Sandwich qui fleure bon le « Valençay »

Bien le bonjour, amis et visiteurs connectés !

L’esprit printannier aidant et une occasion singulière faisant, je cueillais quelques violettes parmes au pied d’un arbre du jardin, imaginais une assiette rapide à réaliser, et pourquoi pas façon sandwich …

L’occasion ? La réception d’un joli verre gravé au nom du site Miam-Berry, pour présenter les saveurs du terroir, au rythme de sorties futures (en extérieur par exemple). Pour accueillir par un petit air festif la livraison, j’ai pensé à la réalisation d’un mets sur le pouce. 

Vu que le Soleil livrait en même temps ses rayons ardents au jardin, il fut décidé une assiette assortie d’ingrédients qui prenaient forme au fur et à mesure, jusqu’à la petite touche finale : accord mets et vin à partir d’une base fromagère chèvre de Valençay, assortie d’un délicieux rosé indrien du même nom. Sans faute de goût !!

Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn

Ingrédients :

  • 1 citron
  • 4 pommes de St-Martin
  • 8 tranches de pain à griller
  • 2 pyramides Valençay
  • coulis de tomate
  • feuilles de menthe
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre du moulin


1 Éplucher les pommes, les couper en lamelles de 3 mm d’épaisseur. Dans un grand bol ou saladier, les plonger dans le jus d’un citron quelques minutes. Mettre en attente.

Coulis de tomates

2 J’ai privilégié un coulis fait-maison : quelques tomates, feuilles de menthe ciselées très finement, 1 feuille de laurier, 2 c. à s. d’huile d’olive : mettre le tout à cuire dans une casserolle puis mixer type campagne (avec quelque morceaux).

3 Dans le four préalablement chauffé, faire dorer les tranches de pain.

4 Cuisson tomates : gousse d’ail, feuille de laurier,
assaisonnement, et feuilles de menthe
5 Au mixer ou moulin à légumes

À l’aide d’un vidoir à pommes ou un petit empprte-pièce, faites des rond de 1 cm de diamètre. Coupez le Valencay en tranches de 3 mm d’épaisseur.

6 Monter des petits sandwichs. Sur une tranche de pain, superposer une épaisseur de morceaux de pomme, une coulis de tomates, une de fromage . Puis à nouveau répeter 1 fois (2 tranches de pain /part).


17 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Fany dit :

    Bonjour Muriela,, quelle chance, j’adore le Berry ! Je suis en Corrèze.

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  2. Géraldine Toubet 36 dit :

    Une assiette très bonne pour notre table de jardin aussi, merci beaucoup Muriel.

    Bisous.

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  3. Chantal dit :

    Sur pour nous aussi Muriel, que nous allons aimer cela, si j’arrive à trouver les ingrédients. Merci beaucoup pour le lien tenace que vous mettez souvent en avant par rapport au terroir du Berry.

    A bientôt 😉

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  4. Vincelette 18200 dit :

    Trop beau ce rendez-vous de printemps, Muriel !!!!!!!!
    Les fromages du Berry sont à l’honneur sur ton blog,
    super esprit de Berry, car pas que cela 😉 bisous.

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  5. Rébecca dit :

    Bravo j’adore l’idée . Cela présente bien et cela fait un bel effet sur gastronomie aussi !

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  6. Soye-en-Septaine dit :

    Une assiette qui doit être délicieuse ,

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  7. Kévin Lebiyan dit :

    C’est le fromage de chève pyramide de valençay?

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  8. Elisabeth dit :

    Bonsoir Muriel, je viens de facebbook, votre recette me plait énormément à faire notre week end prochain. Une assiette qui me semble délicieuse et très printannière en effet, vous avez un goût certain chère berrichonne et plutôt raffiné même. Merci beaucoup, je viendrais vous dire comment cela se passa.

    Amitié,
    Saint-Just

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  9. Vincelette 18200 dit :

    💚💚💚

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  10. Cyclotouristes de Vendôme dit :

    Qui augure de sympathiques retrouvailles Muriel, avec cet immense amour du Berry 🍷🥰🌿
    Notre excellent souvenir depuis notre passage chez vous et votre superbe organisation ‘ dégustation-vélo ‘.
    Merci pour nous avoir reçu dans un si joli endroit du Berry, un lieu qui nous poursuivit longtemps après l’avoir quitté pour regagner Le-Loir-et-Cher.

    Bises et amitiés de tous,
    Président-club et équipiers

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  11. Berry Sud dit :

    Une superbe occasion !
    Un amateur qui rôde 😊

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  12. Manon 18 dit :

    Bonsoir Muriel,

    J’ai esayé votre recette, mais pas du tout réussie à monter cette belle pyramide.
    Dommage pour nous.

    Bonne soirée 😉

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  13. Fany dit :

    La recette me plait beaucoup, merci Muriela, belle présentation pour le chèvre valençay 😍 et très belle idée le verre signé à votre site 😇🌷

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  14. Sophie-Line dit :

    Bonjour Muriel

    Cette très assiette, c’est une belle idée ce sandwich composé. Le verre a été gravé pour de très jolies occasion, aucun doute!
    Merci pour le délicieux partage. A très bientôt.

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  15. Jean-Louis Cambrault 36 dit :

    Il faut reconnaître que pour une blogueuse qui s’est spécialisée dans le patrimoine culturel, le tourisme tout Berry, vous faites fort, chère Mutiela!
    Depuis mes connexions d’hier matin, je trouve Miam Berry que je découvre par réseau facebook, avoir de nombreuses saveurs vraiment particulières.
    BRAVO !!! Longue vie à vos passions !

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  16. St-Valentin dit :

    Très joli allaince du terroir ! Merci pour vos partages, continuez 😉

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  17. Joëlle dit :

    Muriel merci pour votre recette🙏, je vais l’essayer ❤

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