Selon Miam Berry, le jus signature Terroir le plus local, autre que la sucrine, parmi les variétés fruitières très anciennes que compte notre région, tu ne peux pas ! La courge musquée, ici, régale aussi par ses nombreux possibles, dès l’ors qu’elle se prépare à réjouir les papilles. Aujourd’hui elle se tient aux verres, sans…
Catégorie : À l’automne
Découvrez le meilleur du Berry cuisiné dès l’automne arrivé.
Selon mes l’ambiance d’une cuisine réconfortante,
ou encore pour quelques repas d’une belle arrière-saison
et plats servis depuis le coin repas du jardin.
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Crêpes garnies d’une sauce forestière
Berrichon(ne)s et fière de l’être !Pour les amis qui ne devraient pas avoir de mal à se procurer sur les marchés locaux le fromage « P’tit Milly » l’une des saveurs caprines issue du terroir du Cher. C’est l’une de recettes que je présente généralement entre l’automne et l’hiver, simple à réaliser et peu coûteuse. Le…
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Soupe paysanne – Plat complet
Réconfortante et nourrissante, elle est la bienvenue pour accompagner ces premières semaines d’automne. Un véritable délice prompt à réchauffer le cœur et l’âme, concocté selon mes inspirations du moment, avec des ingrédients de saison. Une soupe paysanne c’est un véritable câlin dans une assiette ! Paroles de Berrichonne… Évoquant des saveurs authentiques de la campagne,…
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Lasagnes fromage frais, sucrine du Berry et piment doux
Transition de l’automne qui invite aux saveurs irrésistibles de saison dans nos assiettes. Aujourd’hui, on cuisine terroir, mais vous pouvez adapter la recette avec vos courges préférées accompagnées d’un formage de votre région, si le Berry n’est pas la vôtre ;) et régalez-vous, c’est l’automne ! Autour de la courge sucrine du Berry,Recette gourmande de…
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Planche apéro maison
Dis-moi ce que tu aimes, je te dirais qui tu es ! En fait, ce n’est que petite formule, car en réalité, on ne peut vraiment faire sienne celle-ci, quand sont partagés goûts et couleurs du patrimoine fromager. Commence ton voyage des saveurs avec cette planche maison, présentant un assortiment de fromages AOP provenant de…
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Tarte au Selles sur cher, pommes caramélisées
Vous souhaitez vous régaler ? C’est la saison des pommes, des noix. Laissez-vous tenter par cette délicieuse tarte aux ingrédients de saison relevant les saveurs. À la première bouchée, c’est un pur régal ! Sur fond de pâte sablée (faites maison ou du commerce) vous y ajouterez une épaisse couche de crème pâtissière (que vous…
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Sole fruitée mangue, figue : vin blanc sec Sancerre
La sole meunière (avec son beurre noisette) est l’un des emblèmes de la gastronomie française. Sa peau étant difficile à retirer, n’hésitez pas à demander à vote poissonnier de le faire. Mais vous pouvez aussi cuire la sole, comme je le fis, avec. Avant de la cuisiner, mieux vaut l’écailler et couper ses nageoires au…
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Pintade à l’écrasé de sucrine du Berry, coing
De même, la sucrine qui est servie chaude et en quatre parts, accompagnée de quartiers de coing. Qui n’a jamais rêvé d’un repas berrichon chez une Berrichonne ? Vous y goûteriez la courge de terroir, assurément !
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Figues au fromage de brebis, fruit de la passion – sancerre
Les savoureux produits issus du terroir ne sont plus à démontrer. Aller de temps à autres faire mon shopping au marché, en partant d’aucune idée précise, juste m’inspirer de l’air du temps et laisser le jeux des hasards se dérouler au gré de mes envies, c’est bien aussi ! Je vous propose une entrée froide…
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Poires pochées, au pinot noir Châteaumeillant
Avez-vous envie de flatter votre palais par cette saveur berrichonne ? Aujourd’hui, je vous propose cette délicieuse recette facile à préparer. Des poires pochées au vin rouge, auquel j’ajoute des épices : gousse de vanille, badiane, clous de girofle, piment d’Espelette (j’en mets un peu partout). Puis des grains Muscat, feuilles de menthe fraîches et…
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Rognons de veau à la berrichonne cuisinés au Reuilly
Rognons de veaucuisinés au vin de pays Novembre… La période marque, avant l’arrivée du Beaujolais Nouveau le 3ème jeudi du mois de novembre, la transition entre l’automne bien commencé et le tout début de l’hiver. J’avais envie de vous proposer un plat canaille en cette période où généralement, les plats « triperies » font plutôt honneur en…
