Miam Berry – Page 24 – Berry Gourmand – Blog jumelé avec le site Berry Au Cœur de France

Vinaigrette à l’échalote : Pierre Chomet

1 Ciseler très finement les échalotes. Ajouter le vinaigre de vin dans une casserole, les échalotes et le poivre. 2 Faire chauffer l’ensemble, en recouvrant la casserole d’un couvercle, pour amener à réduction et échalotes confites dans le vinaigre, puis laisser refroidir. Cette préparation est non seulement excellente, c’est une alternative à l’incontournable sauce vinaigre…

L’été en Hiver

Un message à leur délivrer…Couvrez-vous les amies ! Au jardin de ce 05/12/22Probablement les derniers visuelsd’une saison fleurissante… Nos jardins, après l’épisode sécheresse estivale, connurent, pour la plupart d’entre eux, un regain estimable bien plus loin que l’automne. Ces photos sont les dernières que je vous partagent, faites pour illustrer mes propos. Je crois bien…

Noix de Saint-Jacques, sauce beurre blanc au sauvignon de Quincy

Mets proposé : « Noix de St-Jacques en coquilles& saupoudrées de graines de grenade » Bien manger et partager ce plaisir que nous avons à cuisiner, faire plaisir en se faisant plaisir, sans sacrifier le plaisir du fait maison, ainsi qu’à la gourmandise et don la phrase fétiche est « se régaler » ! Pour cette recette, j’ai utilisée…

En attendant Noël 2022

Heureuse suis-je, de partager cet article, avant la dernière ligne droite de l’année ! Bien que ce présent instant ne soit parvenu tout à fait à rédiger les quelques lignes connotées sur une sorte de bilan des douze mois écoulés, et quoi qu’il en fut, Miam Berry vit les premières heures de sa quatrième année…

Les Ruches du Berry

C’est l’histoire d’un apiculteur passionné, et de ses amies ailées en rucher, se tenants sur la commune d’Argenvières. Situés un peu plus bas, d’après la carte, sont Les Chamignons, alors que pour le présent article, ce sont les abeilles, dont il est question. Quant à leur paradis, le voici ! Et lorsque l’on sait que…

Aux quatre coings du Berry

Berrichons, vous reconnaissez j’en suis sûre ! Pour le besoin d’une recette élaborée en mode « gelée de coings » que j’ai partagée il y a quelques jours, voici pour cette dernière semaine de novembre quelques photos faites depuis le verger de Reuilly, au début de l’automne cette année. Il y a quelques jours déjà, nous nous…

Beurre blanc, sauvignon quincy (régional)

Préparation du beurre blanc 80 g de beurre froid : coupé en dés 10 cl de vin blanc sec 2,5 cl de vinaigre de cidre 1 échalote émincée Verser le beurre dans une casserole, ajouter vinaigre et échalotte. Porter à ébullition et laisser réduire. Ajouter 4 cl d’eau froide, puis le beurre. Mélanger jusqu’à fonte…

Balades et Marchés

Acheter de bons produits, cuisiner ce que je ramène d’une matinée d’étals.Et plus encore partager de bons petits plats élaborés en rentant du marché ! À parcourir la province berrichonne (et ailleurs aussi), l’appétit ne peut que s’aiguiser et je ne manque pas de m’approvisionner sur les marchés. Ceux de St-Amand, d’Issoudun, de Saint-Août, à…

Villages et marchés de Noël

Pendant la période de l’Avent Aimez-vous les ambiancesdes marchés de Noël Pour bon nombre de nos marchés de Noël, bien que certaines communes seront ce week-end du 19 dans les festivités, la fin de novembre augure le grand lancement des marchés de Noël, notamment ceux qui réjouissent le cœur du Berry. Petite rétrospective quant aux…

Gelée et compotée de coing

Lorsque l’on a ni pommes, ni poires,on a envie de coings – dit un proverbe Arménien. Aujourd’hui, je vous propose le déroulé de la recette de gelée de coings que je fis récemment, suivie d’une variante, une compotée. Alors que je ne cessais de tourner la préparation dans une casserole pour confitures (car petite quantité…

Camomille Romaine Bio

C’est en raison de sa forte présence à Rome aux XVIème et XVIIe s., que le nom de « camomille romaine » lui a été attribué. Assez récente et qui a été installée depuis deux mois à présent, la Camomille dite romaine dont je me ferais le plaisir de la décrire au prochain printemps, soit lorsqu’elle aura…

Planche apéro maison

Dis-moi ce que tu aimes, je te dirais qui tu es ! En fait, ce n’est que petite formule, car en réalité, on ne peut vraiment faire sienne celle-ci, quand sont partagés goûts et couleurs du patrimoine fromager. Commence ton voyage des saveurs avec cette planche maison, présentant un assortiment de fromages AOP provenant de…

Crèmerie-fromagerie Saint-Amandoise

Le goût, c’est une culture ! Notre gourmandise légitime de telles rencontres. Ce fut d’abord la découverte d’un nouveau magasin. La rue Porte Mutin à St-Amand-Montrond, allait faire sens à un beau partage des saveurs fromagères, dans un premier temps. Au second, s’aura été, en petit comité, une dégustation maison via des fromages du terroir…

Chèvres d’hier et de demain

Pour devenir le berger de sa vie, il faut avant toutcesser d’en être le mouton de celle d’autrui. La demande de fromages de chèvre de qualité fabriqués selon d’anciennes traditions locales, apparaît de plus en plus élevée. Notre province du Berry a fait de cette production l’une de ses renommées et l’un des fleurons de…

Tarte au Selles sur cher, et pommes caramélisées

Vous souhaitez vous régaler ? C’est la saison des pommes, des noix. Laissez-vous tenter par cette délicieuse tarte aux ingrédients de saison relevant les saveurs. À la première bouchée, c’est un pur régal ! Sur fond de pâte sablée (faites maison ou du commerce) vous y ajouterez une épaisse couche de crème pâtissière (que vous…

Consommer local, bio et solidaire

Dossier Miam Berry – Paroles partagées« Réapprendre à consommer « local » » Bonjour à tous ! Avec cette profession de foi raffermie dans notre quotidien, nous avons tous à y gagner ! Bienvenue chaque jour au Développement durable. Le privilégier en termes de circuits courts, nous approvisionner sur les marchés de nos communes, choisir ou non d’opter pour…

Chronique : Vignobles sous canicule

Quels vins pour demain ? La question s’est posée cet été, puis au retour de septembre. Comme vous le savez, les vendanges ont démarré sur les chapeaux de roue cette année, suite à la vague de chaleurs estivales en juin. Et justement, de mi-mai à mi-juin est la floraison à son plein développement, suivie de…