Miam Berry – Page 23 – Berry Gourmand – Blog jumelé avec le site Berry Au Cœur de France

Artisanat : Portrait de passionnée

Avec Marie-France, nous nous sommes fixé un rendez-vous en se disant : « c’est ok, on se retrouve à l’atelier-boutique pour une séance « tournage » et le reportage que je fis. J’ai absolument voulu visiter un atelier comme celui-ci et lui consacrer un article. Je souhaite donc vous faire partager cette matinée-photos : mise en situation réalisant…

Le Beffroy Gourmand

Dun-sur-Auron Dun-sur-Auron est une étape assez régulière lorsque je rejoins les communes, dans le cadre de mes reportages du Berry Roman. À deux reprises j’ai fais la halte déjeuner et ce restaurant situé en plein centre-ville, propose une terrasse bien agréable. À quelques pas d’ici, la belle Collégiale Saint-Étienne, la forteresse et ses remparts, le…

Production locale : Lentilles vertes de Plaimpied en Berry

Produit de la gastronomie.Une production locale de Brigitte & Pascal CHAUMEAU18340 – Plaimpied-GivaudinsTel. 06 62 63 08 91

Ma fromagée berrichonne revisitée

J’ai trouvé une alliée de bonne composition : la fromagée berrichonne. Comme la faisaient traditionnellement les familles paysannes, je vous propose. Ensuite, à vous de l’essayer, de l’adopter, de vous régaler de ce met caprin de campagne ! La petite histoire Cette fromagée adhère à son terroir ; elle se présente surtout comme la nourriture…

Le temps contre le goût

Aujourd’hui, la plupart des repas ne dépasse pas le temps de faire un plein d’essence. Au lieu de nous asseoir en famille ou avec des amis, nous prenons souvent nos repas en solo, sans nous poser, ou en faisant toute autre chose. Souvent on pense qu’un repas pris en commun prend trop de temps, on…

L’édito à la bouche

Chers amis, abonnés, touristes en visite du site au blog,Bonjour ! De retour en Berry hier, c’est avec un grand plaisir que je me remets au clavier pour vous (re) présenter mes vœux de bonheur et de santé via le premier édito 2023. Que cette année qui démarre soit la meilleure de toutes pour chacun…

Diamant noir

Plus raffiné encore, est le diamant blanc Lorsque l’on achète les truffes à Noël, on pense à voyager dans le Périgord, qui est terre de prédilection de ce champignon goûteux et coûteux. Pourtant, la truffe n’est pas cultivée uniquement dans cette contrée de France. Le cœur de France, le Berry s’est aussi développé, autrefois, nous…

Sauce aux poires : Sauvignon Valençay (régional)

Sauce chaude pour accompagner du boudin blanc Le boudin blanc étant assez neutre : je l’ai accompagné d’une sauce aux poires : vin blanc /cannelle pour relever les saveurs d’un bel équilibre obtenu avec le vin blanc réduit de moitié, cassonade et cannelle associées. Sauce aux poire 1. Éplucher, épépiner, couper les poires en morceaux…

Cailles farcies : Sucrine du Berry, carambole et agrumes caramélisés

Aujourd’hui, je vous propose des cailles à cuire en cocotte. Rôties, accompagnées de fruits caramélisés (à sec). La viande sera posée sur lit de sucrine du Berry (facultatif). Un pur bonheur de gourmets et la sucrine du Berry, croyez-moi, c’est vraiment un plus (de ma récolte d’automne) !

Laissez-moi vous conter la caille : façon Talleyrand

Ou la Caille Historiée… Le Berry, comme en bien d’autres belles provinces de France, rassemble ses légendes, contes et histoires régionales proches de la nature et parfois aussi, en autant d’oreilles en balades, via les rencontres d’illustres personnages, tels ici, historiques. C’est à l’un d’eux (un Verseau lui également) qui ne manquait ni d’humour ni…

Les bons Vœux à croquer de Miam Berry

Belle et heureuse année de partages, qu’elle soit gourmande ! Cap sur 2023 Chers amis, fidèles visiteurs, et à mes très sympathiques touristes en Berry, Le rush de Noël et de la nouvelle année à souvent raison des moindres heures que nous passons à préparer Noël en famille et le réveillon de Nouvel An entre…

Assiette de terroir en fête

Mets proposé : « Boudin blanc et sa sauce poire cannelle, au sauvignon Valençay » Quel bel accompagnement… On se régale tout simplement ! Une cuisine facile, qui montre que ce n’est pas toujours celle la plus compliquée d’élaboration qui est la meilleure.En voici la preuve par douze ! Le saviez-vous ? Selon que nous nous baladons…

En attendant cette année nouvelle

Bonjour à tous, « Moins 7°C en-dessous des normales de saison » actuellement et des régions passées depuis hier en vigilance orange. Jusqu’à la fin de cette semaine, des températures à enregistrer à la baisse, et le we du 17 est annoncé plus froid que jusqu’à présent. Nous allons être nombreux à voyager pour ces périodes festives,…

Smoothie à la clémentine de Corse et épices

Réalisé avec la Clémentine de Corse. Côté gustatif, elle n’a pas sa pareille ! La clémentine, outre le fait qu’il s’agisse d’un agrume hybride, tire son nom d’un religieux né au XIXe s., le frère Clément qui offrit son nom au fruit. Ce religieux de la région d’Oran entreprend une intéressante expérience : la fécondation…

Délices Primeurs à Saint-Amand-Montrond

Chapeauté de Noël, comme le primeur qui pèse les petits sachets en papier, à St-Amand, il se pèse et s’évalue l’ananas – à l’augure similaire, fait pour deux melons : ou comment se faire une idée du plus sucré, sans un signe de la balance à porté de mains ? … Muriel Azemard Il était…

Incontournable sauce à l’échalotte : Huîtres

Avant qu’une huître s’invite sur nos tables, il lui aura fallu trois à quatre ans de soins intensifs.Du bassin Marennes-Oléron, de Normandie, de Bretagne… Il y en a pour tous les goûts ! Par convive, je compte habituellement 6 sur un plateau de fruits de mer, 9 à 12 huîtres en N° 3, lorsqu’il s’agit…

Cidre chaud à Noël

Oh ! oh ! oh ! Cette fois, nous voici en hiver, des températures qui baissent un peu plus chaque matin. La traditionnelle réalisation d’un bon cidre chaud à Noël et de délicieuses épices ne se fait plus attendre. Oh que c’est bon, le cidre chaud partagé sur un marché de Noël en famille ou…