Précédemment évoqué, le chocolat Viennois est à la crème fouettée ce qu’est le cappuccino à la mousse de lait, laquelle mousse produite par bulles d’air, comme celle d’un excellentissime expresso. Tel le trifle, l’un comme l’autre ont fait d’exquises dégustations au cœur d’un hiver des plus gourmets !
Dessert qui met le cap à destination d’une saveur d’ailleurs. Soit, aux augures de l’Autriche connue pour son sublime patrimoine historique, musical, culturel et notamment son chocolat devenu institutionnel et dessert phare depuis le XVIIIe siècle. Chocolat assorti d’une crème fouettée, tout en verre ou servi dans une tasse pour une dégustation aussi harmonieuse et douce que du velours.
J’ai suivi la destination pour élaborer le chocolat de base, dont un chocolat contenant 70 % de cacao, à faire fondre dans le lait chaud, auquel est ajouté du piment d’Espelette, une pincée de cannelle. Enfin, la crème qui surplombe – à peine sucrée – et saupoudrée de chocolat en poudre, alors qu’à la genèse, la crème fouettée du typique chocolat viennois est saupoudrée de brisures de chocolat noir pur. Ici, elle est un peu plus sucrée.
Ingrédients
pour 2 verres 14 cm / contenu
* 60 cl de lait entier
* 100 g de chocolat noir
* 10 cl crème entière Fleurette
* 1 pincée de cannelle avec un soupçon de piment d’Espelette
* 1 c. à.s sucre glace
Réalisation
Lorsqu’une crème fouettée entre dans la réalisation de ma recette, je commence par mettre un saladier (métal) au congélateur. Puis je réuni les ingrédients nécessaires.
Préparation : 30 mn – Cuisson : 15 mn
Dans une casserole posée sur feu doux, je fais fondre le chocolat en morceaux avec seulement 2 c. à s. de lait prélevé des 60 cl. Tout en laissant fondre doucement, j’incorpore le reste du lait et se dilue le chocolat avec, sans cesser de remuer. Lorsque tout est parfaitement fondu, je baisse le feu et laisser finir de cuire très doucement, après avoir ajouté les épices.
Je sors le cul-de-poule du congélateur et je monte la crème fouettée avec le sucre, jusqu’à ce que la crème soit ferme (d’autant qu’elle s’ajoute au chocolat chaud). Lorsqu’elle est prête, j’éteins le feu puis je verse chaud le chocolat dans des verres, et termine par la crème fouettée à la poche à douille.
Je saupoudre de cacao en poudre ou copeaux. Servis avec délectation 😉
Un délice, ô combien facile à préparer !
Autant vous dire qu’il a tout
pour ravir les papilles…
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♨MIAM BERRY.COM 
Un chocolat plein de saveurs sûrement !
Merci 😉 pour votre bel article.
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Bonjour,
Oui, délicieusement savouré.
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Mmm un gourmand chocolat viennois avec les vrais couleurs de ce pays superbes
Bon vendredi Mumu !!!!
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Merci à toi Jean-Michel, n’oublie pas la reprise randonnée : vois le mail envoyé hier soir à ce propos.
Oui, tu as raison, un chocolat très gourmand 😉
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Quelle jolie vue sur ces deux verres bien remplis de gourmandise chocolatée !
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😉
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Merci beaucoup Muriela, pour le joli complément vidéo.
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Bonjour Claire,
La vidéo , elle m’a semblée incontournable, à la faveur de l’article partagé 😉 pour cette boisson réconfort emblématique et populaire par excellence. Superbe là-bas !
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Même sous la pluie, hummm, j’arrive !!!!!!!
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Avec plaisir Rebecca, passe un appel au préalable, amie 😉
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Comme ce doit être vraiment délicieux😋
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Un de séjour, passe, je t’en ferais savourer un !
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Je me régale déjà de voir 🙄
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;), !
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Une superbe idée gourmande ce 🍫 chocolat chaud viennois 🌹
Bises Muriel
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Merci José, pareillement 😉
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Bonjour Muriel,
Merci pour votre recette de chocolat chaud et votre blogue que j’ai découvert cette semaine.
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Alors bienvenue Simon, merci pour votre visite 😉
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🍦🌺☘️😍
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Bravo, pour la présentation et la recette, merci Muriela!
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Une préparation à peu sucrer, si j’ai bien lu votre article, Muriel, et dans la vidéo aussi.
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Je crois savoir que tout se tient dans le pourcentage du chocolat, en effet, d’après la vidéo. Il s’agit bien d’un chocolat noir et de copeaux de chocolat, à la genèse du délicieux breuvage Viennois. Pour ce qui est de la crème fouettée, je pense que cela est remis au goût de chacun 😉
J’avoue avoir une préférence pour le chocolat noir et fort en cacao, sauf que j’ai chapeauté cette fois la crème par de la poudre assez forte en teneur de cacao.
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Tout simplement joli et je crois délicieux !
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Merci 😉 !
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Quelles jolies couleurs et présentation pour ce chocolat chaud qui fait franchement envie d’en faire un en effet.
Merci beaucoup.
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Quel est le biscuit ajouté sil vous plait Muriel ?
Merci pour votre réponse.
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Le chocolat Viennois se suffit à lui-même. Ce jour là, j’ai eu envie d’ajouter l’authentique « Gavottes », nommé aussi biscuit dentelle, pour sa finesse et croustillance.
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Miammmmmmmm !!!!!!!!
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C’est très gourmand !
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Un très beau chocolat viennois que tu nous fais découvrir, Muriel.
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Merci Michelle 😉
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Si ils sont aussi bons qu’ils sont beaux, tes chocolats viennois doivent être un délice!
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Oui, ils le sont réellement !
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Superbes tes desserts viennois 🍦😍❤
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Es-tu gourmande Muriel ? Merci pour ce délicieux partage!
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Une recette bien gourmande, j’adore 🙂
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Bonsoir les amis et visiteurs venus contribuer à la vie du blog, cela par interactions à vos messages. Eloignée de l’ordinateur un peu avant et après le week-end, je n’ai pu répondre à certaines questions. Je m’y mets dès que j’ai instant 😉
Un grand Merci !
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Chocolat viennois et présentation !! 👍👍
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