Retour de Marché : 21 mars Idéal pour les amateurs de cuisine de saison et de produits du marché, focus sur un panier printanier authentique et plaisir gourmand. Asperges, fraises et chavignol prennent l’air d’équinoxe tout juste dépassé de quelques heures, comme pour mieux annoncer une cuisine de saison, simple et généreuse. Au premier marché…
Étiquette : AOP Chavignol
Le Crottin de Chavignol : un demi siècle et toujours du caractère
Cinquante ans d’Appellation d’Origine Protégée pour le mythique Crottin de Chavignol — même si, soyons honnêtes, il n’a pas attendu 1976 pour exister. Disons simplement qu’il a officiellement obtenu sa carte d’identité cette année-là. Avant cela, il vivait déjà sa meilleure vie dans les caves berrichonnes. Le Chavignol est le grand cru des crottins. P’tit crot……
Mini-cocotte Chavignol, aux pommes et cidre
Mets proposé : « Mini-cocotte de Crottin de Chavignolaux pommes fondantes » Lors d’un séjour en Berry, il est essentiel de découvrir, de goûter à notre culture fromagère. Ici, la race alpine y a une culture distincte, un patois, une histoire attenante à la tradition de l’élevage caprin, le grand Chavignol. Ma petite gourmandise, je ne m’en cache…
Domaine de Chavignol
Sancerre Je suis de celles qui pensent que la découverte du Berry s’explore aussi par son terroir, lui est intrinsèquement lié. Aussi, je me trouve donc toujours en voyage – tant physiquement que psychiquement – allant au-devant de belles rencontres et saveurs. Aujourd’hui, je vous propose un coup de cœur partagé. D’abord à domicile, lors…
Soupe à l’oignon façon Miam Berry : Au crottin de Chavignol
Dans le sillage du terroir où j’aime beaucoup vous proposer de me suivre, pour des recettes, qui, je l’espère, sauront vous régaler. Aussi, rien de tel et de mieux que m’investir en cuisine en tant que Berrichonne, vous proposer des recettes dignes du patrimoine culinaire de ma région. Cela faisait un bon moment que nous…
Planche apéro maison
Dis-moi ce que tu aimes, je te dirais qui tu es ! En fait, ce n’est que petite formule, car en réalité, on ne peut vraiment faire sienne celle-ci, quand sont partagés goûts et couleurs du patrimoine fromager. Commence ton voyage des saveurs avec cette planche maison, présentant un assortiment de fromages AOP provenant de…
Cultivez et réalisez une gelée de chèvrefeuille
Apprenez à préparer une gelée de chèvrefeuille maison délicatement parfumée. Recette simple et conseils pour capturer toute la saveur florale.
Terroir chic : Burger de Crottin de Chavignol
Pour un parcours et la réalisation de mon Berry-burger gourmet. Une vue étape par étape… McDonald’s n’à qu’à bien se tenir ! Tu vois, en fait le burger peut entrer dans la préparation d’un repas hyper équilibré, via féculents, protéines, légumes et produits laitiers. Quoi d’autres ? Mets proposé : « Burger chic & Gastronomique,au Crottin…
Petit-déjeuner à cœur de terroir
Une invitation à vous mettre à l’heure de notre terroir, en faisant impasse sur le traditionnel croissant au beurre, si incontournable soit-il. Cela vous dit ? Dans ce cas, parfait ! C’est un vrai plaisir de vous lire sur le blog, et voyant que vous aimez, je veux vous en proposer quelques autres, à seconder…
Sancerre sacré « Village préféré des Français »
À l’image d’une harmonie sertie dans son ensemble, ce qui forge le critère de beauté des villages labellisés « Plus Beaux Villages de France », Sancère en Berry, dressée sur son coteau, a reçue la distinction. sur France 3. L’événementiel festif sancerrois a eu lieu mercredi 30 juin au soir, lors de l’émission présentée par Stéphane Bern sur…
Brunch Party 100 % Berry : Journée du Fromage
Mon brunch maison avec des amis accros de bonnes choses ! Le fromage, pour s’en faire tout un plateau ! Une grande histoire d’amour !Aujourd’hui, c’est l’augure bénit de donner foi à notre gourmandise pour le fromage et, plus encore, la belle occasion de le partager et de faire la fête autour de celui-ci. Voici…
Un tilleul argenté, complice de petits-déjeuners
L’ère du confinement n’est pas si loin… Nous venons de clore une période si inédite, faite d’interdits, laquelle restera gravée tant dans toutes les mémoires que dans livres d’histoire (« confinement » et « déconfinement » sont d’ailleurs en passe de faire leur entrée dans le dictionnaire), qu’il nous faut désormais tout repenser avec philosophie. Enfin déconfiné ! Le…
Omelette d’asperges vertes, crottin de Chavignol
C’est une omelette délicieusement parfumée des saveurs du printemps et du terroir du Berry, une omelette fondante faite avec deux beaux œufs bio (deux œufs suffisent par omelette individuelle), deux Crottin de Chavignol, quelques petites asperges poêlées, quelques feuilles d’épinard et des herbes fraîches du jardin. C’est un régal ! Ingrédients Par assiette individuelle –…
Crottin de Chavignol
Fromage Crottin de Chavignol AOP : saveur authentique et pâte onctueuse. Idéal pour les amateurs de fromages de chèvre et de terroir français
La Courcillière : écrin bien-être en liseré de l’Yèvre
Trait d’union gourmand entre le centre de Bourges et les marais, depuis cet été, je découvrais donc ce restaurant, au terme d’une matinée très accomplie.
Entre l’environnement dans lequel se situe l’établissement, entre la cuisine du chef et les mets savourés et l’Yèvre (rivière du Cher) qui jouxte la terrasse, ce sont ici des accords parfaits.
Cela s’annonce très bien !
D’un petit air festif… Nous avons trinqué en mettant en ligne le Blog Miam Berry, ce nouveau petit espace web aux couleurs du terroir berrichon d’abord, puis vers les compléments ajoutés à d’autres accords qui trouveront leur place dans plusieurs rubriques au fil du temps. Pour me mettre vraiment dans l’instant du 6 décembre, j’avais…
Madeleines au crottin de Chavignol et moutarde
… Et à la moutarde J’ai mélangé un vin blanc Valençay au Crottin de Chavignol râpé et de la moutarde, pour proposer quelques madeleines servies avec la pyramide de Valençay – le fromage de chèvre ayant pris forme de pyramide au cœur délicieusement fondant. Juste délicieux, malgré la petite bosse qui n’était pas sur les…
Miam Berry 