En lien direct ouvert antérieurement avec nos spécialités régionales que je cuisine pour vous les proposer en termes de découverte. Des accords mariant tel et tel type de vin qui répond par ancrage géographique au terroir, selon telle spécialité berrichonne, mais pas que ! J’ai inclus à mes échappées gourmandes, indissociables du patrimoine œnologique et…
Catégorie : Au printemps
Découvrez le meilleur du Berry cuisiné au printemps.
Selon l’ambiance conviviale partagée à la cuisine,
ou depuis le coin repas du jardin.
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Fromagerie Goyard
J’aime les belles histoires de producteurs fermiers qui aiguisent, en fromage, mes papilles et me laissent des souvenirs savoureux et des plus gourmets ! De mes balades rapprochées autour des fromages de terroir, j’ai eu le plaisir de remarquer sur l’étal la Tomette du Berry – Saint-Priest-la-Marche – ayant participé pour la catégorie « Palmarès Or »,…
Gratin de patate douce, filet de bacon
Avec amandes, & sa sauce au fromage blanc aux herbes 10 mn de cuisson seulement. Au fur et à meure que je photographiais les étapes de la recette, je réalisais que quelque part, j’ai mis de côté la culture 2021 d’un plant de patate douce et que je n’ai pas publiée sur le blog. Sa…
Ma fromagée berrichonne revisitée
J’ai trouvé une alliée de bonne composition : la fromagée berrichonne. Comme la faisaient traditionnellement les familles paysannes, je vous propose. Ensuite, à vous de l’essayer, de l’adopter, de vous régaler de ce met caprin de campagne ! La petite histoire Cette fromagée adhère à son terroir ; elle se présente surtout comme la nourriture…
Tagliatelles bio, sauce de légumes
Entre Morthomiers et Bourges, dans le département du Cher, est la commune de La Chapelle Saint-Ursin. C’est d’ici, depuis la Maison Pâtes Fabre, que proviennent les tagliatelles nature cuisinées à la sauce de légumes et accompagnées de deux petits cœurs de viande de bœuf. Pour 4 personnes : Accompagnement : Préparation 1 Préparer les légumes :…
Velouté d’Oseille, toasté de Pouligny St-Pierre
Tout commence au jardin ! L’oseille profite depuis quelques semaines, au regard d’un Soleil généreux. En fait, l’oseille n’est pas compliquée, elle se plait un peu partout selon les expositions que nous lui accorderons au potager et ses feuilles sont rustiques, ce qui fait des récoltes étalées tout au long de l’année. Ingrédients : pour…
Assiette printanière
Mets proposé : « Tartinade de coulis de tomates, chèvre valençay et violettes du jardin » L’esprit printanier aidant et une occasion singulière faisant, je cueillais quelques violettes parmes au pied d’un arbre du jardin, imaginais une assiette rapide à réaliser, et pourquoi pas façon sandwich. L’occasion ? La réception d’un joli verre gravé au nom du…
Tranches d’agneau crémées de Pouligny St-Pierre
Doux et tendre comme un agneau, n’est-ce pas ! Même la serviette de table papier fit son petit effet. Le retour des Fêtes Pascales m’ont inspiré le désir de cuisiner, alors que parallèlement, je ne devais pas me trouver en Berry. Mé é é é ! La nouvelle est tombée jeudi à 20h… De ce…
Mousse chocolat-poires et Sirop Monin
Dégustation Terroir-maison Gourmandise bien inspirée, en cette première journée du printemps 21, que je n’aurait pas laissée se conclure sans vous écrire un petit mot. D’abord vous souhaiter très chaleureusement à toutes et tous, un délicieux printemps autant que beau soit-il ! Le dessert qui fait toujours des heureux ! Quel meilleur accord pouvais-je valider…
Truites aux amandes & blanc Quincy : lentilles corail, chou-fleur
Chez nous on aime se faire plaisir ! Entre accord mets et vins issus du terroir berrichon, en étant respectueux de notre patrimoine culinaire et de ce qu’il dispense, c’est le « bien manger en Berry ». Si vous avez une grosse envie de déguster une truite aux amandes, faites-vous plaisir avec ce classique ô combien délicieux,…
Un tilleul argenté, complice de petits-déjeuners
L’ère du confinement n’est pas si loin… Nous venons de clore une période si inédite, faite d’interdits, laquelle restera gravée tant dans toutes les mémoires que dans livres d’histoire (« confinement » et « déconfinement » sont d’ailleurs en passe de faire leur entrée dans le dictionnaire), qu’il nous faut désormais tout repenser avec philosophie. Enfin déconfiné ! Le…
Omelette d’asperges vertes, et crottin de Chavignol
C’est une omelette délicieusement parfumée des saveurs du printemps et du terroir du Berry, une omelette fondante faite avec deux beaux œufs bio (deux œufs suffisent par omelette individuelle), deux Crottin de Chavignol, quelques petites asperges poêlées, quelques feuilles d’épinard et des herbes fraîches du jardin. C’est un régal ! Ingrédients Par assiette individuelle –…
Accords vin et pyramide de Valençay en Saint-Jacques
Valençay : notre double appellation, unique en France Ayant reçu à domicile un bel approvisionnement en fromages et vins assortis, ne manquaient que les Saint-Jacques pour cuisiner les saveurs et vous partager le Berry dans votre assiette ! De retour du marché avec les coquilles, aujourd’hui je vous propose une assiette que j’ai improvisée sur…
Pigeonneaux fermiers à l’orange, cuits en cocotte : Accord mets-vin Menetou-Salon
La campagne berrichonne que j’aime, j’y ai vécu. Je l’ai apprise aussi, au gré d’une phase de mon adolescence passée dans l’Indre, tout près de La Châtre. Le souvenir (toujours lui, mais sans mélancolie toutefois) de délicieuses viandes cuisinées comme plat dominical, ravive joyeusement ma mémoire, par rapport à la recette qu’aujourd’hui je vous propose….
Croques et salade de tomates
Le Croque-monsieur est souvent une belle rencontre. J’aime créer la surprise, sortir un peu du traditionnel croque-jambon / parmesan, quand on déjeune au jardin. Quels plaisirs renouvelés, sont ces moments passés, sans la télévision par seconde, juste ce bien-être savouré au centuple avec les amis.
Plaisir d’un petit-déj plein air
Le bonheur de commencer par un petit-déjeuner partagé et tranquille avec ses amis, qui, eux aussi, ont plein-air, les copains de rando – alors que le Soleil, à peine levé, vient nous souhaiter la bonne journée. Ce matin là, l’instant thé est idéalement accompagné de gelée de fleurs de chèvrefeuille confectionnée la veille, pour égayer…
Miam Berry 