Entre Morthomiers et Bourges, dans le département du Cher, est la commune de La Chapelle Saint-Ursin. C’est d’ici, depuis la Maison Pâtes Fabre, que proviennent les tagliatelles nature cuisinées à la sauce de légumes et accompagnées de deux petits cœurs de viande de bœuf.
Pour 4 personnes :
- 300 g de tagliatelles
- 1 tête chou brocoli
- Quelques champignons (au choix)
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 2 c. à s. d’huile d’olives
100 ml de bouillon de légumes - Piment d’Espelette, sel, poivre du moulin
- Jus d’1/2 citron bio
- Parmesan brebis fraîchement râpé
- Un peu de persil haché
- quelques feuilles de mâche
Accompagnement :
- 4 (1 stack haché par personnes)
- huile d’olives – aromatiques
Préparation
1 Préparer les légumes : nettoyer les champignons, les passer sous un filet d’eau, puis absorber l’excédent d’eau entre 2 feuilles de sopalin. Réserver. Dans une casserole cuire le brocoli détaillé par petits bouquets préalablement nettoyés, puis faire une 1/2 cuisson. Peler les carottes, les passer sous l’eau et les essuyer au sopalin. Les couper en morceaux. Vérifier la cuisson du chou brocoli, à égoutter puis mettre à finir de cuire en même temps que les légumes.
2 Verser dans une poêle les 2 c. à soupe d’huile d’olives. Faire chauffer quelque secondes sur feu moyen.
Frire l’ail, et les légumes environ 4 mn. Verser le bouillon dans la poêle et le chauffer. Ajouter le fromage de brebis et le faire fondre. Saler, poivrer, assaisonner avec le jus du citron
Cuire les tagliatelles selon les indications figurant sur l’emballage. n y ajoutant le bouillon de pâtes.
3 Égoutter les pâtes et les verser dans la sauce, avec les légumes et mélange. Réserver sue le feu éteint. Dresser avec le parmesans râpé (léger) et saupoudrez de persil avant de servir.
Détailler dans une part de stack 2 cœurs et les faire cuire à la poêle avec 2 c à s. d’huile d’olives. Retourner et cuire chaque face selon votre habitude. Assaisonner avec 1/2 c. à café de Piment d’Espelette : par assiette, saler – Recommencer pour chaque portion de viande.
Se régaler 😉 !
♨MIAM BERRY.COM 
Mammmm ! Voilà qui m’intéresse, cette belle assiette pates, légumes et viande.
Merci pour tes partages Muriel.
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Ça me donne envie et je vais très sûrement faire ta recette.
Bises et bonne journée.
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Coucou! Tu m’as convaincue 😋
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Excellente assiette complète😊
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Merciuriela pour les partages si appétissants 🌷
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Un plaisir ton assiette de tagliatelles !
J’adore les petits cœurs, supere idée 💡
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C’est tout ce que j’aime 👍
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Muriel, ta recette est inscrite pour mon week-end. Bises et grand merci😋
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