Madeleines au Crottin de Chavignol

… Et à la moutarde

J’ai mélangé un vin blanc Valençay au Crottin de Chavignol râpé et de la moutarde, pour proposer quelques madeleines servies avec la pyramide de Valençay – le fromage de chèvre ayant pris forme de pyramide au cœur délicieusement fondant.

Juste délicieux, malgré la petite bosse qui n’était pas sur les petits gâteaux salés (le choc thermique ne s’est pas fait). Savoureuses à souhait malgré tout !    

On en prévoit quelques unes de plus que l’on met de côté dans une boîte métallique (pour les petits en cas).   

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La recette  

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn – Très facile.

Pour environ 24 madeleines
Vin conseillé : valençay blanc si vous comptez mettre ce même vin dans la préparation des madeleines. Sinon, un menetou-salon blanc va très bien aussi avec le Chavignol.


Il vous faut : 

  • 150 g de farine + 10 g pour les moules, 1/2 paquet de levure
  • 1 crottin de Chavignol bien sec
  • 7 cl de vin blanc
  • 1 cuil. s de moutarde forte
  • 3 œufs
  • 10 g de beurre pour les moules
  • 5 cl d’huile d’olive (1ère pression à froid)
  • 1 pincée de thym
  • Sel, poivre du moulin

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Les éléments rassemblés, il n’y a plus qu’à…

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Commencez par râper le crottin sur une assiette

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Dans un saladier, verser la farine, une pincée de poivre et la levure

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Creusez une fontaine et cassez au centre les œufs, ajoutez le vin blanc, l’huile d’olive et mélanger

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Ajoutez en dernier la moutarde, le crottin râpé, le thym, le sel et le poivre.
Préchauffez le four à th. 6 (180 °C).

  • Beurrez et farinez deux fois des moules à madeleines. Remplissez-les de pâte jusqu’à 5 mm des bords et enfournez pour environ 8 à 10 mn.
  • Recommencez les fournées jusqu’à épuisement de la pâte. Démoulez et servez tiède à l’apéritif ou avec le fromage.


Conseil
: préparez les madeleines à l’avance – congelez-les tièdes sur une grille.
Au moment, laissez-les réchauffer 5 mn à th. 4-5 (140 °C). Je les conserve aussi dans une boîte métallique quelques jours, et les passe quelques minutes au four avant de servir.
La boîte métallique n’est pas hermétique, ce qui empêche les biscuits et petits gâteaux de ramollirent, par rapport à si vous les mettez dans un Tuper etc, boîte plastic etc…

Résultat… De douces et fondantes madeleines quand bien-même la moutarde, elle est reprise par le vin blanc, tout aussi léger. 

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N’hésitez pas à cuisiner la recette,
me dire comment vous l’avez trouvé… 

La recette berrichonne que vous cherchez n’est pas sur Miam Berry ?
N’hésitez pas à prendre contact pour m’en parler …

6 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Berenis dit :

    Cela m’a l’air délicieux !

    Cette recette me semble facile oui Muriela, je vais tester et je reviens poster.

    Merci et félicitations pour avoir mis votre blog.

    J'aime

  2. Marion dit :

    Oh oui, cette recette me semble merveilleuse lorsque l’on veut faire quelque chose pour un apéro, mais sans rester des heures à la cuisine.

    J'aime

  3. La Bourgogne dit :

    Bonjour Muriel!

    Je viens de tomber sur votre article et je suis justement en train de préparer des idées où je veux mettre à l’honneur sur notre table de fêtes ma région de Bourgogne et une autre région. Votre blog à répondu très vite et joyeusement à ce que je cherchais il y a 20 minutes sur internet. Connecté à votre page facebook, je parcourais par le lien sur photo la recette du pâté régional, d’hier. J’ouvre avec bonheur, votre page est franchement inspirante, pour nous touristes d’ailleurs. Vivement Noël, j’ai en tête votre recette de ce matin et les madeleines au Valençay.

    – Nous nous approvisionnons et trouvons facilement vos vins régionaux. Le Berry est une merveilleuse région que nous aimons et nous y allions en hébergement chez des amis qui sont à Vierzon depuis 4 ans.

    Mon épouse Anne, nos enfants et moi, nous vous formulons nos voeux de réussite, de bonheur en cette belle et fraternelle période Noël. Muriel, que cette période soit une porte ouverte sur votre bonheur pour la nouvelle année. Nos plus douces pensées et félicitations, Berrichonne!

    Aimé par 1 personne

  4. Marie-France dit :

    Mmm, alors là, je dis miam Berry plus d’une fois !! Et surtout merci pour vos idées de blog ! J’ai hâte de réaliser cette fabuleuse recette, je ne connais pas et franchement, il ne me serait pas venu à l’idée de mettre du vin dans la réalisation des madeleines comme vous faites.

    Question: est-ce que le goût est prononcé ?
    Merci encore Muriel !!

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  5. Joyce dit :

    Merci de m’avoir fait découvrir les madeleines au vin. J’ai hâte de voir ce que tu nous prépare de bon cette année 2019 ! 🍩🍨🍫🍮🍯😍

    Bises,

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  6. Aladeniseindre dit :

    J’aime beaucoup cette recette.

    Bon dimanche, Muriela !

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