Vous avez une petite faim ? Voici une suite à la famille des fromages d’Italie dans l’assiette, qui accompagne si bien nos déjeuner ensoleillés au jardin ou nos dîners sous les étoiles, voire nos pique-niques et autres collations gourmandes sur randonnée.

Parmi les fromages frais que l’on aiment savourer aux beaux jours, en apéro, en salade ou sur une tartine, la Burrata – qui veut dire cœur crémeux en italien – tient la tête du peloton en termes de fraîcheur, une gourmandise fondante qui sait se distinguer par une tenue et un caractère trempé ! Les fameuses bruschettas qui avec cette mozzarella prennent un tour succulent mozzarella, qui prend un tour succulent… les tomates l’adorent et le basilic en est fou !

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Mozzarella Burrata
assortie de parmesan & fruits de saison

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Pour 4 personnes

Préparation

1. Je positionne le thermostat du four sur « grill« . Après avoir rassemblé les ingrédients, je commence par trancher le pain en 4 tartines d’environ 1 cm, puis à dorer au four.

2. Dans un bol, je verse la valeur de 8 c. à s. de ricotta : salée et poivrée, je mets en attente, jusqu’au moment d’en tartiner les tranches de pain avec (2 c. à s. par tartine).

3. Je nettoie les abricots en les passant sous un jet d’eau, puis essuyés avec du papier absorbant.
Je les coupe de moitié, enlève le noyau et coupe en lamelles. Je coupe une moitié de citron, en recueille le jus que je verse sur les lamelles d’abricot pour leur éviter de noircir. Je prélève le zeste sur l’autre moitié, pour en saupoudrer plus tard

4. Dans une soucoupe je mets la burrata, elles sera coupée en tranche au fur et à mesure. Je sors du réfrigérateur les tranches de saumon, puis rassemble les herbes aromatiques. Tout est près à présent !

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Déroulé de la recette

Je récupère les tartines mises à toaster et les laisse refroidir.
Pour chaque tartine :

La ricotta que l’on tartine sur de belles tranches de pain dorées, est légèrement assaisonnée de quelques goutes d’huile d’olive. Déposez au milieu de chacune 2 rondelles de tomates et 1 part coupée de burrata sur celles-ci. Puis à côté, le saumon.

Terminez 1 bruschetta en disposant de chaque côté 2 lamelles d’abricot. Saupoudrez l’ensemble avec les zestes de citron.

*Si vous avez, ajoutez le parmesan et quelques feuilles de basilic.

Régalez-vous !

Si vous aimez accompagner vos bruschettas d’un vin assorti avec la burrata, choisir un vin blanc sec : un Chianti blanc qui ne ressemble à aucun autre, et pour accorder mets et terroir au ton de l’italianisme ;)