Sauce bolognaise maison : avec un petit quelque chose en plus

Aujourd’hui, j’ai envie de vous proposer une recette originale de sauce bolognaise, riche en saveurs et légèrement différente des versions classiques. Idéale pour accompagner des lasagnes, des pâtes, ou même en garniture pour des cannellonis ou des gratins. Cette recette intègre des ingrédients inattendus pour relever le goût et apporter la touche personnelle que je…

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Mes commandes au « Tacot »

 A Bourges,comme une boutique ambulante Stationné non loin de l’office du tourisme ce jour-là, le Tacot propose d’embarquer les saveurs à bord du Citroën HY. La sympathique camionnette bien connue des Berruyers, fait appel à des entreprises et producteurs locaux. Une joyeuse alternative entre le phénomène berger à la sauce sucrine du Berry… entre autres….

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Madeleines au crottin de Chavignol et moutarde

… Et à la moutarde J’ai mélangé un vin blanc Valençay au Crottin de Chavignol râpé et de la moutarde, pour proposer quelques madeleines servies avec la pyramide de Valençay – le fromage de chèvre ayant pris forme de pyramide au cœur délicieusement fondant. Juste délicieux, malgré la petite bosse qui n’était pas sur les…

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Sauce au beurre de pamplemousse : Chef Bernard Noël

Pour le « Magazine Cuisine De La Mer«  Extrait Dans une casserole, faire bouillir à feu vif le jus récupéré du pamplemousse et ajouter le beurre en petits dés, tout en fouettant. Saler, poivrer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. La recette complète

Le plaisir d’un café filtre

On a tous un souhait… Avoir au fond de la tasse un excellent café ! Comment l’aimez-vous ? Je ne suis pas fan des cafetières modernes qui tutoient le « O » à la fin de leur appellation : Senseo, Gusto, les capsules Nespresso et autres. J’ai cependant une Senseo pour mes amis amateurs de dosettes et,…

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Chianti de Toscane : Accompagnement mets dominical

Le bon Chianti, eh oui ! Et pas seulement…   D’une météo qui manque de soleil et de chaleur, c’est le plat que je propose. Rien de tel que cette savoureuse recette qui fait penser au sud. Un plat à la fois convivial et familial, aux œufs bio (« 0 ») ramenés du marché,  de fraîches Farfalles, …

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Recette du terroir – Chanciaux traditionnel du Berry

Ce dessert qui en Berry s’appelle tantôt chanciaux, tantôt sanciaux, possède en fait plusieurs variantes. En Pays Fort (au nord de Bourges), ainsi que dans le Sancerrois, on y ajoute quelques pommes coupées en tranches, que l’on fait (ou pas) flamber. Cheu nous en Berry, on fait sauter les sancieux ;) Dans le Cher, à…

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Recette du terroir – Œufs à la couille d’âne

Au fait, pourquoi « en couilles d’âne » ?Connaissez-vous ?  Plat symbolique pour une envie intense, je ne fais aucune impasse dès qu’il s’agit de faire partager beaucoup plus que des sensations. Aujourd’hui je vous ai préparé une savoureuse matinée passée à mijoter des œufs, pour vous les proposer à goûter. Une tuerie ! Pour 4 il…

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Marché – Argenton-sur-Creuse

6 octobre 2018. Accueillir la retrouvaille d’amis de longue date cette matinée, puis commencer notre déambulation en humant ambiances et réjouissances qui se profilent sur fond de terroir partagé entre onze convives rassemblés depuis la Venise du Berry – Au départ du Vieux Pont, le temps d’un week-end entier… Le pli est pris ! Avant…

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Le petit-déjeuner continental

Présentation catégorie La mode des céréales aurait-elle terminée son apogée ? Car la baguette de pain, le yaourt et laitages, la confiture et les fruits reviennent sur la table du p’tit déj. Pour un meilleur équilibre alimentaire ? Bien avant l’ouverture du blog, j’évoquais sur les forums que j’administrais sur la toile une thématique consacrée…

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Préparer la sauce béchamel : Classique

L’histoire de la sauce béchamel est riche et remonte à plusieurs siècles, mêlant traditions culinaires françaises et influences italiennes. Voici une synthèse précise et véridique de son origine et de son évolution. Cette sauce au beurre-farine, au lait et à la noix de muscade est devenue l’une des incontournables de nos bons petits plats, trouve…

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Marché estival – Bourges

Aller au marché, c’est humer l’air du temps et c’est aussi un petit rituel qui me réjouit le week-end. C’est un  peu partout et j’aime beaucoup varier et renouveler ce plaisir là. En Berry ou sur un lieu où je séjourne. J’y découvre chaque fois quelques chose d’intéressant près de chez moi et plus loin….

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Crème de chou-fleur

Au bleu d’Auvergne & Tuile de lard fumé Bien que nous puissions bénéficier de journées assez douces durant la dernière semaine de novembre, ce qui est d’ailleurs assez surprenant, on aime bien se réhabituer, petit à petit, à retrouver l’esprit « potage-velouté », les bonnes soupes préparées et mijotées « maison ». Cette idée de velouté est à la…

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Visite : Confiserie-pâtisserie artisanale

 Petit déjeuner Cosyns Matinale et aux couleurs qui réveillent certaines, viennent les égayer et les embaumer. Avec en tête l’idée d’un petit déj pris à l’extérieur, via une séance photo. Séance photo ici