.
Le Centre-Val de Loire s’étend sur le territoire des anciennes provinces de l’Orléanais, de la Touraine, de l’Anjou et du Berry. Il héberge la plupart des châteaux reconnus sous l’appellation de Châteaux de la Loire, ainsi que plusieurs vignobles. Chaque zone détient sa particularité. Région bercée par le fleuve de la Loire et de ses majestueux châteaux, c’est pour cette raison que les domaines à proximité de l’estuaire et des terres « châtelaines » du Val de Loire produisent majoritairement des vins blancs secs tels que le Sancerre, Pouilly, Reuilly, Quincy.
C’est aussi une région à fromages de chèvre en 5 appellations ou 5 étoiles : frais, affinés ou cendrés, pour tous les goûts. Si vous aussi, êtes fans de fromage tout azimut, je vous propose cette fois-ci de faire honneur au patrimoine fromager berrichon, et de vous laissez inspirer par les quelques idées de découvertes que je partage volontiers avec vous. La culture des plateaux à fromages de notre douce France chante les spécialités propres à chacune des aires géographiques fromagères, c’est limite sacré ! Le Berry propose aux gourmets un itinéraire étoilé de 5 AOP caprins qui s’étend du Cher à l’Indre, jusqu’au Loir-et-Cher. Les mettre à table, c’est plein de bonnes choses, mais c’est aussi soutenir un savoir-faire.
Sous-jacent à l’art gourmand rendu quasi sacré de toute bonne dégustation digne du nom côté fan, je vais tenter de vous proposer via l’article que je rédige ici, quelques spécificités élevées dans chacun de leur terroir, qu’elles soient ici du Nord berrichon ou bien du Sud du Berry. Pour révéler nos spécialités fromagères, je vous les présente de fait par ancrage géographique d’abord, puis fortes de leur histoire, je poursuis dans mes choix, telle une invitation, à composer selon le choix de l’éthique et de la qualité, quelques articles connotés fromages du Berry : histoires, recettes, instants de dégustation et actualités.
Histoire de fromage
Immersion en terroir
& Gastronomie régionale• Composer un beau plateau de fromage
• Top 5 & Recettes gourmandes
à réaliser
• Portrait de fromager• Avis aux amateurs
• Cuisine et fromage
• Originalité plante à fromage
• Itinéraires Vélo & Fromages
• À noter dans l’agenda !
Les fromages de chèvre ne datent pas d’hier ! 10.000 ans avant Jésus-Christ déjà, les Méditerranéens en appréciaient les qualités énergétiques et leur facilité d’usage en toutes circonstances. Les traditionnelles bûches connues de tous ont également conquis au cours des siècles la culture gallo-romaine, en plus du pourtour de la mer continentale. Macérés dans l’huile d’olive par les Romains, offerts aux pèlerins sur les routes de Saint-Jacques de Compostelle, monnaie d’échange au Moyen-Âge, les fameux petits crottins ont une riche et longue histoire derrière eux, sans pour autant prendre une ride dans nos assiettes ou accompagnant nos tartines.
Gastronomie régionale
Berrichonne native et convaincue, qui a la passion de partager avec vous cette région. Parmi les amateurs de bonnes tables et de produits du terroir, le Berry au cœur de France ne peut que les ravir ! Quand vous entendrez parler de la contrée en ces termes, vous penserez bien sûr à la situer de façon touristique. Et puis, par ses ancrages gastronomiques, l’une des identités régionales rattachées à la douce France ne manquera probablement pas de vous évoquer un terroir gourmand par delà son plateau de fromages appelant des noms goûteux tels que Chavignol, Pouligny-Saint-Pierre, Valençay et, plus haut encore, Selles-sur Cher. Bien que ce dernier ne nomme pas une commune du Berry mais du Loir-et-Cher.
Zones AOP
Ancrage géographique
Qu’est-ce qu’une AOP ?
Appellation d’Origine Protégée est un label officiel européen qui garantit l’origine, les caractéristiques et le savoir-faire d’un fromage. Il a remplacé peu à peu le label AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Chaque fromage répond à une singularité gastronomique de la province et de ses terroirs géographiques, du Cher à l’Indre, qu’ils soient fermiers ou autres. Par exemple, ils ne peuvent être comparés. Plus encore, s’agissant des deux pyramides – Valençay et Pouligny-Saint-Pierre, laquelle élevée depuis son cœur de Brenne. J’espère vous donner de bonnes raisons de filer tout de suite en Berry pour les rencontrer et les goûter, sans modération ! Et de même que vos repas maisons, vos pique-niques pourront se délecter du patrimoine fromager.
Par terroir d’origine, le Berry – Cher et Indre – propose 5 AOP : le chavignol, le pouligny-Saint-Pierre, le valençay et le Selles-sur-Cher et le Sainte-Maure de Touraine. Chacune des appellations cultive sa particularité. Lui conférant une personnalité et un caractère dignes du terroir et de ses traditions. Conséquence : des formes, des tailles et des saveurs qui déversent les unes les autres, aussi multiples à déguster, en crottins, en bûches, en pyramides. Ce sont les aires d’appellation fromagère et, ci-dessous, suivez leurs tracés par rapport aux cartes dont je dispose :
Présentation des fromages du Berry
Centre Val de Loire
Découvrez notre randonnée
en campagne berrichonne !
Le Crottin de Chavignol
Sancerrois
Presque situé à 50 km au-dessus de Bourges, se déploie le Sancerrois par ses petits villages alentours à la ville de Sancerre et notamment Chavignol. Zone d’appellation qui produit (à quelques pas du village) le crottin de chèvre au lait cru, à la croûte crémeuse et moelleuse. Le nom est issu de crot, qui selon l’ancien parler rural berrichon signifie trou.
Expression que l’on trouve aussi lorsqu’on se laisse conter les granges pyramidales du Pays Fort. Sancerrois et Pays Fort se jouxtent. Suivre le lien pour découvrir et écouter.
La situation géographique de Sancerre, perchée sur son piton rocheux, puis un paysage vallonné qui unit plusieurs villages bénéficiant de l’aire de production, nécessite l’élevage d’une race caprine alpine issue du terroir de Chavignol. L’élevage des chèvres, peu exigeantes en nourriture et souvent gardées par les femmes des vignerons, est traditionnel dans le Sancerrois depuis le XVIe s, mais elles sont aussi à la vigne. L’élevage apporte un complément de revenus, via la production de lait et de fromages.
Petit fromage
tout rond, tout mignon
• Le crottin de Chavignol obtient l’appellation d’Origine Contrôlée (AOC) en 1976. Après avoir obtenu ce premier label de qualité, il se renforce en 1986, devenant AOP.
Pour vous évoquer ses caractéristiques, c’est un petit cylindre bombé sur 4 à 5 cm de diamètre et qui a 3 à 4 cm de haut. Son poids est de 60 à 90 g et en termes de pourcentage de mg. Il en contient 45 % minimum.
Il est élaboré avec du lait cru faiblement emprésuré, et le plus souvent à chaud. Sur toile, le caillé est alors pré-égoutté, puis mis de 12 à 24 h à une température de 20 °C, dans des faisselles percées et retournées fréquemment.
Après la phase du démoulage, il est salé, pour être finalement mis en cave d’affinage une dizaine de jours (minimum). C’est justement la durée d’affinage qui procure au crottin une gamme des saveurs mi-sec, bleu ou sec et là, les amateurs y trouvent leur bonheur !
En fait, son arôme caprin augmente en cours d’affinage : il est léger au printemps et plus fort en automne, normal, c’est le cycle. Aussi sa texture devient sèche et cassante en vieillissant.
Pour ma part, je le préfère avec une croûte légèrement fleurie (donc bleue), parce qu’il libère des arômes de sous-bois et de champignons.
Rosé de Loire
« La Loire à Vélo«
Quel vin pour accompagner
le chèvre chavignol ?
Sauvignon blanc
Optez pour un vin du même terroir, pour être sûr d’éviter les pires fautes de goût : un Sauvignon avec le crottin de Chavignol. Un Sancerre bien-sûr, un Menetou-Salon, Quincy.
° Un bon pain de campagne voire une baguette traditionnelle pour accompagner.
Si vous le trouvez, le rosé « La Loire à Vélo » découvert récemment. J’ai parmi les amis des amateurs de rosé.
Aire géographique : 700 000 ha
Itinéraire Vélo & Fromages
à Valençay
Muriel Azemard : Château de Valençay – Indre
Pyramide Valençay
Boischaut Nord
Du paysage de Valençay, vous serez en Bas-Berry, entre Touraine et Sologne. La pyramide Valençay est un fromage typique de la région par lequel s’est incarnée une légende, je vous la conte !
Au temps de Talleyrand, ministre des Affaires Étrangères de Napoléon Bonaparte, ladite légende s’illumine aux lustres du château de Valençay. Certains la confondent encore (ou pas), mais pour ma part, je retiens celle-ci, qui évoque sa forme tronquée. Le Prince souhaitant organiser un repas et présenter un fromage en forme de pyramide, ceci en l’honneur de Napoléon, lors de son retour d’Égypte. Dans un geste malheureux, l’illustre diplomate, en désaccord avec son hôte quelques jours avant le repas, fit tronquer – par son intendant – le haut pointu du fromage, afin que ceux qu’il offrit à Napoléon ne lui rappellent pas sa défaite en Égypte. Talleyrand, prolétaire et résident au château de Valençay.
Les deux illustres étaient, semble-t-il, souvent en désaccord – côté partenariat, l’un de mes ouvrages d’étude décrit deux personnages qui n’envisageaient leur coopération que par la raison de l’État. Qu’en réalité, le partenariat entre Talleyrand et Napoléon Bonaparte n’avait rien de magnétique. Quoi qu’il en fut, le diplomate entré en colère, décida de présenter au repas une pyramide tronquée. Dès lors, la production de la pyramide de Valençay se présente telle.
Depuis, le nom du fromage est donc directement issu de sa forme. De manière générale, ses caractéristiques sont les suivantes. Il en va des AOP comme des AOC, des critères très stricts et bien orchestrés avec précision. Il est fabriqué avec du lait cru et entier de chèvres de race alpine ou saanen, ou de chèvres issues du croisement des deux races.
Dès le XIXe s., l’élevage caprin autour de Valençay s’est fortement développé, conduisant à une exportation progressive du fromage.
• De la production artisanale des tout débuts, la pyramide de chèvre Valençay obtient l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) en 1998. En 2004, elle devient AOP.
Est obtenu un caillé mixte à dominante lactique à partir du lait cru, lequel est préalablement emprésuré de 24 h à 36 h. Le caillé est ensuite moulé à la louche, égoutté, puis une fois démoulé, il est salé au sel cendré au charbon de bois, puis affiné 11 jours minimum (à compter du jour de l’emprésurage). Au cours de son affinage, il est placé durant 4 à 5 semaines dans un hâloir ventilé, où il se couvre peu à peu d’une mince peau tachetée de bleu. Il peut être dégusté « frais » à compter du 11e jour, d’une pâte fine et onctueuse. Alors que plus longuement affinée, elle devient légèrement cassante. Le Valençay garde longtemps son moelleux et son goût de noisette, ceci grâce à la fine poudre de charbon de bois dont il est enrobé pour le conserver.
Cette forme de pyramide trapue est la caractéristique commune de plusieurs formages de chèvre berrichons (le Pouligny-Saint-Pierre, le Levroux). De 6 à 7 cm de côté à la base, de 3,5 à 4 cm de côté sur le haut, pour une hauteur maxi de 8 cm : 110 g pour le petit valençay, 220 g pour le valençay. Odeurs caprines, sous-bois, nuances florales.
Quel vin pour accompagner
le chèvre de Valençay ?
Vin blanc sec : Quincy, Reuilly, Chinon
Vin rouge : Touraine
Rosé : Valençay
En lien direct avec son terroir : vin blanc sec Valençay, l’alliance parfaite !
Le Pouligny Saint-Pierre
Berry occidental
Commune rurale de la Brenne située parmi les paysages du Parc national régional de l’Indre (PNR) – prolongement de la Champagne berrichonne – et jouxtant la ville du Blanc, Pouligny-Saint-Pierre s’est incarnée de la plus petite aire d’appellation de France, depuis un territoire réunissant 22 communes.
La tradition très ancienne de fabrication de fromage de chèvre prend ses racines dans la pauvreté de ses sols et à la singularité de la flore, landes, espèces odorantes, épineux et chênes, luzerne et sainfoin, propices à l’élevage de la chèvre, faisant corps avec une naturelle rusticité paysanne.
À l’origine, chaque fermier fabriquait quelques fromages pour une consommation familiale. Considéré comme le mets du pauvre, le Pouligny-Saint-Pierre était alors porté au marché du Blanc, dans des paniers en bois, lorsqu’ils n’étaient pas consommés sur place.
Fabriqué au lait entier de chèvre (race alpine), le Pouligny se présente en deux affinages : une croûte blanche ivoire, avec formation de Geotrichum qui donne à cette version fromagère une saveur acidulée, légèrement salée, des arômes de fruits secs, une odeur florale et fruitée, une saveur fondante et crémeuse. Ou de texture plus ferme mais souple, d’une croûte fine et bleutée, d’une saveur plus corsée, arômes de noisette.
Le lait est mis à cailler, avec une faible quantité de présure (18 h minimum). Cette coagulation lente permet d’obtenir un mélange homogène et ferme. Le caillé est moulé à la louche, cela pour qu’il se brise le moins possible. L’égouttage se fait durant 24 h. Après démoulage, le fromage est salé, puis mis à sécher pendant 3 jours, avant d’entrer au hâloir pour y parfaire son affinage d’une dizaine de jours, depuis cave fraîche et ventilée.
La pyramide de Pouligny a été le premier fromage de chèvre à obtenir l’AOC. Elle est proposée en 250 g (45 % de MG) ou 150 g.
Comment bien préparer et servir ?
Le fameux caprin de Pouligny se conserve au frais, entre 2 et 6 °C, de préférence dans son emballage d’origine – le sortir 1 h avant dégustation.
Choisissez un vin blanc sec fruité : tel un Reuilly, Quincy, Valençay, Coteau du Giennois, Sauvignon de Touraine.
Vin rouge : Chinon, Santenay
Le Selles-sur-Cher
Sud Loire
L’aire géographique (300 000 ha) et productive de l’AOP Selles-sur-Cher couvre une zone très limitée, en partie sur les départements du Cher, d’Indre et de Loir-et-Cher.
• AOC depuis 1981
• AOP depuis 1996
À l’origine, le Selles-sur-Cher, du nom éponyme du village du Loir-et-Cher, est un fromage de consommation familiale. Son développement, très récent, date du XIXe s. Entre Touraine, Berry et Sologne, les terres sont peu adaptées à la motoculture et, sur les petites exploitations, l’élevage caprin, très anciennement implanté, constitue l’une des seules possibilités de nature à valoriser les superficies fourragères.
L’unité climatique et florale de la région donne au lait un goût particulier qui contribue aux arômes spécifiques que possède le Selles-sur-Cher. Sa production fromagère est obtenue par coagulation lactique, avec du lait entier de chèvre et l’addition d’une faible quantité de présure. Des moules de forme tronconique sont remplis à la louche.
Toute la finesse de la pâte résulte du soin apporté à ne pas briser le caillé.
Viennent le démoulage, le séchage puis le cendrage effectué au moyen d’un mélange de charbon de bois et de sel. Proposé à la consommation après une dizaine de jours d’affinage (10 jours minimum à 3 semaines), sa croûte se pigmente de moisissures bleutées au fil des semaines.
L’accompagner d’un vin
de la région
Vin blanc sec : Valençay, Pouilly-fumé, Touraine – au plus proche de son terroir.
Vin rouge fruité : Chinon
AOP Rosé de Loire « La Loire à Vélo«
à servir frais : entre 8 & 10 °C
Notes de cerise et d’agrumes.
Le Sainte-Maure de Touraine
Val de Loire & Nouvelle Aquitaine
Si chère à l’épicurien Rabelais, la Touraine a vu naître l’un des fromages de chèvre les plus appréciés dans l’Hexagone. Produit depuis des siècles, dans une zone de vallée et de bas plateaux traversée par la Loire, au climat doux et tempéré, le Sainte-Maure de Touraine se pare d’une robe grisée et d’une forme cylindrique, légèrement évasée à l’une de ses extrémités.
La traversée de la paille du délicieux Sainte-Maure de Touraine fait aussi délice immergé dans une bière assortie à l’AOP. À l’origine, on plaçait la paille au centre du formage pour éviter que le fromage se casse et éventuellement d’avoir à le ressouder.
Autre reconnaissance, la fabrication fromagère baptise chaque fromage d’une paille qui le traverse de bout en bout. Pas de Sainte-Maure sans sa paille gravée au nom de l’appellation et du fabricant. Ni sans l’étiquette frappée du sigle européen Appellation d’Origine Protégée.
L’élevage de troupeaux de chèvres et la production de fromage dans la région tourangelle remonteraient à la période carolingienne.
Le Sainte-Maure est emprésuré, c’est-à-dire que l’on y ajoute un coagulant, la présure, pour obtenir le caillé. Après cette phase de caillage qui dure 24 h, vient celle de l’égouttage. Le caillé est délicatement versé à la louche dans les moules : égouttage qui se déroule pendant 48 h. C’est ensuite, après démoulage, qu’il est transpercé de tout son long de sa paille de seigle, salé et cendré, puis affiné durant 10 jours (minimum) au hâloir frais, humide et ventilé.
Pâte molle qui s’affermie avec l’affinage, doux et au goût de noisette, il entre généralement dans la composition de recettes locales telles que le pithiviers, la purée de pommes-de-terre ou le millefeuille. Mais bien sûr, peut se déguster en fin de repas.
En recette
Accompagnement vin de pays
Vin blanc sec : Chinon, Saumur, Cour-cheverny, Vouvray sec ou pétillant.
Vin rouge légers & fruités : Gamay ou Cabernet d’Anjou, Chinon , Bourgueil.
Par exemple, choisir un vin blanc fruité de Touraine.
______________
Le fromage de chèvre…
AstucePour garder au fromage de chèvre toutes ses qualités gustatives et nutritionnelles, la conservation dans le bac à légumes du réfrigérateur reste la plus indiquée. Veillez à bien le séparer des autres aliments, emballé dans son papier ou sa boîte d’origine, dans un linge propre (ou éventuellement dans une boîte hermétique).
Avant de le consommer, mieux vaut le laisser 1 h à température ambiante, pour qu’il exalte toutes ses saveurs, sauf s’il s’agit d’un chèvre frais, qui lui peut être dégusté sitôt sorti du réfrigérateur.
AOP sur Luge
Probablement, l’histoire contée commencerait par « Il était une fois… » ou bien « C’est l’histoire… Qu’en pensez-vous, amis et visiteurs ?
Trop contente de vous partager ce nouvel instant dégustation café, attendu par une poignée d’amis gourmets.
Ici, le petit duo accueillant d’une matinée. Et puis, cette « Briquette aux fleurs » qui n’est pas du Berry – accompagnant 2 roses / cupcakes – réalisés maison ainsi que le café. Waouh !!
Fromages méconnus
De tous nos terroirs respectifs, ce sont les fromages qui bénéficient d’une AOP. Ceux-ci ne doivent cependant pas omettre une ribambelle de petits fromages délicieux et trop souvent inconnus au profit de ceux ayant pignon en bocage ;) ; également méritants.
Le Bouchon de Chèvre,
spécialité fromagère fabriquée à Nérondes
Nérondes est l’une de nos petites communes du département du Cher, d’origine gallo-romaine. Découvrir la publication ici.
Autour de la Tomette Goyard
ll s’agit d’un fromage de vache doux, fromage à pâte pressée non cuite. Voir la publication.
Chèvre fermier :
Grand & Petit Sarzay
Celui-ci n’est pas n’est pas une AOP. C’est toutefois un fromage fermier issu de la chevrière du Grand Sarzay, faisant élevage de chèvre et produit des fromages. Découvrir la publication.
Fromagerie d’Orval
Avant de vous présenter les fromages suivants, je vous raconte en quelques lignes l’histoire de la fromagerie par laquelle ces fromages sont issus.
L’histoire s’actualise vers 1925. C’est à cette époque que la laiterie de la commune d’Orval, jouxtant Saint-Amand-Montrond, utilisait, à l’origine, le lait de vache recueilli dans les fermes avoisinantes. Cela se faisait par des camions adaptés. Par après, et au vu de la concurrence qui s’est amplement développée dans la filière laitière, la société missionnée à recueillir le lait depuis les fermes doit envisager la grande transformation de ses desseins, notamment en fromagerie, pour ainsi, devenir plus apte à proposer un large éventail en terme de production de fromages.
Fromage « le Terroir »
Ci-dessous, je présente deux fromages : Le Terroir et l’Allichamps.
Ce sont deux fromages au lait de vache pasteurisé, issus de la Fromagerie.
Deux demi-secs, moulés à la louche, fromages dits de « campagne » et fidèles au savoir-faire d’autrefois.
Fromage « Allichamps »
Où trouver les fromages ?
En ligne : https://www.orval-fromagerie.fr
Retour de marché de terroir
J’espère que l’article vous a plu.
Si vous avez des questions n’hésitez pas !
Miam Berry 
Un super assortiment, dommage pour nous qui ne raffolons pas de fromages. Sinon, ce ne sont que des fromages frais et de vache car mon mari fait une allergie à certains et le lait de chèvre. Nous avons résolu le problème!
Amitié
J’aimeJ’aime
Muriel,
Une superbe ruche à idées Miam Berry et votre autre, et vous sa webmaster, toujours dans la quête durable et si sympathique de tout ce que vous pouvez partager! La diversité des fromages du Berry sous nos yeux à 12 h 05 est une découverte sur une invitation en même temps ?
On y comprend et on voit tout votre coeur mis au terroir du Berry, pas qu’au moment des fromages. Géniale composition!
A bientôt Miam Berry !!!!
J’aimeJ’aime
Divin !
J’aimeJ’aime
Juste Excellent !!!!!! superbe plateau aux fromages du Berry.
Une tuerie de passer du Chavignol, au coeur de Berry, au Valençay on adore !! Merci
J’aimeJ’aime
Muriel,
Excellent choix en fromages et vins et par exemple en sancerre les Monts Damnés que vous présentez pour votre article. L’arôme est discret sur les fleurs blanches, en bouche c’est très cistercien, droit, avec une acidité doublée d’une petite amertume en fin de bouche, où le nez évoque un côté craie/foin/miel assez excitant! Une bouteille fougueuse je vous dirais ;-)
Amitiés
J’aimeJ’aime
Quel beau plateau de fromages Miam Berry!
Comment pensez-vous me faire résister devant tout ce que vous mettez sous mes yeux, de superbement délicieux, Muriel 🤩 ?
Bonnes réussites chère Muriel. Superbes vos blogs et j’aime beaucoup vous lire comme vous le savez. Je venais le rappeler.
Amitié
J./(@
J’aimeJ’aime
Vous nous faites voyager, un vrai plaisir nous avons eu, Muriel, à déguster vos articles aujourd’hui.
Amitié!
J’aimeJ’aime
Coucou Muriel
Derrière chaque fromage n’as-tu pas vu un grand tome ?
J’aimeJ’aime
Muriel, ça c’est ce que j’appelle conduire les fromages du Berry à leur meilleur!
J’aimeJ’aime
Bonjour!
Garder en tête que les Aop sont le summum et d’ailleurs, ils sont incontournables et correspondent à un cahier des charges défini.
J’aimeJ’aime
Ma grand-mère qui a passé ses six années à Saint-Priest la Marche, a goûtée son premier Pouligny Saint-Pierre en quittant le Bas Berry;-))
Grand merci à vous Muriel, pour la tenue de votre blog /partie Berry surtout et ses articles qui me ramènent un peu de mon Berry aussi natal.
Longue vie à Miam Berry, félicitation !
J’aimeJ’aime
Un bel assortiment de fromages du Berry!
J’aimeJ’aime
Merci pour votre blog Muriel, et ces merveilleux fromages du Berry.
Toujours un régal de vous lire.
Passez vous aussi un magnifique été !
J’aimeJ’aime
Muriel, dans presque tous tes articles, tu ne taries pas d’éloge pour les fromages du Berry que tu présentes, ceux fromage de chèvre. Celui de lait de vache, tu sembles le passer aux oubliettes plus souvent, pourquoi? Pourtant, tu les aimes les vaches du Berry, à parcourir tes billets à ‘ campagne ‘ ;-)
J’aimeJ’aime
Muriel, sont bien meilleurs ces Aop réunis sur ton blog,
qu’une barre de céréales !!!!!!!
J’aimeJ’aime
Très bonnes infos pour un gourmand de fromages du Berry!
J’aimeJ’aime
Comme je suis amateur de jolis plateaux de fromages, comment ne pas craquer pour celui de la berrichonne ?
J’aimeJ’aime
Bonjour,
Je découvre votre blog par son adresse inscrite dans un email d’une amie. Je suis ravie, je ne connaissais pas du tout Miam Berry et je vous félicite, je le trouve très raffiné.
Pour ma première participation, j’interviens au bas de ce plateau de choix du Berry. On se plait à dire que la France est le pays du fromage, et le Berry offre tellement de variété aussi pour ses fromages, les goûts et les saveurs que certains de ma famille de ne savent pas toujours lesquels choisir.
Nos sincères félicitions à rapprocher le Berry comme vous le faites, de vos visiteurs, de nous solliciter à autant de belles gourmandises publiées. A bientôt.
J’aimeJ’aime
Bonjour madame.
Je découvre votre blog, j’apprécie car celui là est sans esbrouffe touristique. Le Berry, c’est un terroir authentique qui regorge de pépites gastronomie que je prends plaisir à découvrir lorsqu’en vacances nous venons avec mon épouse et nos grandes filles en région de la région parisienne.
Vous partagez le Berry, qui avec vous n’est pas surfait, Berry admirablement passionnant, merci beaucoup pour votre réponse faite à notre courriel récent, c’est vraiment très gentil de votre part.
Très cordialement, et continuez pour notre plaisir à vous lire.
J’aimeJ’aime
Merci Muriela, un article très délicieux!
J’aimeJ’aime
Bonjour Muriel,
Joli, utile à connaître, merci à vous.
A bientôt.
J’aimeJ’aime
Merci pour cet article super intéressant et ses liens à faire découvrir les fromages de la région
J’aimeJ’aime
Merci pour cet article super intéressant et ses liens à faire découvrir les fromages de la région.
J’ai choisi Sainte-Maure de Touraine et Crottin de Chavignol. Encore merci pour votre blog Muriel.
Bon été,
J’aimeJ’aime
Bonsoir Muriela
C’est pour mon mari et moi une véritable découverte, honneur au Berry sur votre blog. Nous connaissons peu votre région, nous sommes en vacances et vivons dans le Vaucluse depuis plus de 10 ans. Les hasards de nos navigations sur internet nous font voyager loin de chez nous, comme ce soir où nous venons d’arriver chez vous. Merci!
Excellente soirée
J’aimeJ’aime
Bonjour,
Passionné de fromages depuis mon plus jeune âge, je découvre votre article Muriel, j’écris sur Miam Berry.
J’aime tous les styles en fromages de chèvre, mais j’ai de grandes préférences pour le sainte-maure Touraine, le chavignol, le valençay, produits de votre région / idéalement avec un bon vin blanc, vous avez raison sur toute la ligne, fruité! Mes vins d’accord sont de Quincy, de Sancerre et de Valençay …… c’est le Quincy qui l’emporte, mon préféré de mes préférés pour moi.
J’ai eu le plaisir de vous répondre et je vous remercie d’avoir créé ce blog et produits régionaux du Berry. Je vais y revenir souvent, beaucoup de lecture et de charmantes découvertes ais-je vu! A bientôt.
J’aimeJ’aime
Bonjour Muriel !
J’aime aussi beaucoup le fromage type chèvre de Selles sur Cher mais je me calme et de temps en temps, miam !!
Passez un beau week end ! Merci pour vos partages et liens.
J’aimeJ’aime
Merci pour le partage, c’est formidable de voir votre engagement pour le Berry par deux blogs. Quand c’est fait avec amour, cela nous le rendra toujours Muriel!
Bel été
J’aimeAimé par 1 personne
Mille bises de nous tes amis de l’Indre, Mumu,
bravo !
J’aimeJ’aime
Merci Miam Berry pour cet article intéressant et bien utile.
En vous souhaitant une heureuse continuation de vos projets.
J’aimeJ’aime
Muriel, vraiment j’adore votre manière de présenter vos coups de coeur !
Merci beaucoup, bonne année chez vous en Berry !
J’aimeJ’aime
Merci Pierre-Louis ;) , j’ai remarqué votre présence régulière cette année et je tiens à vous en remercier très chaleureusement. Cela m’aide beaucoup, renforce aussi ma détermination, quant aux messages et soutiens reçus pour Miam Berry par vous tous, amis et visiteurs.
Bien à vous et vous tous !
J’aimeJ’aime
Top géniale présentation et connaissance de vos thèmes ;-)
C’est bien ce que nous attendons de vous chère Muriel, Berrichonne, au niveau gastronomique. D’accord avec vous, impossible de résister à ces jolis fromages que sur votre blog, vous avez mi si joliment en valeur, chère fane de fromages régionaux!
J’aimeJ’aime
Merci Léo, au plaisir de vous relire ici.
J’aimeJ’aime
Bonjour Muriel
Nous découvrons votre site, vos photos sont franchement belles et nous vous remercions pour ces heureux moments passés en avril en votre compagnie. Félicitation à vous car vous êtes passionnante et passionnée par le Berry, c’était la première fois que nous y venions. Très méritante de ce que vous faites Muriel bravo à vous et longue vie à vos blogs.
Nous passons en ce moment vos articles sur la gastronomie de votre région. Nous ne savions pas que cette petite province du centre avait d’aussi délicieux atouts. Mon épouse et moi aimons beaucoup le fromage, soyez donc certaine que nous allons prêter plus d’attention aux fromages de votre région.
Très cordialement,
Jasmine et Louis
J’aimeJ’aime
Bienvenue à vous deux : très en retard de réponse ;) J’espère que tout va bien là-bas !
Grand merci.
J’aimeJ’aime
Vos idées 💡 sont originales et vos photos franchement belles.
Merci Muriel et belle année à Miam Berry!
J’aimeJ’aime
Merci Quantin, au plaisir !
J’aimeJ’aime
Nous apprécions votre créativité approfondie pour nous faire découvrir le Berry, Muriel.
Félicitations, continuez pour nous qui sommes dans Le Perche. Cordialement.
J’aimeJ’aime
Je toujours heureuse lorsque je peux faire découvrir la région.
Merci pour vos visites, Philippe ;)
J’aimeJ’aime
Superbes les fromages présentés à la période de Noël Muriel!
J’ai une question, quelle quantité de fondue peut être faite pour 4 personnes, dans le récipient de ma table composée?
Merci d’avance, belle réussite à votre blog 2024.
J’aimeJ’aime
Ber article Muriel, merci beaucoup pour tous vos partages.
De nombreuses fermes produisent aussi de délicieux fromages à petite échelle, dans l’Indre, nous en avons, des fromages ou laitages en vente directement de la ferme.
Délicieusement proposé, comme chaque fois cette note de professionnalisme qui fait franchement partie de votre façon de faire bien les choses. On sent la passion de Muriel.
J’aimeJ’aime
C’est vrai Muriel, les fromages que tu choisis en experte berrichonne, sont une savoureuse addiction.
A chaque fois que je regarde un de tes articles à ce propos, ça me donne la dalle. Continue comme ça, tu a bien choisi le nom pour ton blog. Une énorme histoire d’amour pour le terroir, c’est à peine décelable ………. ;-)) Mumu !!!!!
J’aimeJ’aime
Très franchement Muriel, je trouve votre blog très sympa et accueillant!
Belle continuation à vous!
J’aimeJ’aime
Bonjour 👋
Bravo pour votre blog Berry, que je fais connaitre à nos amis.
Nous nous régalons de vos photos et avec vos rubriques du terroir, surtout pour nous!
Nous sommes nés en Berry et nous y vivons aussi.
Merci Muriel, de bien vouloir pour nous continuer.
J’aimeJ’aime
Bonjour.
Nous recommandons Miam Berry pour son accueil internautes, ses competances et ses magnifiques photos!
Félicitation, belle réalisation Muriel!
J’aimeJ’aime
Compétence aux alliances de votre terroir du Berry constatée, Muriel. Nous sommes de Romorantin et venons de découvrir vos blogs.
Merci pour les agréables partages que vous réalisez avec passion, la somme de travail que vous publiez, félicitation.
Cordialement
J’aimeJ’aime
Bienvenue ;)
C’est gentil de votre part, merci à vous Arthur.
J’aimeAimé par 1 personne
Bonjour Muriel, passionnée !
Je suis tombé sur votre blog ce matin, un blog bien à propos que le vôtre et aussi votre autre blog. Nous ne sommes pas du Berry, nous connaissons un petit peu les fromages que vous citez ; le sainte maure Touraine celui que nous connaissons le mieux. Je vous distingue et je vous remercie de m’avoir permis de jolies visites du Berry par internet.
Cordialement
J’aimeJ’aime
Bienvenue également ;)
Heureuse, je suis, d’accueillir des internautes provenant qu’ailleurs du Berry, je trouve que ces regards différents que vous pouvez avoir sur ce blog, les uns et les autres, sont une bonne façon pour moi de me faire une petite idée de ce que vous aimez parcourir de Miam Berry.
J’aimeJ’aime
Bonsoir Muriel,
J’espère que vous avez passé un bon dimanche. Je vous remercie pour vos partages, grâce à vous, nous étoffons à chaque visite que nous vous faisons, notre culture gastronomique du Berry.
Vu la diversité que vous nous proposez, il va nous falloir vous suivre pour tout connaître.
Cordialement.
Bucy Saint-Lyphard
J’aimeJ’aime
Merci pour le bel articles des fromages du Berry 😍🌹
J’aimeJ’aime
Parfait, jusque dans la présentation.
Chapeau bas, Muriel !
J’aimeJ’aime
Un article bien gourmand.
Merci à vous Muriel!
J’aimeJ’aime
Vraiment Miam Berry, ton côté très terroir, on l’adore !
Une excellente continuation bien méritée que nous te souhaitons.
J’aimeJ’aime
Bonjour Muriel, merci pour ce très bel article passant en revue les fromages du centre.
Belles fêtes de Noël à vous!
J’aimeJ’aime
Le fan de fromages que je suis répond présent ! Parle-moi de chavignol, de chèvre, rajoute de la charcuterie par-dessus, et je suis à tes pieds, chère amie du Cher 😃
J’aimeJ’aime
Bonjour Muriel et plus encore, un beau dimanche à toi !
Dis, je crois que je suis passé à côté de ce magnifique plateau fromages que tu as fait pendant l’Avent de cette fin d’année, moi qui l’attendait impatiemment. Dommage pour nous !
Que ton année berrichonne soit encore pleine de gourmandise partagée sur ton blog Miam Berry, chère amie !
Nous te souhaitons aussi de très belles choses pour ton autre blog, de belles réussites pour tes projets.
Notre sincère amitié,
J’aimeJ’aime