Mousse chocolat-poires et Sirop Monin

Dégustation Terroir-maison Gourmandise bien inspirée, en cette première journée du printemps 21, que je n’aurait pas laissée se conclure sans vous écrire un petit mot. D’abord vous souhaiter très chaleureusement à toutes et tous, un délicieux printemps autant que beau soit-il ! Le dessert qui fait toujours des heureux ! Quel meilleur accord pouvais-je valider…

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 Artisan-chocolatier Mercier – Bourges

Une belle période s’annonce ! On se prépare au passage des cloches, Pâques est presque rendu au dimanche 4 avril 2021. Faites comme moi chers ami(e)s, si vous n’allez pas vous trouver chez vous, que vous souhaitez toutefois faire plaisir, vous faire plaisir, anticipez Mercier ou autres chocolatiers extras de votrer choix. Et même y…

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Truites aux amandes & blanc Quincy : lentilles corail, chou-fleur

Chez nous on aime se faire plaisir ! Entre accord mets et vins issus du terroir berrichon, en étant respectueux de notre patrimoine culinaire et de ce qu’il dispense, c’est le « bien manger en Berry ». Si vous avez une grosse envie de déguster une truite aux amandes, faites-vous plaisir avec ce classique ô combien délicieux,…

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Mic-Mac au café-vanille

Il y a des Lunes déjà, que je voulais publier cet entremet ô combien délicieux ! Le petit dessert a fait partie de mes classique en cuisine familiale, à l’époque je n’en étais pas encore rendu à l’écriture d’un blog. Un met ultra simple à réaliser, il s’agit en fait d’une base crème pâtissière allégée,…

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Recette traditionnelle : Galette aux pommes de terre & Châteaumeillant

En mode gourmandise campagnarde, je réalisais 2 galettes aux truches, assorties d’un vin Châteaumeillant coulé en verrine. C’était en février dernier et 10 h passées ! Je suis très en retard dans les publications de recettes réalisées depuis février. Mais plutôt que perdre la pensée qui créait, je la dépose dans un premier temps. Comme…

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Mots et Mets : Pousse d’épines

J’ai une vraie histoire de campagne à vous raconter ! Celle conduisant certaines de mes escapades au cœur d’une campagne bien nourrie et qui, parfois, me fait encore croiser une particularité paysagère, attachante et à la fois émouvante du patrimoine naturel de la province berrichonne :la bouchure. Vous savez, ces parcelles de haies naturelles, assez…

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Le Berrichon

Dans sa chemise à carriaux, comme aurait pu le dire le regretté patoisant de son terroir Indrien, Jean-Louis Boncoeur, qui de son vivant fut aussi initiateur de plusieurs confréries. Quoi qu’il en soit, dimanche 7 mars est la Fête des Grands-mères. Et si vous y pensiez ? D’un deux en un, puisque la jonquille a…

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Rétrospective 2021 au jardin

Ces essentiels moments et scènes de viepassés au jardin… Une kyrielle de zooms plaisirs________ En Mars, nos jardins sont encore plus ou moins en dormance, je profite d’une période charnière affairante et d’introspection pour projeter sur mon écran mental images et projets que j’ai déjà faits au moment où je partage ces quelques lignes. Chaque…

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Des petits accessoires à découpes

Premier test en doublette : outillage et pâte d’amande ;) Cela faisait de nombreuses semaines que je n’avais pas eu d’occasion particulière de tester et amener un nouvel article jusqu’à cette rubrique j’ai testé. Lorsque je me suis décidée à faire récement un dessert composé de pâte d’amande pour déco reposant sur l’île, j’ai en…

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Saveurs des Marais

Comment ne pas nous rendre compte, et parce que dame Nature nous le montre chaque jour davantage depuis le Solstice précédent, que le printemps est quasi arrivé. De ce fait, nous voulons être dans la lumière de journées qui donnent envie de ressortir la table du jardin, vaquer au potager et anticiper sa préparation à…

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Pommes Saint-Martin, au coulis de chocolat

Par trois fois, j’ai eu la chance de goûter sur place quelques variétés de pommes locales, depuis le grand verger de St-Martin d’Auxigny, jouxtant Bourges au nord du Berry, lors de visites de la gastronomie environnante. Bien ancrée par les couleurs du terroir, je ne pouvais qu’être charmée d’un tel patrimoine culinaire.

À la découverte des « Moulins en Berry »

…Et ceux à vocation culinaire « Le secret d’une bonne farine : c’est la lenteur de la meule, la finesse du tamis et l’âme du meunier« … Qui a pu décrire aussi amoureusement une qualité de farine avec autant de justesse… un meunier ? Sur notre terroir, où valent encore les ailes des moulins à vent… avant,…

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Dessert : Riz coco, mangue et litchis

Riz coco、芒格和荔枝 Entre la Nouvelle Lune du 11 et la Saint-Valentin du 14 février…« Bon anniversaire, amis Taureau ! » Ce fut le goûter du Nouvel An chinois le 12, rassemblant quatre convives autour des verrines que je réalisais quelques heures avant. Je viens tout juste de me rendre compte que bien occupée cet après-midi, j’ai omis…

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Beau, bon Nouvel An Lunaire

Je vous souhaite une agréable journée aux couleurs d’un joyeux Nouvel An, ami(e)s et adeptes de la séculaire tradition. De bannière reçue juste à temps, puis publier le goûter anniversaire, et faire voyager à souhait les papilles. À nos baguettes ou petites cuillères, pour pointer sur les astres et constellations en Extrême-Orient. Quelques lignes pour…

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