Ce dessert qui en Berry s’appelle tantôt chanciaux, tantôt sanciaux, possède en fait plusieurs variantes. En Pays Fort (au nord de Bourges), ainsi que dans le Sancerrois, on y ajoute quelques pommes coupées en tranches, que l’on fait (ou pas) flamber. Cheu nous en Berry, on fait sauter les sancieux. Celui-ci, je vous le popose…
Auteur : Muriel
Berry
Œufs en couille d’âne
Au fait, pourquoi « en couilles d’âne » ?Connaissez-vous ? Plat symbolique pour une envie intense, je ne fais aucune impasse dès qu’il s’agit de faire partager beaucoup plus que des sensations. Aujourd’hui je vous ai préparé une savoureuse matinée passée à mijoter des œufs, pour vous les proposer à goûter. Une tuerie ! Pour 4 il…
Marché – Argenton-sur-Creuse
6 octobre 2018. Accueillir la retrouvaille d’amis de longue date cette matinée, puis commencer notre déambulation en humant ambiances et réjouissances qui se profilent sur fond de terroir partagé entre onze convives rassemblés depuis la Venise du Berry – Au départ du Vieux Pont, le temps d’un week-end entier… Le pli est pris ! Avant…
Le petit-déjeuner continental
Présentation catégorie La mode des céréales aurait-elle terminée son apogée ? Car la baguette de pain, le yaourt et laitages, la confiture et les fruits reviennent sur la table du p’tit déj. Pour un meilleur équilibre alimentaire ? Bien avant l’ouverture du blog, j’évoquais sur les forums que j’administrais sur la toile une thématique consacrée…
Préparer la sauce béchamel : Classique
L’histoire de la sauce béchamel est riche et remonte à plusieurs siècles, mêlant traditions culinaires françaises et influences italiennes. Voici une synthèse précise et véridique de son origine et de son évolution. Cette sauce au beurre-farine, au lait et à la noix de muscade est devenue l’une des incontournables de nos bons petits plats, trouve…
Marché estival – Bourges
Aller au marché, c’est humer l’air du temps et c’est aussi un petit rituel qui me réjouit le week-end. C’est un peu partout et j’aime beaucoup varier et renouveler ce plaisir là. En Berry ou sur un lieu où je séjourne. J’y découvre chaque fois quelques chose d’intéressant près de chez moi et plus loin….
Crème de chou-fleur
Au bleu d’Auvergne & Tuile de lard fumé Bien que nous puissions bénéficier de journées assez douces durant la dernière semaine de novembre, ce qui est d’ailleurs assez surprenant, on aime bien se réhabituer, petit à petit, à retrouver l’esprit « potage-velouté », les bonnes soupes préparées et mijotées « maison ». Cette idée de velouté est à la…
Panaché de Madagascar et Saint Jaques au beurre de pamplemousse
Le chef Bernard Noël présente la recette selon un « panaché de homard » et la langoustine pour variante.
Visite : Confiserie-pâtisserie artisanale
Petit déjeuner Cosyns Matinale et aux couleurs qui réveillent certaines, viennent les égayer et les embaumer. Avec en tête l’idée d’un petit déj pris à l’extérieur, via une séance photo. Séance photo ici
Poires pochées, au pinot noir Châteaumeillant
Avez-vous envie de flatter votre palais par cette saveur berrichonne ? Aujourd’hui, je vous propose cette délicieuse recette facile à préparer. Des poires pochées au vin rouge, auquel j’ajoute des épices : gousse de vanille, badiane, clous de girofle, piment d’Espelette (j’en mets un peu partout). Puis des grains Muscat, feuilles de menthe fraîches et…
Rose Thé
Si j’aime moins le thé noir, excepté ceux parmi la gamme des thés de Noël, j’aime beaucoup les thés verts, ceux aux arômes fruités ou aux notes fleuries et en rondeur comme celui-ci, un thé vert à la rose. J’en consomme volontiers, encore que je reste une inconditionnelle de délicieux moka et Arabica. Chaque année,…
Paupiettes de veau au chèvre valençay
Paupiettes grand-mère à la pyramide de Valençayet à la menthe fraîche Une recette toujours aussi appréciéelorsque je la propose Découvrez ce plat typique, au parfum de terroir et de gourmandise. Valençay est non seulement la ville où vous pouvez découvrir ou redécouvrir le joli château Renaissance de Talleyrand. Mais en plus, c’est du terroir de…
La gastronomie à l’honneur avec le Salon de Bourges
Terroirs & Gastronomie Chaque année le premier week-end d’octobre, le Salon de la Gastronomie et des Vins ouvre ses portes au Palais d’Auron à Bourges. Au menu, de très nombreux exposants, artisans, distributeurs, vignerons passionnés viennent de toute la France, proposent aux visiteurs du salon des découvertes gustatives ainsi que moult dégustations qui ainsi, mettent…
Dans les coulisses de la Chocolaterie
Cosyns – Saint Amand (18) Héllo ! Aujourd’hui je vous propose les arrêts sur images d’une matinée raffinée, où j’ai eu le plaisir de photographier la Chocolaterie-Pâtisserie COSYNS, une des plus jolies vitrines de la rue Henri Barbusse à Saint-Amand-Montrond. Je suis Berrichonne et gourmande, qui apprécie le bon et le beau. La vitrine n…
Genèse du 1er AOC Centre-Val-de-Loire
Quincy est le premier vignoble du Centre à avoir obtenu l’AOC dès août 1936 Situé sur la rive gauche du Cher (la rivière), les vignes de Quincy qui ne produisent que des vins blancs, se côtoient dès le bord de la D 27 et ainsi tout du long, jusqu’à l’entrée de Brinay où nous retrouvons…
Marché de Vierzon
« Tu as voulu voir Vierzon et tu as vu Vierzon » Jacques Brel Rien ne vaut le marché ! C’est au cœur de saisons que nous comprenons le bonheur d’arpenter nos marchés hebdomadaires. Selon leur spécificités, leurs caractéristiques parfois, nous tombons tous en accord sur ces trois points d’orge : En quête de de Qualité, de…
Régional : Les vergers de Saint-Martin d’Auxigny & Neuvy
Les pommes ont leur terroir.
À l’origine, une terre, une histoire… Entre tradition & saveurs créatives.
Miam Berry 