Bonjour à toutes et tous ! Au regard d’une forte remontée des températures dans les heures à venir, je publie une aromate fraîcheur qui le fera bien en chaud ou froid d’ailleurs. Que diriez vous d’une salade citronnée, apportant de l’exotisme via la verveine que je vous présente dans cet article ?

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Sous l’appellation officinale, plante vivace qui peut atteindre 80 cm de haut, la verveine était considérée comme sacrée par les Gaulois, et les druides s’en servaient pour laver leur autel. Les Egyptiens la surnommaient « larmes d’Isis »‘ – elle aurait poussée des larmes de la déesse qui pleurait son époux, Osiris.
Symbole de paix pour les Romains, elle était associée à la déesse Vénus.

Connaissez-vous
la verveine citronnelle ?

Issue de l’Amérique du Sud, on utilise ses feuilles très odorantes et citronnées en infusion et liqueur. Aussi nommée « verveine du Pérou ». En fait il s’agit d’un sous-arbrisseau à feuillage caduc, de belle hauteur arrivé à maturité (jusqu’à 4 mètres de hauteur sous climats chauds), mais davantage de 1,5 mètre sous nos latitudes du Centre Val de Loire et Berry.

Son joli vert tendre printanier m’a appelé spontanément, mais, de vivace gélive, je vais probablement la préparer à l’hiver prochain. Probablement trop récente, j’attends de voir des petites fleurs blanches montes en épis.

Je lui ai réservé un emplacement très ensoleillé du jardin et à l’abris du vent, j’espère qu’elle va s’y plaire et croître à ses aises, cette verveine à infusion ! Elle apprécie les sols riches et organiques et côté apport d’eau, je crois que c’est une soiffarde 😉 , bien quelle résiste à la sécheresse. Si elle passe son 1° hiver, je ne la taillerais qu’au printemps suivent. En revanche, je l’ai poncée deux fois déjà, pour aider une ramification plus harmonieuse, sinon elle va monter sans s’épaissir.

On la récolte de mai à octobre, et si vous la rentrer et la mettez sous abri, cela allonge la récolte. Mais c’est surtout l’été qu’elle délivre le plus son arôme et c’est d’ailleurs à cette même période que sont cueillis les rameaux pour être sécher.

Les utilisations

Outre le fait de la destiner à une tisane, une infusion, on peut aussi, via son arôme citronné, en ajouter quelques petites feuilles tenant compagnie aux poissons (pour changer du thym citron).
Aussi : avec des viandes blanches et salades à qui on veut apporter un arôme citronné, exotique.

Et ses vertus
médicinales ?

En infusion, elle est stimulante, tonique et digestive – c’est pourquoi on la prépare aussi en liqueur.

Comme vous en avez pris la bonne habitude,
n’hésitez pas à me dire dans les commentaires.